Favo

Per realizzare una deliziosa ricetta di caramello spumoso, è fondamentale prepararsi in anticipo in modo da avere a disposizione tutti gli ingredienti e gli utensili necessari. Inizia foderando una piccola teglia (20 x 20 cm) con carta da forno, assicurandoti che sia ben fissata. Scegli un recipiente in acciaio inossidabile più alto, poiché il caramello si gonfierà notevolmente e potrebbe tendere a traboccare. Avrai anche bisogno di un cucchiaio di legno o di una spatola di legno, oltre a una frusta a forma di pera.

Nel recipiente in acciaio inossidabile, mescola lo zucchero con il miele utilizzando la spatola di legno. È molto importante omogeneizzare bene il composto, poiché durante il processo di caramellizzazione non è consentito mescolare il caramello, ma solo scuotere o ruotare il recipiente. Metti il recipiente su fuoco medio-basso e aspetta che inizi a fare bolle. Una volta che ciò accade, riduci il fuoco e lascia che lo zucchero si sciolga uniformemente, caramellandosi fino a ottenere una tonalità ambrata, il che dovrebbe richiedere tra i 3 e i 5 minuti. A questo punto, non mescolare gli ingredienti nel recipiente, ma scuoti o ruota la pentola per evitare di bruciare il caramello, che avrà un sapore amaro se lasciato troppo a lungo sul fuoco.

Una volta che il caramello ha raggiunto il colore desiderato, toglilo dal fuoco e aggiungi rapidamente il bicarbonato di sodio, mescolando energicamente con la frusta. Assicurati di mescolare solo fino a quando inizia a fare schiuma e il bicarbonato è completamente incorporato. Poi, versa la schiuma di caramello sulla teglia preparata, in un solo punto, facendo attenzione a lavorare in fretta. È essenziale non cercare di stendere o livellare il caramello nella teglia, poiché questo rovinerebbe l'aspetto finale a nido d'ape.

Per aggiungere un delizioso topping, cospargi subito con scaglie di mandorle, noci tritate grossolanamente o cocco, a seconda delle tue preferenze. Lascia raffreddare il caramello per 15-20 minuti a temperatura ambiente, periodo durante il quale si indurirà. Una volta raffreddato, rompi il caramello in piccoli pezzi di dimensioni morsi, o usa un martello per romperlo.

Questo caramello può essere gustato da solo, ma ci sono anche opzioni più elaborate. Puoi immergere i pezzi di caramello nel cioccolato fuso e lasciarli raffreddare, poi lasciali asciugare su una gratella. Un'altra idea è versare il cioccolato sopra il nido d'ape, poi romperlo in pezzi. Se desideri aggiungere un tocco decorativo, infila bastoncini di legno attorno al lato esterno del nido d'ape, subito dopo aver versato il composto nella teglia. Dopo che si è raffreddato, taglia il nido d'ape in 10-12 pezzi usando un coltello o rompendolo a mano.

Il caramello può essere colorato con alcune gocce di colorante alimentare prima di aggiungere il bicarbonato di sodio, dandogli una tonalità allegra. Inoltre, se schiacciato grossolanamente, può essere utilizzato come topping su dolci o gelato, aggiungendo un elemento croccante. Se schiacciato finemente e mescolato con burro, diventa una deliziosa crema spalmabile che può essere spalmata su fette di pane caldo o pancake. Questo caramello può essere conservato per un massimo di due settimane in una scatola di latta ermeticamente chiusa, conservata in un luogo fresco e asciutto. Se i pezzi sono ricoperti di cioccolato, possono resistere fino a un mese, offrendo una delizia perfetta per momenti di coccole.