Соты

Чтобы приготовить вкусный воздушный карамельный рецепт, необходимо заранее подготовиться, чтобы у вас под рукой были все необходимые ингредиенты и инструменты. Начните с того, чтобы выстелить небольшую форму для выпечки (20 x 20 см) пергаментной бумагой, убедившись, что она хорошо закреплена. Выберите более высокую кастрюлю из нержавеющей стали, так как карамель значительно увеличится в объеме и может переполниться. Вам также понадобится деревянная ложка или деревянный шпатель, а также венчик в форме груши.

В кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар с медом, используя деревянный шпатель. Очень важно хорошо перемешать состав, так как в процессе карамелизации нельзя мешать карамель, а только встряхивать или вращать кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний или низкий огонь и ждите, пока она не начнет пузыриться. Как только это произойдет, уменьшите огонь и дайте сахару равномерно раствориться, карамелизуясь до получения янтарного цвета, что должно занять от 3 до 5 минут. На этом этапе не мешайте ингредиенты в кастрюле, просто встряхивайте или поворачивайте кастрюлю, чтобы избежать подгорания карамели, которая будет иметь горький вкус, если оставить ее слишком долго на огне.

Как только карамель достигнет желаемого цвета, снимите ее с огня и быстро добавьте соду, энергично перемешивая венчиком. Убедитесь, что вы перемешиваете только до тех пор, пока она не начнет пениться, а сода полностью не растворится. Затем вылейте пену карамели в подготовленную форму в одном месте, стараясь работать быстро. Обязательно не пытайтесь растянуть или выровнять карамель в форме, так как это испортит конечный вид сот.

Чтобы добавить вкусный топпинг, немедленно посыпьте миндальными хлопьями, грубо рублеными орехами или кокосом, в зависимости от ваших предпочтений. Дайте карамели остыть в течение 15-20 минут при комнатной температуре, в течение которого она затвердеет. Как только она остынет, сломайте карамель на маленькие кусочки, размером с укус, или используйте молоток, чтобы разбить ее.

Эту карамель можно наслаждаться простой, но есть и более сложные варианты. Вы можете обмакнуть кусочки карамели в растопленный шоколад и дать им остыть, затем оставьте их высохнуть на решетке. Другой идеей является налить шоколад на соты, а затем сломать их на кусочки. Если вы хотите добавить декоративный акцент, вставьте деревянные палочки вокруг внешней стороны сот, сразу после того как вы вылили смесь в форму. После остывания нарежьте соты на 10-12 кусочков, используя нож или ломая их вручную.

Карамель можно окрасить несколькими каплями пищевого красителя перед добавлением соды, придавая ей веселый оттенок. Также, грубо измельченная, она может быть использована в качестве топпинга для тортов или мороженого, добавляя хрустящий элемент. Измельченная более мелко и смешанная с маслом, она превращается в вкусный крем, который можно намазывать на теплые куски хлеба или блинчики. Эта карамель может храниться до двух недель в герметичной металлической коробке, хранящейся в сухом и прохладном месте. Если кусочки покрыты шоколадом, они могут храниться до месяца, предлагая идеальное лакомство для моментов баловства.