Βεγγαλική Αμαντίν

Συνταγή για Vegan Αμαντίνες: Μια Λαχταριστή Επιλογή Χωρίς Αυγά και Χωρίς Βούτυρο

Αν αναζητάτε ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την εμφάνισή του, τότε η συνταγή για Vegan Αμαντίνες είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το υγρό και αρωματικό κέικ, με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και γλάσου σοκολάτας, σίγουρα θα σας κερδίσει, ειδικά καθώς δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο. Με την πάροδο του χρόνου, οι Αμαντίνες έχουν γίνει σύμβολο εκλεπτυσμένων επιδορπίων, και η συνταγή που θα παρουσιάσω σήμερα είναι μια νόστιμη εκδοχή, ιδανική ακόμα και για εκείνους που ακολουθούν vegan διατροφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα (2 στρώματα)
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 4-5 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Συστατικά για τη Βάση:
- 350 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. κακάο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- μια πρέζα αλάτι
- 150 ml λάδι (για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας)
- 350 ml νερό
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2-3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Συστατικά για το Σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 250 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα κατά βούληση)

Συστατικά για την Κρέμα:
- 550-600 ml γάλα σόγιας (ή άλλο φυτικό γάλα της προτίμησής σας)
- 50 γρ. κακάο
- 50 γρ. άμυλο
- 250 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. μαργαρίνη (βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας)
- ρούμι (κατά βούληση)

Συστατικά για τη Γλάσο:
- 2-3 φακελάκια γλάσου σοκολάτας Dr. Oetker (ή σπιτική γλάσο σοκολάτας)

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της Βάσης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ένα ταψί 35x25 cm με μαργαρίνη και αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη με το λάδι και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το νερό και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Ενσωματώστε το μείγμα ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία του Σιροπιού:
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη ρούμι και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της Κρέμας:
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σόγιας σε βρασμό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κακάο, το άμυλο και τη ζάχαρη.
- Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα κακάου και αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει, αποκτώντας υφή παρόμοια με πουτίγκα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει αφράτη, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά από την κρύα πουτίγκα και τη ρούμι. Ανακατέψτε καλά.

4. Συναρμολόγηση των Αμαντινών:
- Αφού η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Σιροπιάστε καλά κάθε βάση με το προετοιμασμένο σιρόπι.
- Απλώστε την κρέμα ανάμεσα στις δύο βάσεις, αφήνοντας λίγες κουταλιές στην άκρη για διακόσμηση.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα), έτσι ώστε να σφίξει καλά.

5. Γλάσο:
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει, ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας πάνω από τις Αμαντίνες, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας ή αλεσμένα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Για μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία, σερβίρετε τις Αμαντίνες με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα από μούρα. Αυτές οι συνδυασμοί προσθέτουν μια νόστιμη αντίθεση στην πλούσια υφή του κέικ.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.
- Πώς μπορώ να φτιάξω γλάσο σοκολάτας στο σπίτι; Μπορείτε να λιώσετε μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα και να την ανακατέψετε με λίγο λάδι για να αποκτήσετε μια λεία γλάσο.
- Ποιες είναι οι πιθανές παραλλαγές; Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, αμύγδαλα ή αποξηραμένα φρούτα στην κρέμα για πιο σύνθετη γεύση.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, καθώς έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά λόγω της απουσίας βούτυρου και αυγών. Το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Θερμίδες:
Μια μερίδα Αμαντίνες (περίπου 100 γρ.) έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Έτσι, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για vegan Αμαντίνες, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία και θα φέρει χαρά τόσο στην ψυχή σας όσο και στο τραπέζι των αγαπημένων σας! Είτε το απολαμβάνετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε ως ανταμοιβή μετά από μια κουραστική μέρα, αυτές οι Αμαντίνες θα σας ενθουσιάσουν κάθε φορά. Καλή όρεξη!