Κέικ με καρύδια και κανέλα

Κέικ με καρύδια και κανέλα: Μια Αφράτη και Αρωματική Λιχουδιά

Το κέικ με καρύδια και κανέλα είναι σίγουρα μία από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές της κουζίνας μας. Αυτό το "pull apart bread", όπως είναι γνωστό σε άλλες γωνιές του κόσμου, μετατρέπεται σε μια τραγανή από έξω και αφράτη από μέσα λιχουδιά, ιδανική για να απολαύσετε σε ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας. Η μυρωδιά της κανέλας που διαχέεται σε όλο το σπίτι καθώς ψήνεται το κέικ είναι απλώς ακαταμάχητη. Αν θέλετε να ενθουσιάσετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας με ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος)
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 55 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση αλεύρι τύπου 550)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά + 1 κουταλάκι ζάχαρη + 1 κουταλιά αλεύρι + γάλα (για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
- 3 αυγά (μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 60 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 80 ml γάλα (χλιαρό, όχι καυτό)
- 60 ml νερό (χλιαρό)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)

Για τη γέμιση:
- 100 γρ. βούτυρο (μαλακό, για άλειμμα)
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη (για καραμελωμένη γεύση)
- 2 κουταλάκια κανέλα (φρέσκια, αν είναι δυνατόν)
- 2 κουταλιές καρύδια (για πιο πλούσια γεύση)

Για το φινίρισμα:
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι γάλα (για γλάσο)
- Καστανή ζάχαρη (για πασπάλισμα από πάνω)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα 20 γρ. μαγιάς με 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλιά αλεύρι και αρκετό χλιαρό γάλα για να σχηματίσετε μια ομοιογενή πάστα. Αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά είναι το κλειδί για μια αφράτη και καλά φουσκωμένη ζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε 300 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε με το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο μπολ με το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι τα υλικά να αρχίσουν να συνδυάζονται.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 100 γρ. αλευριού, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια μη κολλώδη ζύμη που αποκολλάται από τα τοιχώματα του σκεύους. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι, καθώς μια μαλακή ζύμη θα δώσει ένα αφράτο κέικ. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τα καρύδια. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια βαθιά και αρωματική γεύση στο κέικ σας.

5. Σχηματισμός του κέικ: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Αλείψτε την επιφάνεια με μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης, κανέλας και καρυδιών. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια) και τοποθετήστε τέσσερα τετράγωνα το ένα πάνω στο άλλο.

6. Ξαναφούσκωμα: Τοποθετήστε τις στοίβες σε μια φόρμα του κέικ, όρθια, και αφήστε τις να φουσκώσουν ξανά για άλλα 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 30-35 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο και ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας το μέλι με το χλιαρό γάλα. Αλείψτε το κέικ με αυτό το μείγμα και πασπαλίστε καστανή ζάχαρη από πάνω. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση, αλλά προσθέτει και μια γλυκιά και καραμελωμένη γεύση.

8. Ψύξη: Μόλις το κέικ ροδίσει και ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αν θέλετε να το κόψετε σε φέτες, είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές και Κόλπα

- Φρέσκια μαγιά vs. ξηρή μαγιά: Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, χρησιμοποιήστε περίπου 7 γρ. και προσθέστε την απευθείας στο μείγμα αλευριού.
- Εναλλακτικές γέμισεις: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισεις, προσθέτοντας σοκολάτα, σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα για να δημιουργήσετε μοναδικές παραλλαγές του κέικ.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά είναι επίσης νόστιμο ελαφρώς τηγανισμένο σε βούτυρο, με μια σταγόνα μελιού. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.
- Αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) από αυτό το κέικ με καρύδια και κανέλα περιέχει περίπου 350 θερμίδες, αποτελώντας καλή πηγή υδατανθράκων, υγιών λιπαρών (από καρύδια και βούτυρο) και πρωτεϊνών (από αυγά). Επίσης, η κανέλα προσθέτει επιπλέον αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές Ερωτήσεις

- Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη μου; Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ότι αφήσατε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος παίζει κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία φουσκώματος.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλεύρι τύπου 550 ή 650 για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να αλλάξει την τελική υφή.
- Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης; Προσθέστε λίγο-λίγο επιπλέον αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, αλλά μην υπερβάλλετε, ώστε να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

Με αυτή τη συνταγή για κέικ με καρύδια και κανέλα, δεν θα δημιουργήσετε μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα φέρετε και μια δόση χαράς στην κουζίνα. Απολαύστε κάθε στιγμή της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς και το αποτέλεσμα θα ανταμείψει τις προσπάθειές σας. Καλή όρεξη!