Amandina vegana

Receta de Amandinas de Cuaresma: Un Delicioso Sin Huevos y Sin Mantequilla

Si estás buscando un postre rápido y simple que impresione por su sabor y apariencia, entonces la receta de Amandinas de cuaresma es exactamente lo que necesitas. Este pastel húmedo y aromático, con una generosa capa de crema y glaseado de chocolate, seguramente te llamará la atención, especialmente porque no contiene huevos ni mantequilla. Con el tiempo, las Amandinas se han convertido en un símbolo de postres refinados, y la receta que presentaré hoy es una versión deliciosa, perfecta incluso para aquellos que siguen una dieta vegana.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora (2 capas)
Tiempo de enfriamiento: al menos 4-5 horas (idealmente durante la noche)
Número de porciones: 12-16 porciones

Ingredientes para la Base:
- 350 g de harina
- 40 g de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- una pizca de sal
- 150 ml de aceite (para un sabor más rico, puedes usar aceite de coco)
- 350 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 2-3 paquetes de azúcar vainillado

Ingredientes para el Jarabe:
- 500 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de ron (puedes ajustar la cantidad al gusto)

Ingredientes para la Crema:
- 550-600 ml de leche de soja (o cualquier leche vegetal preferida)
- 50 g de cacao en polvo
- 50 g de almidón
- 250 g de azúcar
- 350 g de margarina (asegúrate de que sea de buena calidad)
- esencia de ron (al gusto)

Ingredientes para el Glaseado:
- 2-3 paquetes de glaseado de chocolate Dr. Oetker (o glaseado de chocolate casero)

Paso a Paso:

1. Preparando la Base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C y forrando una bandeja de 35x25 cm con margarina y harina para evitar que se pegue.
- En un tazón grande, combina la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
- En otro tazón, mezcla el azúcar con el aceite y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el agua y sigue mezclando.
- Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Vierte la mezcla en la bandeja y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente la base.

2. Preparando el Jarabe:
- Mientras tanto, en una cacerola, hierve el agua con el azúcar durante unos 5 minutos. Agrega la esencia de ron y deja enfriar el jarabe.

3. Preparando la Crema:
- En otra cacerola, lleva la leche de soja a ebullición. En un tazón, mezcla el cacao, el almidón y el azúcar.
- Cuando la leche esté caliente, agrega la mezcla de cacao y almidón, removiendo continuamente. Vuelve a poner a fuego bajo y mezcla hasta que espese, logrando una textura similar a la de un pudín.
- En otro tazón, bate la margarina hasta que esté esponjosa, luego agrega una cucharada del pudín enfriado y la esencia de ron. Mezcla bien.

4. Montando las Amandinas:
- Después de que la base se haya enfriado, córtala en dos partes iguales. Empapa bien cada capa con el jarabe preparado.
- Extiende la crema entre las dos capas, dejando algunas cucharadas a un lado para decorar.
- Refrigera el pastel durante al menos 4-5 horas (idealmente durante la noche) para que se endurezca bien.

5. Glaseado:
- Después de que el pastel haya estado en el refrigerador, vierte el glaseado de chocolate sobre las Amandinas, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Puedes agregar copos de coco o nueces picadas para mayor textura y sabor.

Sugerencias de Servicio:
Para una experiencia aún más refinada, sirve las Amandinas con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos rojos. Estas combinaciones añaden un delicioso contraste a la textura rica del pastel.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero el resultado puede variar.
- ¿Cómo puedo hacer glaseado de chocolate en casa? Puedes derretir chocolate negro o con leche y mezclarlo con un poco de aceite para obtener un glaseado suave.
- ¿Cuáles son las posibles variaciones? Puedes agregar nueces, almendras o frutas secas a la crema para un sabor más complejo.

Beneficios Nutricionales:
Esta receta es ideal para aquellos que buscan un postre más saludable, teniendo un contenido más bajo de grasas saturadas debido a la ausencia de mantequilla y huevos. La leche de soja es una excelente fuente de proteínas vegetales, y el cacao es rico en antioxidantes.

Calorías:
Una porción de Amandina (aproximadamente 100 g) tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Así que no dudes en probar esta receta de Amandinas de cuaresma, un postre que combina tradición con innovación y que traerá alegría tanto a tu corazón como a la mesa de tus seres queridos. Ya sea que lo disfrutes en una reunión con amigos o como un premio después de un largo día, estas Amandinas te deleitarán cada vez. ¡Buen provecho!