Cozonac cu nuca si scortisoara

Cozonac cu nucă și scorțișoară: O Delicatesă Pufosă și Aromată

Cozonacul cu nucă și scorțișoară este cu siguranță una dintre cele mai îndrăgite bunătăți ale bucătăriei noastre. Acest „pull apart bread”, așa cum este cunoscut în alte colțuri ale lumii, se transformă într-o delicatesă crocantă la exterior și pufosă în interior, perfectă pentru a fi savurată în momente speciale alături de cei dragi. Aroma de scorțișoară care se împrăștie în întreaga casă în timp ce cozonacul se coace este pur și simplu irezistibilă. Dacă vrei să îți încânți familia și prietenii cu un desert rapid și simplu, această rețetă este alegerea perfectă!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de dospire: 1 oră (până la dublarea volumului)
Timp de coacere: 30-35 de minute
Total: 1 oră 55 de minute
Porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 g făină (de preferat, făină de tip 550)
- 50 g zahăr
- 20 g drojdie proaspătă + 1 linguriță de zahăr + 1 lingură de făină + lapte (pentru activarea drojdiei)
- 3 ouă (de mărime medie, la temperatura camerei)
- 60 g unt (topit)
- 80 ml lapte (cald, nu fierbinte)
- 60 ml apă (călduță)
- Un praf de sare
- 1 plic de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)

Pentru umplutură:
- 100 g unt (moale, pentru uns)
- 2 linguri de zahăr brun (pentru o aromă caramelizată)
- 2 lingurițe de scorțișoară (frescă măcinată, dacă este posibil)
- 2 linguri de nucă măcinată (pentru un gust mai bogat)

Pentru finisat:
- 1 lingură de miere de albine
- 1 linguriță de lapte (pentru glazură)
- Zahăr brun (pentru presărat deasupra)

Preparare Pas cu Pas

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă cele 20 g de drojdie cu o linguriță de zahăr, o lingură de făină și suficiente lapte cald pentru a forma o pastă omogenă. Lasă amestecul la dospit timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acest pas este crucial, deoarece drojdia activată este cheia unui aluat pufos și bine crescut.

2. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, cerne 300 g de făină și amestecă cu sarea, zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Într-un alt recipient, bate ouăle, apoi adaugă laptele cald și untul topit. Toarnă amestecul de lapte și ouă în bolul cu făină, apoi adaugă drojdia activată. Amestecă totul cu o lingură de lemn până când ingredientele încep să se combine.

3. Frământarea aluatului: Adaugă treptat cele 100 g rămase de făină, frământând cu mâinile până când obții un aluat nelipicios, care se desprinde de pereții vasului. Este important să nu adaugi prea multă făină, deoarece un aluat moale va produce un cozonac pufos. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol mic, amestecă zahărul brun, scorțișoara și nuca măcinată. Această umplutură va adăuga un gust profund și aromat cozonacului tău.

5. Modelarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie rectangulară. Unge foaia cu unt moale, apoi presară uniform amestecul de zahăr, scorțișoară și nucă. Taie aluatul în pătrate (nu este nevoie să fie perfecte) și suprapune câte patru pătrate unul peste altul.

6. Dospiți din nou: Așază porțiile suprapuse într-o tavă de chec, stând în picioare, și lasă-le să mai dospească pentru încă 10-15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

7. Coacerea: Pune tava în cuptor și las-o să coacă timp de 30-35 de minute. După 20 de minute, îndepărtează tava din cuptor și pregătește glazura amestecând mierea cu laptele cald. Unge cozonacul cu acest amestec și presară zahăr brun deasupra. Acest pas nu doar că îmbunătățește aspectul, dar îi oferă și o aromă dulce și carameloasă.

8. Răcirea: Odată ce cozonacul este rumenit și copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă timp de câteva minute. Apoi, transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Dacă vrei să-l tai în felii, este important să aștepți până se răcește complet.

Sfaturi și Trucuri

- Drojdia proaspătă vs. drojdia uscată: Dacă folosești drojdie uscată, folosește aproximativ 7 g și adaug-o direct în amestecul de făină.
- Umpluturi alternative: Poți experimenta cu diferite umpluturi, adăugând ciocolată, stafide sau fructe confiate pentru a crea variante unice ale cozonacului.
- Servire: Acest cozonac poate fi servit ca atare, dar este delicios și ușor prăjit în unt, cu un strop de miere. De asemenea, se potrivește minunat cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată.
- Păstrare: Cozonacul se păstrează bine într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Poți de asemenea să-l congelezi pentru a-l savura mai târziu.

Informații Nutriționale

O porție (aproximativ 100 g) din acest cozonac cu nucă și scorțișoară conține aproximativ 350 de calorii, fiind o sursă bună de carbohidrați, grăsimi sănătoase (din nucă și unt) și proteine (din ouă). De asemenea, scorțișoara adaugă un plus de antioxidanți și poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Întrebări Frecvente

- De ce nu îmi crește aluatul? Asigură-te că drojdia este proaspătă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald. Temperatura mediului joacă un rol crucial în procesul de dospire.
- Pot folosi alt tip de făină? Este recomandat să folosești făină de tip 550 sau 650 pentru cele mai bune rezultate. Făina integrală poate schimba textura finală.
- Ce pot face dacă aluatul este prea lipicios? Adaugă puțin câte puțin făină suplimentară în timpul frământării, dar nu exagera, pentru a păstra textura pufoasă.

Cu această rețetă de cozonac cu nucă și scorțișoară, nu doar că vei crea un desert delicios, dar vei aduce și un strop de bucurie în bucătărie. Savurează fiecare moment al preparării acestei bunătăți, iar rezultatul îți va răsplăti eforturile. Poftă bună!