Gâteau aux noix et à la cannelle

Pain Doux aux Noix et à la Cannelle : Une Délicatesse Moelleuse et Aromatique

Le pain doux aux noix et à la cannelle est sans aucun doute l'une des friandises les plus appréciées de notre cuisine. Connu sous le nom de "pain à déchirer" dans d'autres parties du monde, il se transforme en une délicatesse croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfaite pour être dégustée lors de moments spéciaux avec des êtres chers. L'arôme de cannelle qui se répand dans toute la maison pendant la cuisson est tout simplement irrésistible. Si vous souhaitez ravir votre famille et vos amis avec un dessert rapide et simple, cette recette est le choix parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure (jusqu'à ce qu'il double de volume)
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Total : 1 heure 55 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de farine (de préférence type 550)
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche + 1 cuillère à café de sucre + 1 cuillère à soupe de farine + lait (pour activer la levure)
- 3 œufs (de taille moyenne, à température ambiante)
- 60 g de beurre (fondu)
- 80 ml de lait (tiède, pas chaud)
- 60 ml d'eau (tiède)
- Une pincée de sel
- 1 sachet de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Zeste râpé d'un citron (pour un goût supplémentaire)

Pour la garniture :
- 100 g de beurre (mou, pour étaler)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (pour une saveur caramélisée)
- 2 cuillères à café de cannelle (fraîchement moulue, si possible)
- 2 cuillères à soupe de noix moulues (pour un goût plus riche)

Pour la finition :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de lait (pour le glaçage)
- Sucre brun (pour saupoudrer sur le dessus)

Préparation Étape par Étape

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez les 20 g de levure avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de farine et suffisamment de lait tiède pour former une pâte homogène. Laissez le mélange lever pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est cruciale, car la levure activée est la clé d'une pâte moelleuse et bien levée.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez 300 g de farine et mélangez avec le sel, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Dans un autre récipient, battez les œufs, puis ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Versez le mélange de lait et d'œufs dans le bol avec la farine, puis ajoutez la levure activée. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se combiner.

3. Pétrissage de la pâte : Ajoutez progressivement les 100 g restants de farine, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte non collante qui se détache des parois du bol. Il est important de ne pas ajouter trop de farine, car une pâte molle produira un pain doux moelleux. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et les noix moulues. Cette garniture ajoutera une saveur profonde et aromatique à votre pain doux.

5. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée, formant une feuille rectangulaire. Étalez la feuille avec du beurre mou, puis saupoudrez uniformément le mélange de sucre, de cannelle et de noix. Coupez la pâte en carrés (ils n'ont pas besoin d'être parfaits) et empilez quatre carrés les uns sur les autres.

6. Laissez lever à nouveau : Placez les portions empilées dans un moule à cake, debout, et laissez-les lever encore 10-15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

7. Cuisson : Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 30-35 minutes. Après 20 minutes, retirez le moule du four et préparez le glaçage en mélangeant le miel avec le lait tiède. Badigeonnez le pain doux avec ce mélange et saupoudrez de sucre brun sur le dessus. Cette étape améliore non seulement l'apparence, mais lui donne également un arôme sucré et caramélisé.

8. Refroidissement : Une fois que le pain doux est doré et cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Si vous souhaitez le couper en tranches, il est important d'attendre qu'il refroidisse complètement.

Astuces et Conseils

- Levure fraîche vs. levure sèche : Si vous utilisez de la levure sèche, utilisez environ 7 g et ajoutez-la directement au mélange de farine.
- Garnitures alternatives : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, en ajoutant du chocolat, des raisins secs ou des fruits confits pour créer des variations uniques du pain doux.
- Service : Ce pain doux peut être servi tel quel, mais il est également délicieux légèrement grillé dans du beurre, avec un filet de miel. Il se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café parfumé.
- Conservation : Le pain doux se conserve bien dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.

Informations Nutritionnelles

Une portion (environ 100 g) de ce pain doux aux noix et à la cannelle contient environ 350 calories, étant une bonne source de glucides, de graisses saines (provenant des noix et du beurre) et de protéines (provenant des œufs). De plus, la cannelle ajoute un supplément d'antioxydants et peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

Questions Fréquemment Posées

- Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ? Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous avez laissé la pâte dans un endroit chaud. La température de l'environnement joue un rôle crucial dans le processus de levée.
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Il est recommandé d'utiliser de la farine de type 550 ou 650 pour obtenir les meilleurs résultats. La farine complète peut changer la texture finale.
- Que puis-je faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez un peu de farine supplémentaire pendant le pétrissage, mais ne soyez pas excessif pour conserver la texture moelleuse.

Avec cette recette de pain doux aux noix et à la cannelle, vous ne créerez pas seulement un dessert délicieux, mais vous apporterez également une touche de joie dans votre cuisine. Profitez de chaque moment de la préparation de cette friandise, et le résultat récompensera vos efforts. Bon appétit!