नट और दालचीनी का केक

अखरोट और दालचीनी की ब्रेड: एक नरम और सुगंधित मिठाई

अखरोट और दालचीनी की ब्रेड निश्चित रूप से हमारे रसोईघर की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है। इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में "पुल अपार्ट ब्रेड" के रूप में जाना जाता है, यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो खास पलों में अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। जब ब्रेड पक रही होती है, तो पूरे घर में फैलने वाली दालचीनी की सुगंध बिल्कुल अविश्वसनीय होती है। यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को एक त्वरित और सरल मिठाई से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा सही विकल्प है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा (आकार दोगुना होने तक)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा 55 मिनट
सर्विंग्स: 8-10

सामग्री

आटा के लिए:
- 400 ग्राम आटा (अधिकतर 550 प्रकार का)
- 50 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर + 1 चम्मच चीनी + 1 चम्मच आटा + दूध (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 3 अंडे (मध्यम आकार, कमरे के तापमान पर)
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 80 मिलीलीटर दूध (गर्म, लेकिन गर्म नहीं)
- 60 मिलीलीटर पानी (गुनगुना)
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- एक नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (नरम, लगाने के लिए)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर (कैरेमल फ्लेवर के लिए)
- 2 चम्मच दालचीनी (यदि संभव हो तो ताजा पिसी हुई)
- 2 चम्मच अखरोट (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)

फिनिशिंग के लिए:
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच दूध (ग्लेज़ के लिए)
- ब्राउन शुगर (ऊपर छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 20 ग्राम खमीर को 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और पर्याप्त गर्म दूध के साथ मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट बन सके। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर एक नरम और अच्छी तरह उठे हुए आटे की कुंजी है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, 300 ग्राम आटे को छानें और उसमें नमक, चीनी, वनीला और नींबू का छिलका मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, अंडों को फेंटें, फिर उसमें गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। दूध और अंडों के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें, फिर सक्रिय खमीर डालें। सभी चीजों को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि सामग्री एक साथ न आने लगे।

3. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे शेष 100 ग्राम आटा डालें, हाथों से गूंधें जब तक कि एक गैर-चिपचिपा आटा न बन जाए, जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए। बहुत अधिक आटा न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक नरम आटा एक नरम ब्रेड का उत्पादन करेगा। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग 1 घंटे तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भराई तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, ब्राउन शुगर, दालचीनी और पिसा हुआ अखरोट मिलाएं। यह भराई आपके ब्रेड को गहरा और सुगंधित स्वाद देगी।

5. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर फैलाएं, एक आयताकार शीट बनाएं। नरम मक्खन से शीट को लगाएं, फिर चीनी, दालचीनी और अखरोट के मिश्रण को समान रूप से छिड़कें। आटे को चौकोर टुकड़ों में काटें (परफेक्ट होने की आवश्यकता नहीं है) और चार टुकड़ों को एक-दूसरे पर रख दें।

6. फिर से उठाना: ढेर किए हुए हिस्सों को एक ब्रेड पैन में खड़ा करें और उन्हें 10-15 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

7. बेकिंग: पैन को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें और ग्लेज़ तैयार करने के लिए शहद को गर्म दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रेड पर लगाएं और ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें। यह कदम न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि इसे मीठा और कैरेमलयुक्त सुगंध भी देता है।

8. ठंडा करना: जब ब्रेड सुनहरा भूरा और पका हुआ हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए पैन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यदि आप इसे स्लाइस करना चाहते हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है।

टिप्स और ट्रिक्स

- ताजा खमीर बनाम सूखा खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 7 ग्राम का उपयोग करें और इसे सीधे आटे के मिश्रण में डालें।
- वैकल्पिक भराई: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, किशमिश या सूखे मेवे जोड़कर, अद्वितीय ब्रेड वेरिएंट बनाने के लिए।
- सेवा: इस ब्रेड को सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन यह मक्खन में हल्का भुना हुआ और शहद की एक बूंद के साथ भी स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह सुगंधित चाय या कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
- भंडारण: ब्रेड को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे भी फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस अखरोट और दालचीनी की ब्रेड के एक हिस्से (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा (अखरोट और मक्खन से) और प्रोटीन (अंडों से) का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, दालचीनी एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मेरा आटा क्यों नहीं उठता? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने आटे को एक गर्म स्थान पर रखा है। पर्यावरण का तापमान उठने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम परिणामों के लिए 550 या 650 प्रकार के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। साबुत आटा अंतिम बनावट को बदल सकता है।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूं? गूंधने के दौरान थोड़ी-थोड़ी करके अतिरिक्त आटा डालें, लेकिन अधिक न करें, ताकि नरम बनावट बनी रहे।

इस अखरोट और दालचीनी की ब्रेड के नुस्खे के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएंगे, बल्कि रसोई में खुशी का एक स्पर्श भी लाएंगे। इस व्यंजन को बनाने के हर पल का आनंद लें, और परिणाम आपके प्रयासों का फल देगा। शुभ भोजन!