美味のふわふわキャラメルレシピを作るには、必要なすべての材料と器具を手元に用意しておくために、事前に準備することが不可欠です。小さなベーキングトレイ（20 x 20 cm）にクッキングペーパーを敷き、しっかりと固定されていることを確認します。キャラメルはかなり膨らむので、背の高いステンレススチール製の鍋を選びます。木製のスプーンまたは木製のヘラ、そして梨型の泡立て器も必要です。
ステンレススチールの鍋に、木のヘラを使って砂糖と蜂蜜を混ぜます。混合物をよく均一にすることが非常に重要です。キャラメル化の過程では、キャラメルをかき混ぜることは許可されておらず、鍋を揺すったり回したりするだけです。鍋を中弱火にかけ、泡立ち始めるのを待ちます。泡立ち始めたら、火を弱め、砂糖が均等に溶けるまで、琥珀色になるまでキャラメル化させます。これには 3 ～ 5 分かかるはずです。この段階では、鍋の材料を混ぜないでください。鍋を揺すったり回したりして、焦げ付きを避けます。焦げ付くと、焦糖は苦くなります。
キャラメルが希望の色に達したら、火から下ろし、すぐに重曹を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。泡立ち始めて重曹が完全に混ざるまでだけ混ぜるようにしてください。次に、準備したトレイの一か所にキャラメル泡を注ぎ、素早く作業するように注意します。トレイの中でキャラメルを広げたり平らにしたりしようとしないことが重要です。そうしないと、最終的なハニカムの外観が台無しになります。
美味しいトッピングを追加するには、すぐにアーモンドフレーク、粗く刻んだナッツ、またはココナッツをお好みに応じて振りかけます。キャラメルを室温で 15 ～ 20 分間冷やし、その間に固まります。冷却されたら、キャラメルを一口サイズの小さな塊に割るか、ハンマーを使って割ります。
このキャラメルはそのまま楽しむこともできますが、より手の込んだオプションもあります。キャラメルの塊を溶かしたチョコレートに浸し、冷やしてから、ラックの上で乾燥させます。もう一つのアイデアは、ハニカムの上にチョコレートを注ぎ、次にそれを小さく砕くことです。装飾的なタッチを加えたい場合は、混合物をトレイに注いだ直後に、ハニカムの外側に木の棒を刺します。冷やした後、ナイフを使ってハニカムを 10 ～ 12 個の部分に切り分けるか、手で砕きます。
キャラメルは、重曹を加える前に数滴の食用色素で着色することができ、明るい色合いを与えます。また、粗く砕いたものはケーキやアイスクリームのトッピングとして使用でき、カリカリの要素を追加します。細かく砕いてバターと混ぜると、温かいパンのスライスやパンケーキに塗れる美味しいクリームになります。このキャラメルは、密閉された金属の箱に保管すれば、最大 2 週間保存できます。チョコレートでコーティングされた塊は、最大 1 か月保存でき、贅沢な瞬間のための完璧なごちそうを提供します。
ステンレススチールの鍋に、木のヘラを使って砂糖と蜂蜜を混ぜます。混合物をよく均一にすることが非常に重要です。キャラメル化の過程では、キャラメルをかき混ぜることは許可されておらず、鍋を揺すったり回したりするだけです。鍋を中弱火にかけ、泡立ち始めるのを待ちます。泡立ち始めたら、火を弱め、砂糖が均等に溶けるまで、琥珀色になるまでキャラメル化させます。これには 3 ～ 5 分かかるはずです。この段階では、鍋の材料を混ぜないでください。鍋を揺すったり回したりして、焦げ付きを避けます。焦げ付くと、焦糖は苦くなります。
キャラメルが希望の色に達したら、火から下ろし、すぐに重曹を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。泡立ち始めて重曹が完全に混ざるまでだけ混ぜるようにしてください。次に、準備したトレイの一か所にキャラメル泡を注ぎ、素早く作業するように注意します。トレイの中でキャラメルを広げたり平らにしたりしようとしないことが重要です。そうしないと、最終的なハニカムの外観が台無しになります。
美味しいトッピングを追加するには、すぐにアーモンドフレーク、粗く刻んだナッツ、またはココナッツをお好みに応じて振りかけます。キャラメルを室温で 15 ～ 20 分間冷やし、その間に固まります。冷却されたら、キャラメルを一口サイズの小さな塊に割るか、ハンマーを使って割ります。
このキャラメルはそのまま楽しむこともできますが、より手の込んだオプションもあります。キャラメルの塊を溶かしたチョコレートに浸し、冷やしてから、ラックの上で乾燥させます。もう一つのアイデアは、ハニカムの上にチョコレートを注ぎ、次にそれを小さく砕くことです。装飾的なタッチを加えたい場合は、混合物をトレイに注いだ直後に、ハニカムの外側に木の棒を刺します。冷やした後、ナイフを使ってハニカムを 10 ～ 12 個の部分に切り分けるか、手で砕きます。
キャラメルは、重曹を加える前に数滴の食用色素で着色することができ、明るい色合いを与えます。また、粗く砕いたものはケーキやアイスクリームのトッピングとして使用でき、カリカリの要素を追加します。細かく砕いてバターと混ぜると、温かいパンのスライスやパンケーキに塗れる美味しいクリームになります。このキャラメルは、密閉された金属の箱に保管すれば、最大 2 週間保存できます。チョコレートでコーティングされた塊は、最大 1 か月保存でき、贅沢な瞬間のための完璧なごちそうを提供します。
材料
-100gのグラニュ糖（より深い風味のために、デメララ糖またはムスコバド糖を使用してください）-4杯の天然蜂蜜-1 ½小さじの重曹、ふるい入れたもの（必須！）トッピング：アーモンドフレーク/粗く砕いたナッツ/ココナッツ/チョコレートなど、お好みで（オプション）