Tarte au yaourt

Tarte au Yaourt et Raisins: Une Délicieuse Gourmandise

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40-45 minutes
Temps total: 1 heure et 15 minutes
Portions: 10-12

La tarte au yaourt et raisins est un dessert qui apporte une touche de confort et de joie à tout moment de la journée. Cette recette allie la texture croustillante des feuilles de pâte à la richesse crémeuse de la garniture au yaourt et aux œufs, le tout parfumé avec des raisins imbibés de rhum. C'est un dessert polyvalent, parfait pour être servi lors d'occasions spéciales ou comme collation sucrée lors de journées ordinaires. Commençons !

Ingrédients

- 400 g de feuilles de pâte (environ 7-8 feuilles)
- 8 grands œufs
- 900 g de yaourt entier (de préférence grec pour une texture plus crémeuse)
- 380 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 150 g de beurre fondu (pour un goût riche)
- 1 essence de vanille
- Zeste d'1 citron (pour un supplément de saveur)
- 100 ml de rhum (pour rehausser la saveur des raisins)
- 100 g de raisins dorés (de préférence, pour une belle couleur)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Préparation des Raisins

1. Imbibage des Raisins: Commencez par placer les raisins dans un petit bol et couvrez-les de rhum. Laissez-les s'imbiber pendant 2 heures. Cette étape va non seulement ramollir les raisins, mais aussi leur donner une saveur intense, parfaite pour notre tarte.

Préparation des Feuilles de Pâte

2. Décongélation des Feuilles: Sortez les feuilles de pâte du congélateur et laissez-les à température ambiante pendant environ 1 heure et demie. Il est essentiel de s'assurer que les feuilles sont complètement décongelées pour pouvoir les manipuler facilement.

Préparation de la Garniture

3. Battre les Œufs: Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Continuez à mélanger et ajoutez le sucre progressivement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une mousse brillante.

4. Ajout des Jaunes: Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape donnera de la consistance à la garniture.

5. Incorporation du Yaourt et des Saveurs: Ajoutez le yaourt mélangé avec 2 cuillères à soupe de semoule, le zeste de citron et l'essence de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

6. Les Raisins: Égouttez les raisins du rhum et ajoutez-les à la garniture. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

Assemblage de la Tarte

7. Préparation du Plat: Graissez légèrement un plat de 25x35 cm avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.

8. Montage des Feuilles: Comptez les feuilles de pâte et divisez-les en deux tas égaux. Placez la première feuille dans le plat, badigeonnez-la de beurre fondu, puis ajoutez la feuille suivante, en badigeonnant à nouveau de beurre. Continuez ce processus jusqu'à épuisement de la première moitié des feuilles (environ 4-5 feuilles).

9. Ajout de la Garniture: Saupoudrez une cuillère de semoule restante sur les feuilles dans le plat, puis versez la garniture au yaourt et aux œufs.

10. Finalisation des Couches: Continuez avec le reste des feuilles, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu jusqu'à épuisement. Repliez les bords des feuilles vers l'intérieur pour sceller la garniture.

Cuisson

11. Au Four: Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de pâte deviennent dorées et croustillantes.

12. Refroidissement et Décoration: Une fois sortie du four, saupoudrez de sucre glace sur la tarte et couvrez-la d'un torchon pendant 10-15 minutes pour conserver l'humidité.

Service

Coupez la tarte en portions carrées et servez-la chaude ou à température ambiante. Elle est délicieuse accompagnée d'un verre de lait ou d'une tasse de thé parfumé.

Conseil Utile

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez incorporer quelques noix hachées dans la garniture au yaourt ou remplacer les raisins par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Chaque portion de tarte au yaourt et raisins contient environ 300-350 calories, selon la taille de la portion. Le yaourt est une excellente source de protéines et de probiotiques, bénéfiques pour la santé digestive. De plus, les raisins sont riches en antioxydants et en vitamines.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du yaourt écrémé ? – Oui, mais cela affectera la texture finale de la tarte. Le yaourt entier offre une meilleure crémeux.

2. Comment puis-je conserver la tarte ? – Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être réchauffée au four pour retrouver son croustillant.

3. La tarte peut-elle être congelée ? – Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte. Lorsque vous souhaitez la servir, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis faites-la cuire.

Version Personnalisée

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter du chocolat noir haché à la garniture au yaourt ou utiliser des épices comme la cannelle ou la muscade pour lui donner une saveur plus exotique.

Que vous choisissiez de la déguster seul ou de la partager avec vos proches, cette tarte au yaourt et raisins est sans aucun doute un choix qui fera sourire tout le monde. Maintenant, il ne reste plus qu'à se mettre à cuisiner ! Bon appétit !