Torta di noci e cannella

Pane Dolce con Noci e Cannella: Una Delizia Soffice e Aromatica

Il pane dolce con noci e cannella è senza dubbio uno dei dolci più amati della nostra cucina. Conosciuto come "pull apart bread" in altre parti del mondo, si trasforma in una delizia croccante all'esterno e soffice all'interno, perfetta da gustare in momenti speciali con i propri cari. L'aroma di cannella che si diffonde in tutta la casa mentre il pane cuoce è semplicemente irresistibile. Se vuoi deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con un dessert veloce e semplice, questa ricetta è la scelta perfetta!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora (fino a raddoppiare il volume)
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Totale: 1 ora 55 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti

Per l'impasto:
- 400 g di farina (preferibilmente tipo 550)
- 50 g di zucchero
- 20 g di lievito fresco + 1 cucchiaino di zucchero + 1 cucchiaio di farina + latte (per attivare il lievito)
- 3 uova (di dimensioni medie, a temperatura ambiente)
- 60 g di burro (fuso)
- 80 ml di latte (tiepido, non caldo)
- 60 ml di acqua (tiepida)
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Scorza grattugiata di un limone (per un sapore extra)

Per il ripieno:
- 100 g di burro (morbido, da spalmare)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (per un sapore caramellato)
- 2 cucchiaini di cannella (fresca macinata, se possibile)
- 2 cucchiai di noci tritate (per un gusto più ricco)

Per la finitura:
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di latte (per la glassa)
- Zucchero di canna (per spolverare sopra)

Preparazione Passo dopo Passo

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescola i 20 g di lievito con un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di farina e abbastanza latte tiepido per formare una pasta omogenea. Lascia lievitare il composto per 10-15 minuti, fino a quando diventa spumoso. Questo passaggio è cruciale, poiché il lievito attivato è la chiave per un impasto soffice e ben lievitato.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setaccia 300 g di farina e mescola con il sale, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. In un altro recipiente, sbatti le uova, poi aggiungi il latte tiepido e il burro fuso. Versa il composto di latte e uova nella ciotola con la farina, quindi aggiungi il lievito attivato. Mescola tutto con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti iniziano a combinarsi.

3. Impastare l'impasto: Aggiungi gradualmente i restanti 100 g di farina, impastando con le mani fino a ottenere un impasto non appiccicoso che si stacca dalle pareti della ciotola. È importante non aggiungere troppa farina, poiché un impasto morbido produrrà un pane dolce soffice. Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno: In una ciotola piccola, mescola lo zucchero di canna, la cannella e le noci tritate. Questo ripieno aggiungerà un sapore profondo e aromatico al tuo pane dolce.

5. Modellare il pane: Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata, formando un foglio rettangolare. Spalma il foglio con burro morbido, quindi cospargi uniformemente il mix di zucchero, cannella e noci. Taglia l'impasto a quadrati (non è necessario che siano perfetti) e sovrapponi quattro quadrati l'uno sull'altro.

6. Lascia lievitare di nuovo: Posiziona le porzioni sovrapposte in uno stampo da plumcake, in piedi, e lasciale lievitare per altri 10-15 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

7. Cottura: Metti lo stampo nel forno e cuoci per 30-35 minuti. Dopo 20 minuti, rimuovi lo stampo dal forno e prepara la glassa mescolando il miele con il latte tiepido. Spennella il pane dolce con questo composto e cospargi zucchero di canna sopra. Questo passaggio non solo migliora l'aspetto, ma gli conferisce anche un aroma dolce e caramellato.

8. Raffreddamento: Una volta che il pane dolce è dorato e cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Quindi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Se desideri affettarlo, è importante aspettare che si raffreddi completamente.

Consigli e Trucchi

- Lievito fresco vs. lievito secco: Se usi lievito secco, usa circa 7 g e aggiungilo direttamente al mix di farina.
- Ripieni alternativi: Puoi sperimentare con diversi ripieni, aggiungendo cioccolato, uvetta o frutta candita per creare varianti uniche del pane dolce.
- Servire: Questo pane dolce può essere servito così com'è, ma è anche delizioso leggermente tostato nel burro, con un filo di miele. Si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o caffè aromatico.
- Conservazione: Il pane dolce si conserva bene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per gustarlo in seguito.

Informazioni Nutrizionali

Una porzione (circa 100 g) di questo pane dolce con noci e cannella contiene circa 350 calorie, essendo una buona fonte di carboidrati, grassi sani (da noci e burro) e proteine (da uova). Inoltre, la cannella aggiunge un extra di antiossidanti e può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Domande Frequenti

- Perché la mia pasta non lievita? Assicurati che il lievito sia fresco e che hai lasciato l'impasto in un luogo caldo. La temperatura dell'ambiente gioca un ruolo cruciale nel processo di lievitazione.
- Posso usare un altro tipo di farina? Si consiglia di utilizzare farina di tipo 550 o 650 per i migliori risultati. La farina integrale può cambiare la consistenza finale.
- Cosa posso fare se l'impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi un po' di farina extra durante l'impasto, ma non esagerare per mantenere la consistenza soffice.

Con questa ricetta di pane dolce con noci e cannella, non solo creerai un dessert delizioso, ma porterai anche un tocco di gioia nella tua cucina. Goditi ogni momento della preparazione di questa delizia, e il risultato ripagherà i tuoi sforzi. Buon appetito!