Amandine végétalienne

Recette d'Amandines de Carême : Un Délice Sans Œufs et Sans Beurre

Si vous recherchez un dessert rapide et simple qui impressionne par son goût et son apparence, alors la recette d'Amandines de carême est exactement ce dont vous avez besoin. Ce gâteau moelleux et savoureux, avec une généreuse couche de crème et un glaçage au chocolat, ne manquera pas de vous séduire, surtout qu'il ne contient ni œufs ni beurre. Au fil du temps, les Amandines sont devenues un symbole de desserts raffinés, et la recette que je vais présenter aujourd'hui est une version délicieuse, parfaite même pour ceux qui suivent un régime végétalien.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (2 couches)
Temps de refroidissement : au moins 4-5 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 12-16 portions

Ingrédients pour la Base :
- 350 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 150 ml d'huile (pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser de l'huile de coco)
- 350 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 2-3 sachets de sucre vanillé

Ingrédients pour le Sirop :
- 500 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'essence de rhum (vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts)

Ingrédients pour la Crème :
- 550-600 ml de lait de soja (ou autre lait végétal de votre choix)
- 50 g de cacao en poudre
- 50 g de fécule
- 250 g de sucre
- 350 g de margarine (assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité)
- essence de rhum (au goût)

Ingrédients pour le Glaçage :
- 2-3 sachets de glaçage au chocolat Dr. Oetker (ou glaçage au chocolat fait maison)

Étape par Étape :

1. Préparation de la Base :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C et tapissez un moule de 35x25 cm de margarine et de farine pour éviter que ça colle.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre avec l'huile et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement l'eau et continuez à mixer.
- Incorporez le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement la base.

2. Préparation du Sirop :
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'essence de rhum et laissez refroidir le sirop.

3. Préparation de la Crème :
- Dans une autre casserole, portez le lait de soja à ébullition. Dans un bol, mélangez le cacao, la fécule et le sucre.
- Lorsque le lait est chaud, ajoutez le mélange de cacao et de fécule en remuant continuellement. Remettez à feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe, obtenant une texture similaire à celle des puddings.
- Dans un autre bol, battez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, puis ajoutez une cuillère à soupe du pudding refroidi et l'essence de rhum. Mélangez bien.

4. Assemblage des Amandines :
- Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux parties égales. Imbibez bien chaque couche avec le sirop préparé.
- Étalez la crème entre les deux couches, en laissant quelques cuillères de côté pour la décoration.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4-5 heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il se fige bien.

5. Glaçage :
- Après que le gâteau a reposé au réfrigérateur, versez le glaçage au chocolat sur les Amandines en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco ou des noix hachées pour plus de texture et de saveur.

Suggestions de Service :
Pour une expérience encore plus raffinée, servez les Amandines avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce aux fruits rouges. Ces combinaisons ajoutent un contraste délicieux à la texture riche du gâteau.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais le résultat peut varier.
- Comment puis-je faire un glaçage au chocolat maison ? Vous pouvez faire fondre du chocolat noir ou au lait et le mélanger avec un peu d'huile pour obtenir un glaçage lisse.
- Quelles sont les variations possibles ? Vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou des fruits secs à la crème pour un goût plus complexe.

Bénéfices Nutritionnels :
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un dessert plus sain, ayant une teneur plus faible en graisses saturées en raison de l'absence de beurre et d'œufs. Le lait de soja est une excellente source de protéines végétales, et le cacao est riche en antioxydants.

Calories :
Une portion d'Amandine (environ 100 g) contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette d'Amandines de carême, un dessert qui allie tradition et innovation et qui apportera de la joie à votre cœur ainsi qu'à la table de vos proches ! Que vous le dégustiez lors d'une rencontre entre amis ou comme récompense après une longue journée, ces Amandines vous raviront à chaque fois. Bon appétit !