Pastel con sabor a almendra

Pastel con sabor a almendras - una delicia que combina finura y refinamiento en un postre fácil de hacer, pero con un impacto espectacular. Esta receta no solo deleitará su paladar, sino que también aportará un toque de elegancia a su mesa. Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o simplemente quiera consentirse, este pastel de almendras es la elección perfecta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina (colmada)
- 2 cucharadas de aceite

Para la crema:
- 500 g de mascarpone
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 250 ml de nata líquida (preferiblemente con alto contenido de grasa)
- 1 y 1/2 cucharadas de cacao

Para el glaseado:
- 250 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de cacao
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 1 botella de esencia de almendra

Preparación de la base

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los tazones estén limpios y secos para permitir que las claras se monten bien.

2. Montaje de las claras: Usa una batidora para batir las claras hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa.

3. Añadiendo las yemas: Agrega las yemas una a una mientras sigues batiendo. Esto contribuirá a una textura más rica de la base.

4. Incorporando el aceite: Agrega las dos cucharadas de aceite y mezcla bien. El aceite ayudará a mantener la humedad en la base.

5. Añadiendo la harina: Con una espátula o cuchara de madera, incorpora la harina suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para preservar el aire en las claras.

6. Horneando: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y colócala en un horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Preparación de la crema

1. Mezclando el mascarpone: En un tazón, agrega el mascarpone y el azúcar en polvo. Mezcla enérgicamente con una batidora hasta que se convierta en una crema homogénea y esponjosa.

2. Incorporando el cacao: Agrega el cacao y mezcla de nuevo para obtener una composición uniforme.

3. Añadiendo la nata: Bate la nata líquida hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la crema de mascarpone. Esto añadirá una textura aireada y cremosa.

Preparación del jarabe

1. Hervir el jarabe: En una cacerola, combina el agua con el azúcar y hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega la esencia de almendra y deja enfriar.

Montaje del pastel

1. Empapando la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, empápala uniformemente con el jarabe frío. Este paso es crucial para proporcionar humedad y sabor.

2. Añadiendo la crema: Extiende la crema de mascarpone sobre la base, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

3. Creando el glaseado: Bate los 250 ml de nata líquida con el cacao y el azúcar en polvo hasta que esté firme. Extiende uniformemente sobre la crema de mascarpone.

4. Decoración: Para un aspecto elegante, espolvorea láminas de almendra sobre el pastel y, si lo deseas, puedes añadir chocolate rallado para un toque extra de sabor y textura.

Consejo del chef

Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a una mezcla más uniforme y asegurará una mejor textura de la crema. Además, para un impulso de sabor adicional, puedes agregar unas gotas de extracto de almendra a la crema de mascarpone.

Calorías y beneficios nutricionales

Cada porción de pastel con sabor a almendras contiene aproximadamente 300 calorías, con un contenido rico en grasas saludables de la nata y el mascarpone, así como proteínas de los huevos. Este postre se puede disfrutar con moderación, ofreciendo una experiencia deliciosa y satisfactoria.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el mascarpone por otra cosa?
Sí, puedes usar queso cottage o ricotta, pero el sabor y la textura serán diferentes.

¿Es posible hacer el pastel menos dulce?
¡Claro! Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar un edulcorante natural.

¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Los sabores se intensifican a medida que pasa el tiempo.

Sugerencias de servicio

Este pastel con sabor a almendras combina perfectamente con una taza de té verde o un café espresso. Además, una bola de helado de vainilla o un poco de nata adicional pueden añadir un extra de indulgencia.

En conclusión, el pastel con sabor a almendras no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina tradición con modernidad. Cada porción es una celebración de sabores y texturas, y cada bocado te llevará en un delicioso viaje. ¡Buen provecho!