Pastel de yogur

Pastel de Yogur y Pasas: Un Delicioso Capricho

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 10-12

El pastel de yogur y pasas es un postre que aporta un toque de confort y alegría en cualquier momento del día. Esta receta combina la textura crujiente de las hojas de masa con la riqueza cremosa del relleno de yogur y huevo, todo aromatizado con pasas remojadas en ron. Es un postre versátil, perfecto para servir en ocasiones especiales o como un dulce tentempié en días ordinarios. ¡Comencemos!

Ingredientes

- 400 g de hojas de masa (aproximadamente 7-8 hojas)
- 8 huevos grandes
- 900 g de yogur entero (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- 380 g de azúcar
- 3 cucharadas de sémola
- 150 g de mantequilla derretida (para un sabor rico)
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (para un extra de sabor)
- 100 ml de ron (para realzar el sabor de las pasas)
- 100 g de pasas doradas (preferiblemente, para un color bonito)
- 2-3 cucharadas de azúcar en polvo (para decorar)

Preparación de las Pasas

1. Remojando las Pasas: Comienza colocando las pasas en un tazón pequeño y cúbrelas con ron. Déjalas en remojo durante 2 horas. Este paso no solo ablandará las pasas, sino que también les dará un sabor intenso, perfecto para nuestro pastel.

Preparación de las Hojas de Masa

2. Descongelando las Hojas: Saca las hojas de masa del congelador y déjalas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y media. Es esencial asegurarse de que las hojas estén completamente descongeladas para poder manejarlas fácilmente.

Preparación de la Mezcla

3. Batir los Huevos: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se forme una espuma firme. Continúa mezclando y añade el azúcar gradualmente hasta que se disuelva completamente y obtengas una espuma brillante.

4. Agregar las Yemas: Agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Este paso dará consistencia a la mezcla.

5. Incorporando el Yogur y los Sabores: Agrega el yogur mezclado con 2 cucharadas de sémola, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.

6. Las Pasas: Escurre las pasas del ron y agrégalas a la mezcla. Mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.

Montaje del Pastel

7. Preparando el Molde: Engrasa ligeramente un molde de 25x35 cm con mantequilla derretida usando un pincel de silicona.

8. Montando las Hojas: Cuenta las hojas de masa y divídelas en dos montones iguales. Coloca la primera hoja en el molde, úntala con mantequilla derretida, luego agrega la siguiente hoja, volviendo a untar con mantequilla. Continúa este proceso hasta que agotes la primera mitad de las hojas (alrededor de 4-5 hojas).

9. Agregando la Mezcla: Espolvorea una cucharada de la sémola restante sobre las hojas en el molde, luego vierte la mezcla de yogur y huevo.

10. Finalizando las Capas: Continúa con las hojas restantes, untando cada hoja con mantequilla derretida hasta que se agoten. Dobla los bordes de las hojas hacia adentro para sellar el relleno.

Horneado

11. En el Horno: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que las hojas de masa se tornen doradas y crujientes.

12. Enfriando y Decorando: Una vez fuera del horno, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel y cúbrelo con un paño durante 10-15 minutos para mantener la humedad.

Servicio

Corta el pastel en porciones cuadradas y sírvelo caliente o a temperatura ambiente. Es delicioso acompañado de un vaso de leche o una taza de té aromático.

Consejo Útil

Para añadir un toque de originalidad, puedes incorporar algunas nueces picadas en la mezcla de yogur o reemplazar las pasas con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de pastel de yogur y pasas contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tamaño de la porción. El yogur es una excelente fuente de proteínas y probióticos, beneficiosos para la salud digestiva. Además, las pasas son ricas en antioxidantes y vitaminas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar yogur desnatado? – Sí, pero afectará la textura final del pastel. El yogur entero proporciona una mejor cremosidad.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? – Mantenlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su crujiente.

3. ¿Se puede congelar el pastel? – Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de que esté bien cubierto. Cuando desees servirlo, déjalo descongelar en el refrigerador y luego hornéalo.

Versión Personalizada

Si deseas experimentar, puedes añadir chocolate negro picado a la mezcla de yogur o usar especias como canela o nuez moscada para darle un sabor más exótico.

Ya sea que elijas disfrutarlo solo o compartirlo con tus seres queridos, este pastel de yogur y pasas es sin duda una elección que traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Ahora solo queda empezar a cocinar! ¡Buen provecho!