Aby przygotować pyszny przepis na puszysty karmel, ważne jest, aby przygotować się z wyprzedzeniem, aby mieć wszystkie potrzebne składniki i przybory pod ręką. Zacznij od wyłożenia małej formy do pieczenia (20 x 20 cm) papierem do pieczenia, upewniając się, że jest dobrze przymocowany. Wybierz wyższy garnek ze stali nierdzewnej, ponieważ karmel znacznie się spieni i może mieć tendencję do wykipienia. Potrzebujesz również drewnianej łyżki lub drewnianej szpatułki oraz trzepaczki w kształcie gruszki.
W garnku ze stali nierdzewnej wymieszaj cukier z miodem, używając drewnianej szpatułki. Bardzo ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki, ponieważ w trakcie procesu karmelizacji nie wolno mieszać karmelu, a jedynie potrząsać lub obracać garnek. Umieść garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie się gotować. Gdy to nastąpi, zmniejsz ogień i pozwól cukrowi równomiernie się roztopić, karmelizując go, aż uzyska bursztynowy kolor, co powinno zająć od 3 do 5 minut. Na tym etapie nie mieszaj składników w garnku, tylko potrząsaj lub obracaj garnek, aby uniknąć przypalenia karmelu, który będzie miał gorzki smak, jeśli zostanie zbyt długo na ogniu.
Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmij go z ognia i szybko dodaj sodę oczyszczoną, energicznie mieszając trzepaczką. Upewnij się, że mieszanie trwa tylko do momentu, gdy zacznie się pienić, a soda jest całkowicie włączona. Następnie wlej piankę karmelową na przygotowaną formę w jednym miejscu, starając się pracować szybko. Ważne jest, aby nie próbować rozsmarowywać ani wyrównywać karmelu w formie, ponieważ zepsuje to ostateczny wygląd plastra miodu.
Aby dodać pyszny dodatek, natychmiast posyp płatkami migdałów, grubo posiekanymi orzechami lub kokosem, w zależności od swoich preferencji. Pozwól karmelowi ostygnąć przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie stwardnieje. Gdy ostygnie, połamać karmel na małe kawałki, wielkości kęsa, lub użyć młotka, aby go złamać.
Ten karmel można spożywać samodzielnie, ale są także bardziej wyrafinowane opcje. Możesz zanurzyć kawałki karmelu w roztopionej czekoladzie i pozostawić do ostygnięcia, a następnie pozwolić im wyschnąć na kratce. Innym pomysłem jest wylanie czekolady na plaster miodu, a następnie pokruszenie go na kawałki. Jeśli chcesz dodać dekoracyjny akcent, wbij drewniane patyczki wokół zewnętrznej strony plastra miodu, zaraz po wlaniu mieszanki do formy. Po ostygnięciu pokrój plaster miodu na 10-12 kawałków, używając noża lub łamiąc go ręcznie.
Karmel można zabarwić kilkoma kroplami barwnika spożywczego przed dodaniem sody oczyszczonej, nadając mu wesoły odcień. Ponadto, grubo pokruszony, może być używany jako dodatek do ciast lub lodów, dodając chrupiący element. Drobno pokruszony i wymieszany z masłem, staje się pyszną pastą, którą można rozsmarować na ciepłych kromkach chleba lub naleśnikach. Ten karmel można przechowywać przez maksymalnie dwa tygodnie w szczelnie zamkniętej puszce, przechowywanej w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli kawałki są pokryte czekoladą, mogą przetrwać do miesiąca, oferując doskonały przysmak na chwile rozpieszczenia.
W garnku ze stali nierdzewnej wymieszaj cukier z miodem, używając drewnianej szpatułki. Bardzo ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki, ponieważ w trakcie procesu karmelizacji nie wolno mieszać karmelu, a jedynie potrząsać lub obracać garnek. Umieść garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie się gotować. Gdy to nastąpi, zmniejsz ogień i pozwól cukrowi równomiernie się roztopić, karmelizując go, aż uzyska bursztynowy kolor, co powinno zająć od 3 do 5 minut. Na tym etapie nie mieszaj składników w garnku, tylko potrząsaj lub obracaj garnek, aby uniknąć przypalenia karmelu, który będzie miał gorzki smak, jeśli zostanie zbyt długo na ogniu.
Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmij go z ognia i szybko dodaj sodę oczyszczoną, energicznie mieszając trzepaczką. Upewnij się, że mieszanie trwa tylko do momentu, gdy zacznie się pienić, a soda jest całkowicie włączona. Następnie wlej piankę karmelową na przygotowaną formę w jednym miejscu, starając się pracować szybko. Ważne jest, aby nie próbować rozsmarowywać ani wyrównywać karmelu w formie, ponieważ zepsuje to ostateczny wygląd plastra miodu.
Aby dodać pyszny dodatek, natychmiast posyp płatkami migdałów, grubo posiekanymi orzechami lub kokosem, w zależności od swoich preferencji. Pozwól karmelowi ostygnąć przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie stwardnieje. Gdy ostygnie, połamać karmel na małe kawałki, wielkości kęsa, lub użyć młotka, aby go złamać.
Ten karmel można spożywać samodzielnie, ale są także bardziej wyrafinowane opcje. Możesz zanurzyć kawałki karmelu w roztopionej czekoladzie i pozostawić do ostygnięcia, a następnie pozwolić im wyschnąć na kratce. Innym pomysłem jest wylanie czekolady na plaster miodu, a następnie pokruszenie go na kawałki. Jeśli chcesz dodać dekoracyjny akcent, wbij drewniane patyczki wokół zewnętrznej strony plastra miodu, zaraz po wlaniu mieszanki do formy. Po ostygnięciu pokrój plaster miodu na 10-12 kawałków, używając noża lub łamiąc go ręcznie.
Karmel można zabarwić kilkoma kroplami barwnika spożywczego przed dodaniem sody oczyszczonej, nadając mu wesoły odcień. Ponadto, grubo pokruszony, może być używany jako dodatek do ciast lub lodów, dodając chrupiący element. Drobno pokruszony i wymieszany z masłem, staje się pyszną pastą, którą można rozsmarować na ciepłych kromkach chleba lub naleśnikach. Ten karmel można przechowywać przez maksymalnie dwa tygodnie w szczelnie zamkniętej puszce, przechowywanej w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli kawałki są pokryte czekoladą, mogą przetrwać do miesiąca, oferując doskonały przysmak na chwile rozpieszczenia.
Składniki
-100 g cukru kryształu (dla głębszego smaku użyj cukru Demerara lub Muscovado) -4 łyżki miodu naturalnego -1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej, przesianej (obowiązkowo!) Dodatki: płatki migdałowe / grubo posiekane orzechy / kokos / czekolada itd., do smaku (opcjonalnie)