Aru

Lezzetli bir kabarık karamel tarifi yapmak için, tüm gerekli malzemeleri ve aletleri elinizin altında bulundurmak için önceden hazırlık yapmak çok önemlidir. Küçük bir tepsiyi (20 x 20 cm) yağlı kağıtla kaplayarak başlayın ve iyi bir şekilde sabitlediğinizden emin olun. Karamelin önemli ölçüde kabaracağı için daha yüksek bir paslanmaz çelik tencere seçin ve taşma eğiliminde olabilir. Ayrıca, bir tahta kaşık veya bir tahta spatula ile armut şeklinde bir çırpıcıya ihtiyacınız olacak.

Paslanmaz çelik tencerede, tahta spatula kullanarak şekeri bal ile karıştırın. Karışımı iyice homojen hale getirmek çok önemlidir, çünkü karamelizasyon sürecinde karamele karıştırmanıza izin verilmez, sadece tencereyi sallamanız veya döndürmeniz gerekir. Tencereyi orta-düşük ateşte yerleştirin ve kabarcık çıkmaya başlayana kadar bekleyin. Bu gerçekleştiğinde, ateşi kısın ve şekerin eşit şekilde erimesine izin verin, 3 ila 5 dakika içinde amber rengi alana kadar karamelize olmasını sağlayın. Bu aşamada, tenceredeki malzemeleri karıştırmayın, sadece tencereyi sallayın veya döndürün, aksi takdirde karamel yanacak ve çok uzun süre ateşte kalırsa acı bir tat alacaktır.

Karamel istenen renge geldiğinde, ocaktan alın ve hemen karbonat ekleyin, çırpıcı ile hızla karıştırın. Karıştırmayı, köpürmeye başlayana kadar ve karbonat tamamen karışana kadar yapmaya dikkat edin. Ardından, karamel köpüğünü hazırlanan tepsiye tek bir noktada dökün, hızlı çalışmaya dikkat edin. Tepside karamelin yayılmasına veya düzleştirilmesine çalışmamak çok önemlidir, çünkü bu, son görünümünü bozacaktır.

Lezzetli bir üst katman eklemek için, hemen üzerine badem parçaları, iri dövülmüş fındık veya hindistancevizi serpin, tercihinize göre. Karamelin oda sıcaklığında 15-20 dakika soğumasına izin verin, bu süre zarfında sertleşecektir. Soğuduktan sonra, karamelin küçük lokma boyutunda parçalara kırın veya bir çekiç kullanarak kırın.

Bu karamel sade olarak tadılabilir, ancak daha karmaşık seçenekler de vardır. Karamel parçalarını eritilmiş çikolataya daldırabilir ve soğumaya bırakabilir, ardından bir tel raf üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz. Bir başka fikir, çikolatayı petek üzerine dökmek ve sonra parçalar halinde kırmaktır. Dekoratif bir dokunuş eklemek isterseniz, karışımı tepsiye döktükten hemen sonra peteklerin dış kısmına tahta çubuklar yerleştirin. Soğuduktan sonra, petekleri bir bıçak kullanarak veya elle kırarak 10-12 parçaya kesin.

Karamel, karbonatı eklemeden önce birkaç damla gıda boyası ile renklendirilebilir, bu da ona neşeli bir ton verir. Ayrıca, iri dövülmüş olarak, kekler veya dondurma üzerine üst katman olarak kullanılabilir ve gevrek bir unsur ekler. Daha ince dövülmüş ve tereyağı ile karıştırıldığında, sıcak ekmek dilimleri veya krep üzerine sürülebilecek lezzetli bir kremaya dönüşür. Bu karamel, hava geçirmez bir metal kutuda, serin ve kuru bir yerde saklandığında iki haftaya kadar dayanabilir. Parçalar çikolata ile kaplanmışsa, bir aya kadar dayanabilir ve kendinizi şımartmak için mükemmel bir lezzet sunar.