豚肉入りキャベツの煮込み

豚肉とザワークラウトの煮込み：心温まるレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
人数：4人分

豚肉とザワークラウトの煮込みは、伝統的なザワークラウトの風味と豚肉の美味しさを組み合わせたクラシックな料理で、心温まる美味しさを提供します。このシンプルで迅速なレシピは、私たちに子供の頃の豊かな食卓を思い起こさせ、ザワークラウトの魅力的な香りが私たちを食事に招待してくれます。

材料

- 850gの刻んだザワークラウト
- 560gの豚肉（角切り）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 1瓶（400g）のトマトとパプリカ（缶詰、できれば自家製）
- 新鮮なディル1束
- 大さじ1のラード
- 小さじ1の辛いソース（お好みで）
- 塩と胡椒（肉用）

材料の詳細

- ザワークラウト：優れたプロバイオティクスの供給源で、消化を助け、ビタミンCとKが豊富です。塩分を減らすために、事前に水に浸しておくことが重要です。
- 豚肉：豚肉はこのレシピに最適な選択で、脂肪分がバランスよく含まれており、ジューシーさと風味を提供します。塩と胡椒で10分間マリネすると、味が引き立ちます。
- 玉ねぎ：料理に素晴らしい香りのベースを提供し、炒めると甘くて美味しくなります。
- トマトとパプリカ：これらの缶詰は、酸味と鮮やかな味を加えます。自家製のトマトを使うと、さらに風味が増します。
- ディル：新鮮さと独特の風味を加え、料理を引き立てます。

調理手順

1. ザワークラウトの準備：まず、ザワークラウトを一晩水に浸して塩分を抜きます。細かく切り、使用前にしっかりと水を切ります。このステップは、料理が塩辛くなるのを防ぐために重要です。

2. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンで中火でラードを溶かします。刻んだ玉ねぎを加え、透明でわずかに黄金色になるまで約5〜7分炒めます。

3. トマトを加える：玉ねぎができたら、トマトとパプリカの瓶と辛いソース（使用する場合）を加えます。風味が混ざるようによくかき混ぜ、数分間煮ます。

4. ザワークラウトを加える：今がザワークラウトを加える時です。玉ねぎとトマトとよく混ぜます。

5. オーブンで調理：混合物の上に1カップの水を注ぎ、豚肉の角切りをその上に置きます。アルミホイルで鍋を覆い、160°Cに予熱したオーブンで約1時間焼きます。このステップにより、肉が均等に調理され、ジューシーさが保たれます。

6. 料理の仕上げ：1時間後、肉が柔らかいか確認します。柔らかい場合は、鍋をオーブンから取り出し、刻んだディルを上に振りかけます。風味を融合させるために軽く混ぜます。

サーブと組み合わせ

豚肉とザワークラウトを新鮮な唐辛子と一緒にサーブして、スパイシーさを加えます。この料理は、蒸したポレンタや黒パンのスライスと完璧に合い、黒パンは美味しいジュースを吸収します。私は個人的に、サクサク感を加えるためにシンプルなグリーンサラダと一緒にこの料理を楽しむのが好きです。

実用的なヒント

- バリエーション：人参や甘いパプリカなど、他の野菜を加えて色を加えることができます。また、軽めのバリエーションとして鶏肉や七面鳥を使用することもできます。
- ザワークラウトの保存：あまり塩辛くないザワークラウトが好みの場合は、冷水に数時間浸し、2〜3回水を交換してください。
- 料理の保存：このレシピは冷蔵庫で2〜3日保存でき、翌日さらに美味しくなる料理の完璧な例です。

よくある質問

- 新鮮なザワークラウトを使えますか？：もちろん！新鮮なザワークラウトを使用できますが、腌制されたザワークラウトと同じ食感を得るためには、より長い調理時間が必要です。
- このレシピに最適な肉は何ですか？：豚肉が理想的ですが、牛肉や七面鳥肉を使って軽めのバリエーションを試すこともできます。
- この料理に合う飲み物は何ですか？：冷たいビールや辛口の赤ワインは、料理の豊かな風味を引き立てるのに最適です。

この豚肉とザワークラウトのレシピは、ただ美味しいだけでなく、シンプルな食材を組み合わせて忘れられない料理を作る料理の伝統を思い出させてくれます。家族の食事のために作るにせよ、自分を甘やかすために作るにせよ、必ず愛する人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。ボナペティ！