Pentru a realiza o rețetă delicioasă de caramel spumos, este esențial să vă pregătiți din timp, astfel încât să aveți la îndemână toate ingredientele necesare, dar și ustensilele. Începeți prin a tapeta o tavă mică (20 x 20 cm) cu hârtie de copt, asigurându-vă că este bine fixată. Alegeți un vas de inox mai înalt, deoarece caramelul se va umfla considerabil și poate avea tendința de a da pe dinafară. De asemenea, veți avea nevoie de o lingură de lemn sau o spatulă de lemn, precum și de un tel sub formă de para.
În vasul de inox, amestecați zahărul cu mierea, folosind spatula de lemn. Este foarte important să omogenizați bine compoziția, deoarece pe parcursul procesului de caramelizare nu aveți voie să amestecați în caramel, ci doar să scuturați sau să rotiți vasul. Puneți vasul pe foc mediu spre mic și așteptați să înceapă să facă bule. Odată ce acest lucru s-a întâmplat, reduceți focul și lăsați zahărul să se topească uniform, caramelizându-se până când capătă o nuanță de chihlimbar, ceea ce ar trebui să dureze între 3 și 5 minute. În această etapă, nu amestecați ingredientele din vas, ci doar scuturați sau rotiți cratița pentru a evita arderea caramelului, care va avea un gust amar dacă este lăsat prea mult pe foc.
Odată ce caramelul a ajuns la culoarea dorită, retrageți-l de pe foc și adăugați rapid bicarbonatul de sodiu, amestecând energic cu telul. Asigurați-vă că amestecați doar până când începe să facă spumă și bicarbonatul este complet încorporat. Apoi, turnați spuma de caramel pe tava pregătită, într-un singur loc, având grijă să lucrați repede. Este esențial să nu încercați să întindeți sau să nivelati caramelul în tavă, deoarece acest lucru va strica aspectul final de fagure.
Pentru a adăuga un topping delicios, presărați imediat cu fulgi de migdale, alune zdrobite grosier sau nucă de cocos, în funcție de preferințele voastre. Lăsați caramelul să se răcească timp de 15-20 de minute la temperatura camerei, perioadă în care acesta se va întări. Odată ce s-a răcit, rupeți caramelul în bucăți mici, cât o înghițitură, sau utilizați un ciocan pentru a-l sparge.
Acest caramel poate fi savurat simplu, dar există și opțiuni mai elaborate. Puteți trece bucățile de caramel prin ciocolată topită și lăsată să se răcească, apoi lăsați-le să se usuce pe un grătar. O altă idee este să turnați ciocolata deasupra fagurelui, apoi să-l rupeți în bucăți. Dacă doriți să adăugați un aspect decorativ, înfigeți bețișoare de lemn în jurul părții exterioare a fagurelui, imediat după ce ați turnat compoziția în tavă. După ce se răcește, tăiați fagurele în forme de 10-12 bucăți, folosind un cuțit sau rupându-l cu mâna.
Caramelul poate fi colorat cu câteva picături de colorant alimentar înainte de a adăuga bicarbonatul de sodiu, oferindu-i o nuanță vesele. De asemenea, zdrobit grosier, poate fi utilizat ca topping pe prăjituri sau înghețată, adăugând un element crocant. Zdrobit mai fin și amestecat cu unt, devine o cremă delicioasă ce poate fi întinsă pe felii de pâine caldă sau clătite. Acest caramel se poate păstra timp de până la două săptămâni într-o cutie de tablă ermetic închisă, depozitată în loc uscat și răcoros. Dacă bucățile sunt acoperite cu ciocolată, pot rezista până la o lună, oferind o delicatesă perfectă pentru momentele de răsfăț.
În vasul de inox, amestecați zahărul cu mierea, folosind spatula de lemn. Este foarte important să omogenizați bine compoziția, deoarece pe parcursul procesului de caramelizare nu aveți voie să amestecați în caramel, ci doar să scuturați sau să rotiți vasul. Puneți vasul pe foc mediu spre mic și așteptați să înceapă să facă bule. Odată ce acest lucru s-a întâmplat, reduceți focul și lăsați zahărul să se topească uniform, caramelizându-se până când capătă o nuanță de chihlimbar, ceea ce ar trebui să dureze între 3 și 5 minute. În această etapă, nu amestecați ingredientele din vas, ci doar scuturați sau rotiți cratița pentru a evita arderea caramelului, care va avea un gust amar dacă este lăsat prea mult pe foc.
Odată ce caramelul a ajuns la culoarea dorită, retrageți-l de pe foc și adăugați rapid bicarbonatul de sodiu, amestecând energic cu telul. Asigurați-vă că amestecați doar până când începe să facă spumă și bicarbonatul este complet încorporat. Apoi, turnați spuma de caramel pe tava pregătită, într-un singur loc, având grijă să lucrați repede. Este esențial să nu încercați să întindeți sau să nivelati caramelul în tavă, deoarece acest lucru va strica aspectul final de fagure.
Pentru a adăuga un topping delicios, presărați imediat cu fulgi de migdale, alune zdrobite grosier sau nucă de cocos, în funcție de preferințele voastre. Lăsați caramelul să se răcească timp de 15-20 de minute la temperatura camerei, perioadă în care acesta se va întări. Odată ce s-a răcit, rupeți caramelul în bucăți mici, cât o înghițitură, sau utilizați un ciocan pentru a-l sparge.
Acest caramel poate fi savurat simplu, dar există și opțiuni mai elaborate. Puteți trece bucățile de caramel prin ciocolată topită și lăsată să se răcească, apoi lăsați-le să se usuce pe un grătar. O altă idee este să turnați ciocolata deasupra fagurelui, apoi să-l rupeți în bucăți. Dacă doriți să adăugați un aspect decorativ, înfigeți bețișoare de lemn în jurul părții exterioare a fagurelui, imediat după ce ați turnat compoziția în tavă. După ce se răcește, tăiați fagurele în forme de 10-12 bucăți, folosind un cuțit sau rupându-l cu mâna.
Caramelul poate fi colorat cu câteva picături de colorant alimentar înainte de a adăuga bicarbonatul de sodiu, oferindu-i o nuanță vesele. De asemenea, zdrobit grosier, poate fi utilizat ca topping pe prăjituri sau înghețată, adăugând un element crocant. Zdrobit mai fin și amestecat cu unt, devine o cremă delicioasă ce poate fi întinsă pe felii de pâine caldă sau clătite. Acest caramel se poate păstra timp de până la două săptămâni într-o cutie de tablă ermetic închisă, depozitată în loc uscat și răcoros. Dacă bucățile sunt acoperite cu ciocolată, pot rezista până la o lună, oferind o delicatesă perfectă pentru momentele de răsfăț.
Ingrediente
-100 g ***zahar tos ( pentru o aroma mai profunda, folositi zahar Demerara sau Muscavado) -4 linguri miere naturala -1 ½ lingurita bicarbonat de sodiu, cernut ( obligatoriu !) Topping: fulgi de migdale / alune zdrobite grosier / nuca de cocos / ciocolata, etc, dupa preferinta ( optional)