Bolo de nozes e canela

Pão Doce com Nozes e Canela: Uma Delícia Macia e Aromática

O pão doce com nozes e canela é, sem dúvida, uma das iguarias mais amadas da nossa cozinha. Este "pão que se desfaz", como é conhecido em outras partes do mundo, transforma-se em uma delícia crocante por fora e macia por dentro, perfeita para ser saboreada em momentos especiais com os entes queridos. O aroma de canela que se espalha por toda a casa enquanto o pão está assando é simplesmente irresistível. Se você quer encantar sua família e amigos com uma sobremesa rápida e simples, esta receita é a escolha perfeita!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora (até dobrar de volume)
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Total: 1 hora e 55 minutos
Porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 400 g de farinha (preferencialmente farinha tipo 550)
- 50 g de açúcar
- 20 g de fermento fresco + 1 colher de chá de açúcar + 1 colher de sopa de farinha + leite (para ativar o fermento)
- 3 ovos (tamanho médio, em temperatura ambiente)
- 60 g de manteiga (derretida)
- 80 ml de leite (morno, não quente)
- 60 ml de água (morna)
- Uma pitada de sal
- 1 pacote de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- Casca ralada de um limão (para um toque extra de sabor)

Para o recheio:
- 100 g de manteiga (macia, para untar)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (para um sabor caramelizado)
- 2 colheres de chá de canela (fresca e moída, se possível)
- 2 colheres de sopa de nozes moídas (para um gosto mais rico)

Para finalizar:
- 1 colher de sopa de mel de abelha
- 1 colher de chá de leite (para a cobertura)
- Açúcar mascavo (para polvilhar por cima)

Preparação Passo a Passo

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture os 20 g de fermento com uma colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de farinha e leite morno suficiente para formar uma pasta homogênea. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Este passo é crucial, pois o fermento ativado é a chave para uma massa macia e bem crescida.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire 300 g de farinha e misture com o sal, açúcar, baunilha e casca de limão. Em outro recipiente, bata os ovos, depois adicione o leite morno e a manteiga derretida. Despeje a mistura de leite e ovos na tigela com a farinha e, em seguida, adicione o fermento ativado. Misture tudo com uma colher de madeira até que os ingredientes comecem a se combinar.

3. Sova da massa: Adicione gradualmente os 100 g restantes de farinha, sovando com as mãos até obter uma massa que não grude, que se desprenda das laterais da tigela. É importante não adicionar muita farinha, pois uma massa macia resultará em um pão doce leve. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela e as nozes moídas. Este recheio adicionará um sabor profundo e aromático ao seu pão doce.

5. Modelagem do pão doce: Depois que a massa cresceu, abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Unte a massa com manteiga macia e, em seguida, polvilhe uniformemente a mistura de açúcar, canela e nozes. Corte a massa em quadrados (não precisam ser perfeitos) e empilhe quatro quadrados um sobre o outro.

6. Deixe crescer novamente: Coloque as porções empilhadas em uma forma de pão, de pé, e deixe-as crescer por mais 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Assar: Coloque a forma no forno e deixe assar por 30-35 minutos. Após 20 minutos, retire a forma do forno e prepare a cobertura misturando o mel com o leite morno. Unte o pão doce com essa mistura e polvilhe açúcar mascavo por cima. Este passo não apenas melhora a aparência, mas também dá um aroma doce e caramelizado.

8. Resfriamento: Assim que o pão doce estiver dourado e assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Se você quiser cortá-lo em fatias, é importante esperar até que esfrie completamente.

Dicas e Truques

- Fermento fresco vs. fermento seco: Se você usar fermento seco, use cerca de 7 g e adicione-o diretamente à mistura de farinha.
- Recheios alternativos: Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando chocolate, passas ou frutas secas para criar variações únicas do pão doce.
- Servir: Este pão doce pode ser servido puro, mas também é delicioso ligeiramente tostado na manteiga, com um toque de mel. Também combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático.
- Armazenamento: O pão doce se mantém bem em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você também pode congelá-lo para saborear mais tarde.

Informações Nutricionais

Uma porção (aproximadamente 100 g) deste pão doce com nozes e canela contém cerca de 350 calorias, sendo uma boa fonte de carboidratos, gorduras saudáveis (das nozes e da manteiga) e proteínas (dos ovos). Além disso, a canela adiciona antioxidantes e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.

Perguntas Frequentes

- Por que minha massa não cresce? Certifique-se de que o fermento está fresco e que deixou a massa em um lugar quente. A temperatura do ambiente desempenha um papel crucial no processo de fermentação.
- Posso usar outro tipo de farinha? É recomendável usar farinha tipo 550 ou 650 para os melhores resultados. A farinha integral pode alterar a textura final.
- O que posso fazer se a massa estiver muito pegajosa? Adicione um pouco de farinha adicional durante a sova, mas não exagere, para manter a textura macia.

Com esta receita de pão doce com nozes e canela, você não apenas criará uma sobremesa deliciosa, mas também trará um toque de alegria à cozinha. Aproveite cada momento do preparo desta iguaria, e o resultado recompensará seus esforços. Bom apetite!