शहद का छत्ता

एक स्वादिष्ट फूले हुए कैरामेल रेसिपी बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि आप पहले से तैयारी करें ताकि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण हों। एक छोटे बेकिंग ट्रे (20 x 20 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है। एक ऊँची स्टेनलेस स्टील की पतीली चुनें, क्योंकि कैरामेल काफी फूलेगा और बाहर निकलने की प्रवृत्ति रख सकता है। आपको एक लकड़ी का चम्मच या लकड़ी की स्पैटुला, साथ ही एक नाशपाती के आकार का व्हिस्क भी चाहिए होगा।

स्टेनलेस स्टील की पतीली में, लकड़ी की स्पैटुला का उपयोग करके चीनी को शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरामेलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान आपको कैरामेल को नहीं मिलाना है, बल्कि केवल पतीली को हिलाना या घुमाना है। पतीली को मध्यम से कम आंच पर रखें और बुलबुला बनने की प्रतीक्षा करें। जब ऐसा होता है, तो आंच को कम करें और चीनी को समान रूप से पिघलने दें, कैरामेलाइज होने दें जब तक कि यह एम्बर रंग का न हो जाए, जो 3 से 5 मिनट के बीच होना चाहिए। इस चरण में, पतीली में सामग्री को न मिलाएँ, बस पतीली को हिलाएँ या घुमाएँ ताकि कैरामेल जल न जाए, जो लंबे समय तक आग पर रहने पर कड़वा स्वाद लेगा।

जब कैरामेल वांछित रंग पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और तुरंत बेकिंग सोडा डालें, व्हिस्क से जोर से मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि आप केवल तब तक मिलाते हैं जब तक यह झाग करने लगे और बेकिंग सोडा पूरी तरह से मिल जाए। फिर, तैयार ट्रे पर कैरामेल फोम को एक स्थान पर डालें, जल्दी काम करते हुए सावधान रहें। यह आवश्यक है कि आप ट्रे में कैरामेल को फैलाने या समतल करने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे अंतिम हनीकॉम्ब रूप खराब हो जाएगा।

स्वादिष्ट टॉपिंग जोड़ने के लिए, तुरंत बादाम के फ्लेक्स, मोटे कटे हुए नट्स या नारियल छिड़कें, आपकी पसंद के अनुसार। कैरामेल को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें, इस दौरान यह ठोस हो जाएगा। एक बार ठंडा होने पर, कैरामेल को छोटे काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ें, या इसे तोड़ने के लिए एक हथौड़ा का उपयोग करें।

इस कैरामेल को सीधे आनंद लिया जा सकता है, लेकिन अधिक जटिल विकल्प भी हैं। आप कैरामेल के टुकड़ों को पिघले हुए चॉकलेट में डुबो सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर उन्हें एक रैक पर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। एक और विचार यह है कि चॉकलेट को हनीकॉम्ब पर डालें और फिर इसे टुकड़ों में तोड़ दें। यदि आप सजावटी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो मिश्रण को ट्रे में डालने के तुरंत बाद हनीकॉम्ब के बाहरी हिस्से के चारों ओर लकड़ी की छड़ें डालें। ठंडा होने के बाद, हनीकॉम्ब को 10-12 टुकड़ों में काटें, एक चाकू का उपयोग करके या हाथ से तोड़कर।

कैरामेल को बेकिंग सोडा डालने से पहले कुछ बूँदें खाद्य रंग से रंगा जा सकता है, जिससे इसे खुश रंग मिलते हैं। इसके अलावा, मोटे रूप से कुचला हुआ, इसे केक या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिससे एक कुरकुरी तत्व जुड़ता है। बारीक कुचला हुआ और मक्खन के साथ मिलाया गया, यह एक स्वादिष्ट क्रीम बन जाती है जिसे गर्म ब्रेड के स्लाइस या पेनकेक्स पर फैलाया जा सकता है। इस कैरामेल को एक एयरटाइट धातु के डिब्बे में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है, जो एक सूखे और ठंडे स्थान पर रखा गया है। यदि टुकड़े चॉकलेट में लिपटे होते हैं, तो वे एक महीने तक टिक सकते हैं, जो लाड़ प्यार के क्षणों के लिए एकदम सही मिठाई प्रदान करते हैं।