Joghurtkuchen

Joghurt- und Rosinenkuchen: Eine Köstliche Verwöhnung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 10-12

Der Joghurt- und Rosinenkuchen ist ein Dessert, das zu jeder Tageszeit einen Hauch von Komfort und Freude bringt. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur der Blätterteigblätter mit der cremigen Fülle der Joghurt- und Eierfüllung, die alle mit in Rum eingelegten Rosinen aromatisiert sind. Es ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch als süßer Snack an gewöhnlichen Tagen serviert werden kann. Lass uns anfangen!

Zutaten

- 400 g Blätterteigblätter (ca. 7-8 Blätter)
- 8 große Eier
- 900 g Vollmilchjoghurt (vorzugsweise griechisch für eine cremigere Textur)
- 380 g Zucker
- 3 Esslöffel Grieß
- 150 g geschmolzene Butter (für einen reichen Geschmack)
- 1 Vanilleessenz
- Schale von 1 Zitrone (für einen zusätzlichen Geschmack)
- 100 ml Rum (um den Geschmack der Rosinen zu verstärken)
- 100 g goldene Rosinen (vorzugsweise, für eine schöne Farbe)
- 2-3 Esslöffel Puderzucker (zur Dekoration)

Vorbereitung der Rosinen

1. Rosinen Einweichen: Beginne damit, die Rosinen in eine kleine Schüssel zu geben und sie mit Rum zu bedecken. Lass sie 2 Stunden einweichen. Dieser Schritt wird die Rosinen nicht nur aufweichen, sondern ihnen auch ein intensives Aroma verleihen, das perfekt für unseren Kuchen ist.

Vorbereitung der Blätterteigblätter

2. Blätter Auftauen: Nimm die Blätterteigblätter aus dem Gefrierschrank und lasse sie etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Blätter vollständig aufgetaut sind, damit sie leicht zu handhaben sind.

Zubereitung der Füllung

3. Eier Schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sich ein fester Schaum bildet. Weiter mixen und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du einen glänzenden Schaum erhältst.

4. Zugabe der Eigelbe: Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Dieser Schritt verleiht der Füllung Konsistenz.

5. Joghurt und Aromen Einrühren: Füge den Joghurt, gemischt mit 2 Esslöffeln Grieß, die Zitronenschale und die Vanilleessenz hinzu. Sanft umrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Die Rosinen: Die Rosinen aus dem Rum drücken und zur Füllung geben. Sanft umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Zusammenbau des Kuchens

7. Vorbereitung der Backform: Eine 25x35 cm große Backform leicht mit geschmolzener Butter einfetten, indem du einen Silikonpinsel verwendest.

8. Blätter Schichten: Zähle die Blätterteigblätter und teile sie in zwei gleiche Stapel. Lege das erste Blatt in die Form, bestreiche es mit geschmolzener Butter, füge dann das nächste Blatt hinzu und bestreiche es erneut mit Butter. Setze diesen Prozess fort, bis die erste Hälfte der Blätter aufgebraucht ist (ca. 4-5 Blätter).

9. Füllung Hinzufügen: Streue einen Esslöffel des verbleibenden Grießes über die Blätter in der Form und gieße dann die Joghurt- und Eierfüllung darüber.

10. Schichten Vollenden: Fahre mit den restlichen Blättern fort, indem du jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichst, bis sie aufgebraucht sind. Klappe die Ränder der Blätter nach innen, um die Füllung zu versiegeln.

Backen

11. Im Ofen: Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen 40-45 Minuten lang, oder bis die Blätterteigblätter goldbraun und knusprig sind.

12. Abkühlen und Dekorieren: Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, streue Puderzucker über den Kuchen und decke ihn 10-15 Minuten mit einem Handtuch ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

Servieren

Schneide den Kuchen in quadratische Portionen und serviere ihn warm oder bei Raumtemperatur. Er ist köstlich zu einem Glas Milch oder einer Tasse aromatischem Tee.

Nützlicher Tipp

Um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen, kannst du einige gehackte Nüsse in die Joghurtfüllung einarbeiten oder die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen.

Kalorien und Nährwertvorteile

Jede Portion Joghurt- und Rosinenkuchen enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße. Joghurt ist eine hervorragende Quelle für Proteine und Probiotika, die gut für die Verdauungsgesundheit sind. Außerdem sind Rosinen reich an Antioxidantien und Vitaminen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich fettarmen Joghurt verwenden? – Ja, aber das wird die endgültige Textur des Kuchens beeinflussen. Vollfettjoghurt sorgt für eine bessere Cremigkeit.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? – Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage auf. Er kann im Ofen wieder erhitzt werden, um seine Knusprigkeit zurückzugewinnen.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden? – Ja, du kannst den Kuchen vor dem Backen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist. Wenn du ihn servieren möchtest, lasse ihn im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann.

Personalisierte Version

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du gehackte Zartbitterschokolade in die Joghurtfüllung einarbeiten oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss verwenden, um ihm einen exotischeren Geschmack zu verleihen.

Egal, ob du ihn alleine genießen oder mit deinen Lieben teilen möchtest, dieser Joghurt- und Rosinenkuchen ist definitiv eine Wahl, die allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Jetzt bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Guten Appetit!