Honigwabe

Um ein köstliches fluffiges Karamellrezept zuzubereiten, ist es wichtig, sich im Voraus vorzubereiten, damit Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien zur Hand haben. Beginnen Sie damit, eine kleine Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auszulegen und sicherzustellen, dass es gut fixiert ist. Wählen Sie einen höheren Topf aus Edelstahl, da das Karamell erheblich aufschäumen wird und möglicherweise überlaufen könnte. Sie benötigen auch einen Holzlöffel oder einen Holzspatel sowie einen birnenförmigen Schneebesen.

Mischen Sie im Edelstahltopf den Zucker mit dem Honig unter Verwendung des Holzspatels. Es ist sehr wichtig, die Mischung gut zu homogenisieren, da Sie während des Karamellisierungsprozesses nicht im Karamell rühren dürfen, sondern nur den Topf schütteln oder drehen dürfen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf und warten Sie, bis er zu sprudeln beginnt. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Zucker gleichmäßig schmelzen, bis er eine bernsteinfarbene Nuance annimmt, was zwischen 3 und 5 Minuten dauern sollte. In dieser Phase rühren Sie die Zutaten im Topf nicht um, sondern schütteln oder drehen Sie den Topf, um ein Verbrennen des Karamells zu vermeiden, das bitter schmeckt, wenn es zu lange auf dem Feuer bleibt.

Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie schnell das Natron hinzu, während Sie kräftig mit dem Schneebesen rühren. Stellen Sie sicher, dass Sie nur so lange rühren, bis es zu schäumen beginnt und das Natron vollständig eingearbeitet ist. Gießen Sie dann den Karamellschaum an einer Stelle in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, schnell zu arbeiten. Es ist wichtig, nicht zu versuchen, das Karamell in der Form zu verstreichen oder zu ebnen, da dies das endgültige Wabenbild ruinieren würde.

Um ein köstliches Topping hinzuzufügen, bestreuen Sie sofort mit Mandelblättchen, grob gehackten Nüssen oder Kokosnuss, je nach Ihren Vorlieben. Lassen Sie das Karamell 15-20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, während dieser Zeit wird es fest. Sobald es abgekühlt ist, brechen Sie das Karamell in kleine mundgerechte Stücke oder verwenden Sie einen Hammer, um es zu zerbrechen.

Dieses Karamell kann pur genossen werden, aber es gibt auch aufwendigere Optionen. Sie können die Karamellstücke in geschmolzene Schokolade tauchen und abkühlen lassen, dann auf einem Gitter trocknen lassen. Eine weitere Idee ist, die Schokolade über das Wabenstück zu gießen und es dann in Stücke zu brechen. Wenn Sie einen dekorativen Akzent setzen möchten, stecken Sie Holzstäbchen um den äußeren Rand der Wabe, sofort nachdem Sie die Mischung in die Form gegossen haben. Nach dem Abkühlen schneiden Sie die Wabe in 10-12 Stücke, indem Sie ein Messer verwenden oder sie von Hand brechen.

Das Karamell kann vor dem Hinzufügen des Natron mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe gefärbt werden, um ihm einen fröhlichen Farbton zu verleihen. Außerdem kann es grob zerstoßen als Topping auf Kuchen oder Eis verwendet werden, was ein knuspriges Element hinzufügt. Fein zerstoßen und mit Butter gemischt, wird es zu einem köstlichen Aufstrich, der auf warme Brotscheiben oder Pfannkuchen gestrichen werden kann. Dieses Karamell kann bis zu zwei Wochen in einer luftdicht verschlossenen Blechdose an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn die Stücke mit Schokolade überzogen sind, können sie bis zu einem Monat haltbar sein und bieten eine perfekte Delikatesse für verwöhnende Momente.