Cozonac cu nuca, fructe confiate si ciocolata

Cozonac cu nucă, fructe confiate și ciocolată - Rețetă delicioasă și aromată

Cozonacul este una dintre acele bunătăți tradiționale care ne aduce aminte de sărbători, de momente petrecute în familie și de mirosul îmbietor al coprului în bucătărie. Această rețetă de cozonac cu nucă, fructe confiate și ciocolată este cu adevărat specială și, în mod cert, va deveni favorita tuturor celor care o vor încerca.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 6 cozonaci

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 2 kg făină + 1 cană pentru frământat
- 750 g iaurt
- 500 g zahăr
- 1 cană lapte
- 100 g drojdie proaspătă
- 150 g unt (minim 85% grăsime)
- 6 gălbenușuri
- 4 ouă întregi
- Coajă rasă de lămâie
- Coajă rasă de portocală
- 1 lingură zahăr pudră cu păstaie de vanilie
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță șofran
- 2 ouă pentru uns

Pentru umplutură (pentru un cozonac):
- 1 castron nucă măcinată
- 1 cană lapte fierbinte
- 1 lingură cu vârf cacao
- 1 lingură esență de rom
- 2 albușuri de ou
- ½ cană zahăr
- 1 linguriță zahăr pudră cu păstaie de vanilie
- 2 linguri stafide
- Coajă de portocală confiată
- Mix de fructe confiate
- 60 g ciocolată cu lapte (tăiată cubulețe)

Pentru uns:
- 1 cană apă
- 1 lingură miere
- 1 lingură ulei

Prepararea cozonacului:

Pasul 1: Prepararea maialei
Începe prin a freca drojdia cu o lingură de zahăr și las-o deoparte timp de 10-15 minute, până când începe să facă bule. Între timp, încălzește laptele până devine fierbinte, dar nu îl fierbe. Într-un lighean, pune făina și presară sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă laptele cald. Amestecă puțin cu făină până formezi o pastă.

Pasul 2: Creșterea maialei
Adaugă drojdia activată peste pastă și amestecă bine. Lasă maiaua să crească într-un loc cald, acoperită cu un prosop curat, timp de 30-40 de minute.

Pasul 3: Pregătirea aluatului
Încălzește iaurtul până devine călduț și topește untul. După ce maiaua a crescut, adaugă zahărul, ouăle bătute, cojile de lămâie și portocală, zahărul pudră cu vanilie și șofranul. Amestecă ușor, după care adaugă iaurtul și începe să frămânți aluatul. Nu te îngrijora dacă aluatul este puțin lipicios; acesta este secretul pentru un cozonac pufos. Adaugă untul topit treptat și continuă să frămânți. După aproximativ 10 minute de frământare, aluatul ar trebui să fie omogen, elastic și ușor lipicios. Îl acoperim și lăsăm să crească din nou într-un loc cald.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
Într-un bol, bate albușurile până devin spumă. Adaugă nuca măcinată, zahărul, cacaoa, zahărul pudră cu vanilie, esența de rom și stafidele. Amestecă bine, apoi adaugă laptele fierbinte treptat, până obții o compoziție omogenă și ușor umedă. La final, adaugă cubulețele de ciocolată, coaja de portocală confiată și mixul de fructe confiate.

Pasul 5: Formarea cozonacului
Pe masa de lucru presărată cu făină, împarte aluatul în 6 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat în foi potrivite. Pe fiecare foaie, întinde umplutura de nucă, apoi presară ciocolata și fructele confiate. Rulăm fiecare foaie strâns, formând suluri, apoi impletim cele două suluri.

Pasul 6: Coacerea cozonacului
Așază cozonacii în tăvi unsă cu margarină și tapetată cu hârtie de copt. Lasă-i să crească încă 15 minute. Ungem fiecare cozonac cu ou bătut, apoi îi introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50-60 de minute. Verificăm cu o scobitoare dacă sunt bine coaceți.

Pasul 7: Glazurarea cozonacului
După ce cozonacii sunt gata, prepară un amestec din apă, miere și ulei și unge-i cu un penson. Acoperă-i cu un prosop și lasă-i să se răcească.

Beneficii nutriționale:
Cozonacul este o sursă excelentă de energie datorită conținutului de carbohidrați din făină și zahăr. Nucile adaugă proteine și grăsimi sănătoase, iar fructele confiate oferă vitamine și antioxidanți. Este un desert ideal pentru a fi savurat alături de o cană de ceai sau cafea.

Sugestii de servire:
Cozonacul se poate servi simplu, dar pentru un gust și mai rafinat, alăturați-i o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de smântână dulce. De asemenea, un ceai de fructe sau o cafea aromată vor completa perfect acest deliciu.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de umpluturi?
Desigur! Cozonacul poate fi personalizat cu diverse umpluturi, cum ar fi mac, rahat sau ciocolată simplă.

- Cât de mult timp pot păstra cozonacul?
Cozonacul se păstrează bine la temperatura camerei timp de 3-4 zile, dar este recomandat să fie păstrat într-un recipient ermetic pentru a-și menține prospețimea.

- Cum pot face cozonacul mai puțin dulce?
Puteți reduce cantitatea de zahăr din umplutură sau să optați pentru ciocolată amară în loc de ciocolată cu lapte.

Acest cozonac cu nucă, fructe confiate și ciocolată este cu adevărat o rețetă care îmbină tradiția cu inovația. Sper că veți avea parte de momente minunate în bucătărie, iar rezultatul final va fi un cozonac pufos și aromat, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!