शाकाहारी अमांडीने

व्रत की अमंडिन रेसिपी: बिना अंडे और बिना मक्खन का स्वादिष्ट डेज़र्ट

अगर आप एक तेज और सरल मिठाई की तलाश में हैं, जो स्वाद और रूप से प्रभावित करे, तो व्रत की अमंडिन रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह नम और सुगंधित केक, जिसमें क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ की एक समृद्ध परत होती है, निश्चित रूप से आपकी आंख को भाएगा, खासकर क्योंकि इसमें अंडे या मक्खन नहीं है। समय के साथ, अमंडिन ने परिष्कृत मिठाइयों का प्रतीक बन गया है, और आज मैं जो रेसिपी प्रस्तुत करने जा रहा हूं, वह एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो उन लोगों के लिए भी एकदम सही है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (2 परतें)
ठंडा करने का समय: कम से कम 4-5 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्टियन

बेस के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- 150 मिलीलीटर तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 350 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 2-3 पैकेट वनीला चीनी

सिरप के लिए सामग्री:
- 500 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच रम एसेंस (स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 550-600 मिलीलीटर सोया दूध (या अन्य पसंदीदा पौधों के दूध)
- 50 ग्राम कोको
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम मार्जरीन (यह सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)
- रम एसेंस (पसंद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 2-3 पैकेट डॉ. ओटकर चॉकलेट ग्लेज़ (या होममेड चॉकलेट ग्लेज़)

कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 35x25 सेमी के पैन को मार्जरीन और आटे से चिकना करें ताकि चिपके नहीं।
- एक बड़े बाउल में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- एक दूसरे बाउल में, चीनी को तेल और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे पानी डालें और मिक्सिंग जारी रखें।
- सूखी सामग्री का मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।
- मिश्रण को पैन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सिरप तैयार करना:
- इस बीच, एक पैन में, पानी और चीनी को लगभग 5 मिनट के लिए उबालें। रम एसेंस डालें और सिरप को ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक अन्य पैन में, सोया दूध को उबालें। एक बाउल में, कोको, कॉर्नस्टार्च और चीनी को मिलाएं।
- जब दूध गर्म हो जाए, तो कोको और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर से धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जिससे इसकी बनावट पुडिंग जैसी हो जाए।
- एक अन्य बाउल में, मार्जरीन को फुलाने तक मिलाएं, फिर ठंडी पुडिंग और रम एसेंस में एक-एक चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. अमंडिन को असेंबल करना:
- जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। प्रत्येक बेस को तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
- दोनों बेस के बीच क्रीम फैलाएं, कुछ चम्मच सजावट के लिए छोड़ दें।
- केक को कम से कम 4-5 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए ठंडा करें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. ग्लेज़िंग:
- केक को ठंडा करने के बाद, अमंडिन के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए नारियल के टुकड़े या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
एक और अधिक परिष्कृत अनुभव के लिए, अमंडिन को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या बेरी सॉस के साथ परोसें। ये संयोजन केक की समृद्ध बनावट के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।
- मैं घर पर चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बना सकता हूँ? आप डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट को पिघला सकते हैं और उसे थोड़ा सा तेल मिलाकर एक चिकनी ग्लेज़ बना सकते हैं।
- संभावित भिन्नताएँ क्या हैं? आप क्रीम में नट्स, बादाम या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वस्थ मिठाई की तलाश में हैं, क्योंकि इसमें मक्खन और अंडे की कमी के कारण संतृप्त वसा की मात्रा कम है। सोया दूध प्रोटीन का एक उत्कृष्ट पौधों का स्रोत है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

कैलोरी:
अमंडिन का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

इसलिए, इस व्रत की अमंडिन रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें, यह एक मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है और आपके और आपके प्रियजनों के दिलों में खुशी लाएगी! चाहे आप इसे दोस्तों के साथ मिलकर खाएं या एक लंबे दिन के बाद इनाम के रूप में, ये अमंडिन आपको हर बार प्रसन्न करेंगी। बोन एपेटिट!