赤キャベツのベッドの上のキャラメル香りの比率

赤キャベツの上にキャラメル化したアヒルは特別な料理で、祝祭の食事や大切な人々を美味しいレシピで感動させたい時にぴったりです。アヒル肉、甘酸っぱいリンゴ、新鮮な赤キャベツの組み合わせは、忘れられない料理体験を提供します。このおいしい料理を作るためのステップを一緒に見ていきましょう！

総調理時間：3時間（マリネを含む）
調理時間：1時間30分
ポーション数：4-6

アヒルに必要な材料：
- 1羽の丸ごとのアヒル（約2kg）
- 3個の酸っぱいリンゴ、できればグラニースミス種
- 1個のオレンジ（香り付け用）
- 5片のニンニク
- 5粒のクローブ
- 1本のシナモンスティック
- 粗塩と新鮮な黒胡椒、適量
- 2大さじの蜂蜜
- 1大さじのディジョンマスタード
- 2-3本の新鮮なローズマリー（オプション）

キャベツサラダに必要な材料：
- 1個の小さな赤キャベツ
- 2個の赤リンゴ
- 1つまみのシナモン
- 1大さじの砂糖
- オリーブオイル、塩、胡椒、適量
- 1大さじの酢（できればバルサミコ酢またはリンゴ酢）

ステップバイステップガイド：

ステップ1：アヒルの準備
1. アヒルの清掃：まず、冷水でアヒルをよく洗います。残っている羽毛をすべて取り除いていることを確認してください。これにより、快適な食感とサクサクの皮を得ることができます。

2. マリネ：アヒルに粗塩、新鮮な黒胡椒、みじん切りにした2片のニンニクをすり込んでください。アヒルの内部にもしっかりマッサージしてください。より強い風味を求める場合は、アヒルを冷蔵庫で少なくとも2時間マリネし、理想的には一晩置いてください。

ステップ2：アヒルの詰め物
3. 詰め物：リンゴとオレンジをスライスします。残りのニンニク、クローブ、塩、胡椒と一緒に混ぜます。この混合物をアヒルの腔に詰め、シナモンスティックを加えます。これにより、料理に深い香りが加わります。

4. アヒルを縛る：アヒルの足をキッチンのひもで縛り、調理中に詰め物が流れ出ないようにします。このステップは、アヒルのジューシーさを保つために重要です。

ステップ3：アヒルを焼く
5. オーブンの準備：アヒルをアルミホイルで包み、しっかりと密封されていることを確認します。アヒルを天板に置き、180°Cに予熱したオーブンに入れます。1時間30分焼きます。アヒルは十分な脂肪を放出するため、脂肪を追加する必要はありません。

6. キャラメル化：1時間半後、アルミホイルを開け、蜂蜜とディジョンマスタードの混合物を準備します。この混合物をアヒルに塗り、約15-20分間焼き色が付くまで焼きます。この時、数回ひっくり返してください。これが、望んでいたサクサクの皮を得る瞬間です！

ステップ4：キャベツサラダの準備
7. 野菜の切断：アヒルが焼かれている間に、赤キャベツを細切りにし、リンゴを角切りにします。このサラダは料理に新鮮さを加えます。

8. サラダの手入れ：大きなフライパンに赤キャベツとリンゴを入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、シナモン、砂糖、1大さじの酢を加えます。弱火で蒸し煮にし、時々かき混ぜます。焦げないように必要に応じて少し水を追加できます。

9. サラダの仕上げ：キャベツが柔らかくなったら（約10-15分）、数分間蓋をしてから提供します。

ステップ5：提供
10. 料理の盛り付け：キャラメル化したアヒルをリンゴの赤キャベツサラダの上に置きます。肉は柔らかく、骨から簡単に外れるはずです。

11. 飾り付け：見た目を良くするためにオレンジのスライスを加えて、追加の香りを楽しむことができます。

役立つヒント：
- アヒルの選択：質の高いアヒル、厚い皮が最良の結果をもたらします。信頼できる供給者から購入してください。
- ベジタリアンオプション：ベジタリアンの代替品を希望する場合は、同じ材料（リンゴ、ニンニク、シナモン）を使った詰め物をしたキノコを試してみてください。
- 推奨飲料：この料理は、赤ワインと非常に相性が良く、アヒル肉の豊かな風味を引き立てます。

栄養上の利点：
アヒルは、優れたタンパク質、ビタミン（B12、B6）、およびミネラル（亜鉛、鉄）の供給源です。リンゴは繊維と抗酸化物質を提供し、赤キャベツはビタミンCとKが豊富です。このレシピは美味しいだけでなく、健康的でもあります！

よくある質問：
- アヒルを他の肉に置き換えることはできますか？はい、鶏肉や七面鳥を使用できますが、調理時間は異なる場合があります。
- アヒルを乾燥させずに再加熱するにはどうすればよいですか？低温でオーブンで加熱して、ジューシーさを保ちます。
- このレシピは祝祭の食事に適していますか？もちろん！特別な場面にふさわしいエレガントで満足感のある選択です。

赤キャベツの上にキャラメル化したアヒルは、味覚を楽しませるだけでなく、祝祭の食卓に豊かな香りと色を加えるレシピです。このレシピを作ることは家族の伝統となり、愛する人々をテーブルに集めることができます。おいしい食事を！