蜂窝
要制作美味的蓬松焦糖食谱，提前准备是必不可少的，以便您手头有所有必要的配料和工具。首先，用烘焙纸衬里一个小烤盘（20 x 20 厘米），确保它固定好。选择一个较高的不锈钢锅，因为焦糖会显著膨胀并可能溢出。您还需要一个木勺或木铲，以及一个梨形打蛋器。
在不锈钢锅中，用木铲将糖与蜂蜜混合。非常重要的是要充分均匀混合，因为在焦糖化过程中不允许搅拌焦糖，只能摇动或旋转锅。将锅放在中小火上，等待开始冒泡。一旦发生这种情况，降低火温，让糖均匀融化，焦糖化至琥珀色，这应该需要 3 到 5 分钟。在此阶段，不要搅拌锅中的成分，只需摇动或旋转锅，以避免焦糖烧焦，如果长时间放在火上，它会有苦味。
一旦焦糖达到所需的颜色，将其从火上移开，迅速加入小苏打，迅速用打蛋器搅拌。确保只搅拌到开始起泡并且小苏打完全混合为止。然后，将焦糖泡沫倒入准备好的烤盘中，注意快速操作。切记不要尝试在烤盘中摊平或抹平焦糖，因为这会破坏蜂窝的最终外观。
为了添加美味的配料，立即撒上杏仁片、粗碎的坚果或椰子，具体取决于您的喜好。让焦糖在室温下冷却 15-20 分钟，在此期间它将变硬。一旦冷却，将焦糖撕成小块，大小适合一口，或使用锤子将其打碎。
这种焦糖可以单独享用，但也有更复杂的选择。您可以将焦糖块浸入融化的巧克力中，让其冷却，然后让它们在烤架上干燥。另一个想法是在蜂窝上倒巧克力，然后将其打碎成块。如果您想添加装饰性触感，请在将混合物倒入烤盘后立即在蜂窝的外侧插入木棍。冷却后，使用刀切割蜂窝成 10-12 块，或用手撕碎。
焦糖可以在加入小苏打之前用几滴食用色素着色，赋予其欢乐的色调。此外，粗碎的焦糖可以用作蛋糕或冰淇淋的配料，增加酥脆的元素。细碎并与黄油混合后，成为一种美味的涂抹酱，可以涂抹在温暖的面包片或煎饼上。这种焦糖可以在密封的金属盒中保存长达两周，存放在阴凉干燥的地方。如果块状焦糖被巧克力覆盖，则可以保存长达一个月，为放纵的时刻提供完美的美味。
成分: -100克砂糖（为了更深的风味，请使用德梅拉拉糖或穆斯科瓦多糖）-4汤匙天然蜂蜜-1 ½茶匙小苏打，过筛（强制！）配料：杏仁片/粗碎坚果/椰子/巧克力等，按个人喜好（可选）
