Pastel de nuez y canela

Pan Dulce de Nueces y Canela: Un Delicia Esponjosa y Aromática

El pan dulce de nueces y canela es, sin duda, uno de los manjares más queridos de nuestra cocina. Conocido como "pan que se separa" en otras partes del mundo, se transforma en una delicia crujiente por fuera y esponjosa por dentro, perfecta para disfrutar en momentos especiales con los seres queridos. El aroma de canela que se esparce por toda la casa mientras se hornea es simplemente irresistible. Si quieres deleitar a tu familia y amigos con un postre rápido y sencillo, ¡esta receta es la elección perfecta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora (hasta que doble su tamaño)
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 1 hora 55 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 400 g de harina (preferiblemente tipo 550)
- 50 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca + 1 cucharadita de azúcar + 1 cucharada de harina + leche (para activar la levadura)
- 3 huevos (tamaño mediano, a temperatura ambiente)
- 60 g de mantequilla (derretida)
- 80 ml de leche (tibia, no caliente)
- 60 ml de agua (tibio)
- Un pizca de sal
- 1 paquete de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Ralladura de un limón (para un sabor extra)

Para el relleno:
- 100 g de mantequilla (blanda, para untar)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (para un sabor caramelizado)
- 2 cucharaditas de canela (fresca y molida, si es posible)
- 2 cucharadas de nueces molidas (para un sabor más rico)

Para terminar:
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de leche (para el glaseado)
- Azúcar moreno (para espolvorear encima)

Preparación Paso a Paso

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla los 20 g de levadura con una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y suficiente leche tibia para formar una pasta homogénea. Deja que la mezcla fermente durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este paso es crucial, ya que la levadura activada es la clave para una masa esponjosa y bien levantada.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza 300 g de harina y mezcla con la sal, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. En otro recipiente, bate los huevos, luego añade la leche tibia y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla de leche y huevos en el tazón con la harina, luego agrega la levadura activada. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes comiencen a combinarse.

3. Amasar la masa: Agrega gradualmente los 100 g restantes de harina, amasando con las manos hasta obtener una masa que no se pegue y que se despegue de los lados del tazón. Es importante no agregar demasiada harina, ya que una masa blanda producirá un pan dulce esponjoso. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.

4. Preparar el relleno: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y las nueces molidas. Este relleno añadirá un sabor profundo y aromático a tu pan dulce.

5. Dar forma al pan: Una vez que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una hoja rectangular. Unta la hoja con mantequilla blanda, luego espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar, canela y nuez. Corta la masa en cuadrados (no es necesario que sean perfectos) y apila cuatro cuadrados uno encima del otro.

6. Dejar fermentar nuevamente: Coloca las porciones apiladas en un molde para pan, de pie, y déjalas fermentar durante otros 10-15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

7. Hornear: Coloca el molde en el horno y hornea durante 30-35 minutos. Después de 20 minutos, retira el molde del horno y prepara el glaseado mezclando la miel con la leche tibia. Unta el pan dulce con esta mezcla y espolvorea azúcar moreno por encima. Este paso no solo mejora la apariencia, sino que también le da un aroma dulce y caramelizado.

8. Enfriar: Una vez que el pan dulce esté dorado y horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Si deseas cortarlo en rebanadas, es importante esperar hasta que se enfríe completamente.

Consejos y Trucos

- Levadura fresca vs. levadura seca: Si utilizas levadura seca, utiliza aproximadamente 7 g y agrégala directamente a la mezcla de harina.
- Rellenos alternativos: Puedes experimentar con diferentes rellenos, añadiendo chocolate, pasas o frutas confitadas para crear variaciones únicas del pan dulce.
- Servicio: Este pan dulce se puede servir tal cual, pero también es delicioso ligeramente tostado en mantequilla, con un chorrito de miel. Combina maravillosamente con una taza de té o café aromático.
- Almacenamiento: El pan dulce se conserva bien en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Información Nutricional

Una porción (aproximadamente 100 g) de este pan dulce de nueces y canela contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una buena fuente de carbohidratos, grasas saludables (de nueces y mantequilla) y proteínas (de los huevos). Además, la canela añade un plus de antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

Preguntas Frecuentes

- ¿Por qué no crece mi masa? Asegúrate de que la levadura esté fresca y que dejaste la masa en un lugar cálido. La temperatura del ambiente juega un papel crucial en el proceso de fermentación.
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Se recomienda usar harina tipo 550 o 650 para obtener los mejores resultados. La harina integral puede cambiar la textura final.
- ¿Qué puedo hacer si la masa es demasiado pegajosa? Agrega un poco de harina extra durante el amasado, pero no te excedas para mantener la textura esponjosa.

Con esta receta de pan dulce de nueces y canela, no solo crearás un postre delicioso, sino que también traerás un toque de alegría a tu cocina. Disfruta cada momento de la preparación de esta delicia, y el resultado recompensará tus esfuerzos. ¡Buen provecho!