Τάρτα γιαουρτιού

Τάρτα με Γιαούρτι και Σταφίδες: Μια Ακαταμάχητη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Μερίδες: 10-12

Η τάρτα με γιαούρτι και σταφίδες είναι ένα γλυκό που προσφέρει μια αίσθηση άνεσης και χαράς σε κάθε στιγμή της ημέρας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τραγανή υφή των φύλλων ζύμης με την κρεμώδη πλούσια γέμιση από γιαούρτι και αυγά, όλα αρωματισμένα με σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι. Είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, ιδανικό για να σερβιριστεί σε ειδικές περιστάσεις ή ως γλυκό σνακ σε καθημερινές ημέρες. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά

- 400 γρ. φύλλα ζύμης (περίπου 7-8 φύλλα)
- 8 μεγάλα αυγά
- 900 γρ. παχύ γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 380 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 150 γρ. λιωμένο βούτυρο (για πλούσια γεύση)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 100 ml ρούμι (για να εμπλουτίσει τη γεύση των σταφίδων)
- 100 γρ. χρυσές σταφίδες (κατά προτίμηση, για όμορφο χρώμα)
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Προετοιμασία Σταφίδων

1. Μούλιασμα Σταφίδων: Ξεκινήστε βάζοντας τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε τις με ρούμι. Αφήστε τις να μουλιάσουν για 2 ώρες. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα μαλακώσει τις σταφίδες, αλλά θα τους δώσει και μια έντονη γεύση, ιδανική για την τάρτα μας.

Προετοιμασία Φύλλων Ζύμης

2. Ξεπαγώνοντας τα Φύλλα: Βγάλτε τα φύλλα ζύμης από την κατάψυξη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1,5 ώρα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα είναι εντελώς ξεπαγωμένα για να μπορέσουν να χειριστούν εύκολα.

Προετοιμασία Μίγματος

3. Χτύπημα Αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Προσθήκη Κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, έναν προς έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα θα δώσει συνοχή στο μείγμα.

5. Ενσωμάτωση Γιαουρτιού και Αρωμάτων: Προσθέστε το γιαούρτι, ανακατεμένο με 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Σταφίδες: Στύψτε τις σταφίδες από το ρούμι και προσθέστε τις στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά για να τις κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Συναρμολόγηση της Τάρτας

7. Προετοιμασία του Ταψιού: Απαλά, αλείψτε ένα ταψί 25x35 εκ. με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

8. Τοποθέτηση των Φύλλων: Μετρήστε τα φύλλα ζύμης και χωρίστε τα σε δύο ίσες στοίβες. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο ταψί, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το επόμενο φύλλο και αλείψτε ξανά με βούτυρο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα πρώτα μισά φύλλα (περίπου 4-5 φύλλα).

9. Προσθήκη Μίγματος: Πασπαλίστε μια κουταλιά σούπας σιμιγδάλι που έχει απομείνει πάνω από τα φύλλα στο ταψί, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού και αυγών.

10. Ολοκλήρωση των Στρωμάτων: Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο μέχρι να εξαντληθούν. Διπλώστε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα της τάρτας για να σφραγίσετε τη γέμιση.

Ψήσιμο

11. Στον Φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε την τάρτα για 40-45 λεπτά, ή μέχρι τα φύλλα ζύμης να γίνουν χρυσά και τραγανά.

12. Ψύξη και Διακόσμηση: Αφού βγει από τον φούρνο, πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από την τάρτα και καλύψτε την με μια πετσέτα για 10-15 λεπτά για να διατηρήσετε την υγρασία.

Σερβίρισμα

Κόψτε την τάρτα σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετέ την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από ένα ποτήρι γάλα ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Χρήσιμη Συμβουλή

Για να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να ενσωματώσετε και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα γιαουρτιού ή να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Κάθε μερίδα τάρτας με γιαούρτι και σταφίδες περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Το γιαούρτι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και προβιοτικών, ευεργετικών για την υγεία της πέψης. Επίσης, οι σταφίδες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο γιαούρτι; – Ναι, αλλά αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της τάρτας. Το παχύ γιαούρτι προσφέρει καλύτερη κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα; – Διατηρήστε την σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο για να επαναφέρει την τραγανότητα.

3. Μπορεί η τάρτα να καταψυχθεί; – Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη. Όταν θέλετε να την σερβίρετε, αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια ψήστε την.

Προσαρμοσμένη Έκδοση

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα στο μείγμα γιαουρτιού ή να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να της δώσετε μια πιο εξωτική γεύση.

Είτε επιλέξετε να την απολαύσετε μόνοι σας είτε να τη μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, αυτή η τάρτα με γιαούρτι και σταφίδες είναι σίγουρα μια επιλογή που θα φέρει χαμόγελα σε όλα τα πρόσωπα. Τώρα, απλώς πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Καλή όρεξη!