दही की पाई

दही और किशमिश की पाई: एक स्वादिष्ट आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन: 10-12

दही और किशमिश की पाई एक मिठाई है जो दिन के किसी भी समय आराम और खुशी का एहसास कराती है। यह नुस्खा कुरकुरी पाई की परतों को क्रीमी दही और अंडों की भराई के साथ जोड़ता है, जिसमें रम में भिगोई हुई किशमिश का स्वाद होता है। यह एक बहुपरकार की मिठाई है, जो विशेष अवसरों पर परोसी जा सकती है, साथ ही सामान्य दिनों में एक मीठे नाश्ते के रूप में भी। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

- 400 ग्राम पाई की परतें (लगभग 7-8 परतें)
- 8 बड़े अंडे
- 900 ग्राम मलाईदार दही (अधिक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही सर्वोत्तम है)
- 380 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (स्वाद के लिए)
- 1 वनीला एसेंस
- 1 नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100 मिली रम (किशमिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 100 ग्राम सुनहरी किशमिश (अच्छी रंगत के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

किशमिश की तैयारी

1. किशमिश को भिगोना: एक छोटे बाउल में किशमिश डालें और उन पर रम डालें। उन्हें 2 घंटे के लिए भिगोने दें। यह कदम न केवल किशमिश को नरम करेगा, बल्कि इसे हमारे पाई के लिए एक तीव्र सुगंध भी देगा।

पाई की परतों की तैयारी

2. परतों को पिघलाना: पाई की परतों को फ्रीजर से निकालें और उन्हें लगभग 1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि परतें पूरी तरह से पिघल जाएं ताकि उन्हें आसानी से संभाला जा सके।

भराई की तैयारी

3. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार फोम प्राप्त न हो जाए।

4. अंडे के पीले भाग को डालना: अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छे से मिलाएं। यह कदम भराई को स्थिरता देगा।

5. दही और सुगंध मिलाना: दही, 2 बड़े चम्मच सूजी, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। समानता तक धीरे-धीरे मिलाएं।

6. किशमिश: रम से किशमिश को निचोड़ें और उन्हें भराई में डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

पाई को असेंबल करना

7. बेकिंग डिश की तैयारी: एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके 25x35 सेमी के बेकिंग डिश को हल्का सा पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

8. परतों को लगाना: पाई की परतों की गिनती करें और उन्हें दो समान ढेरों में बांटें। पहले परत को बेकिंग डिश में रखें, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर अगली परत डालें और फिर से मक्खन लगाएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि पहली आधी परतें (लगभग 4-5 परतें) समाप्त न हो जाएं।

9. भराई डालना: बेकिंग डिश में परतों पर बची हुई सूजी छिड़कें, फिर दही और अंडों का मिश्रण डालें।

10. परतों को पूरा करना: बाकी परतों के साथ जारी रखें, हर परत पर पिघला हुआ मक्खन लगाते रहें, जब तक वे समाप्त न हो जाएं। पाई की परतों के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि भराई सील हो जाए।

बेकिंग

11. ओवन में: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई की परतें सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

12. ठंडा करना और सजाना: ओवन से निकालने के बाद, पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे 10-15 मिनट के लिए एक तौलिए से ढक दें ताकि इसकी नमी बनी रहे।

सेवा

पाई को चौकोर टुकड़ों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह एक गिलास दूध या सुगंधित चाय के साथ स्वादिष्ट है।

उपयोगी टिप

एक अनोखा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप दही की भराई में कुछ कटे हुए नट्स डाल सकते हैं या किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

दही और किशमिश की पाई का प्रत्येक भाग लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार पर निर्भर करता है। दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्किम्ड दही का उपयोग कर सकता हूँ? – हाँ, लेकिन यह पाई की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। क्रीमयुक्त दही बेहतर क्रीमीनेस प्रदान करता है।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? – इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखें। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रख सकते हैं।

3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? – हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर हो। जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और फिर बेक करें।

कस्टमाइज्ड संस्करण

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दही की भराई में कुछ कटे हुए डार्क चॉकलेट डाल सकते हैं या इसे एक अधिक विदेशी स्वाद देने के लिए दालचीनी या जायफल जैसे मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, यह दही और किशमिश की पाई निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। अब, बस खाना बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!