Ciasto orzechowe z cynamonem

Czerniec z orzechami i cynamonem: Puszysta i Aromatyczna Delikatesa

Czerniec z orzechami i cynamonem to z pewnością jedno z najbardziej ukochanych smakołyków naszej kuchni. Ten "chleb do łamania", znany w innych częściach świata, zamienia się w chrupiący na zewnątrz i puszysty w środku przysmak, idealny do delektowania się w specjalnych momentach z bliskimi. Aromat cynamonu, który rozprzestrzenia się po całym domu podczas pieczenia czernca, jest po prostu nieodparty. Jeśli chcesz zachwycić swoją rodzinę i przyjaciół szybkim i prostym deserem, ten przepis jest doskonałym wyborem!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1 godzina (aż podwoi objętość)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Łącznie: 1 godzina 55 minut
Porcje: 8-10

Składniki

Na ciasto:
- 400 g mąki (najlepiej mąka typ 550)
- 50 g cukru
- 20 g świeżych drożdży + 1 łyżeczka cukru + 1 łyżka mąki + mleko (do aktywacji drożdży)
- 3 jajka (średniej wielkości, w temperaturze pokojowej)
- 60 g masła (roztopionego)
- 80 ml mleka (ciepłego, nie gorącego)
- 60 ml wody (letniej)
- Szczypta soli
- 1 opakowanie wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- Skórka otarta z jednej cytryny (dla dodatkowego aromatu)

Na nadzienie:
- 100 g masła (miękkiego, do smarowania)
- 2 łyżki brązowego cukru (dla karmelowego smaku)
- 2 łyżeczki cynamonu (świeżo mielonego, jeśli to możliwe)
- 2 łyżki mielonych orzechów (dla bogatszego smaku)

Na wykończenie:
- 1 łyżka miodu pszczelego
- 1 łyżeczka mleka (do glazury)
- Brązowy cukier (do posypania na wierzch)

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj 20 g drożdży z łyżeczką cukru, łyżką mąki i wystarczającą ilością ciepłego mleka, aby uzyskać jednolitą pastę. Pozostaw mieszankę do wyrośnięcia na 10-15 minut, aż stanie się puszysta. Ten krok jest kluczowy, ponieważ aktywowane drożdże są kluczem do puszystego i dobrze wyrośniętego ciasta.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej 300 g mąki i wymieszaj z solą, cukrem, wanilią i skórką cytrynową. W innym naczyniu ubij jajka, a następnie dodaj ciepłe mleko i roztopione masło. Wlej mieszankę mleka i jajek do miski z mąką, a następnie dodaj aktywowane drożdże. Mieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż składniki zaczną się łączyć.

3. Wyrabianie ciasta: Stopniowo dodawaj pozostałe 100 g mąki, wyrabiając rękami, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk i odchodzi od ścian naczynia. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo mąki, ponieważ miękkie ciasto da puszysty czerniec. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

4. Przygotowanie nadzienia: W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon i mielone orzechy. To nadzienie doda głębokiego i aromatycznego smaku twojemu czerncowi.

5. Formowanie czernca: Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni, tworząc prostokątny placek. Posmaruj placek miękkim masłem, a następnie równomiernie posyp mieszanką cukru, cynamonu i orzechów. Pokrój ciasto na kwadraty (nie muszą być idealne) i ułóż cztery kwadraty jeden na drugim.

6. Wyrastanie ponownie: Ułóż ułożone porcje w formie do pieczenia, stojąc na boku, i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 10-15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.

7. Pieczenie: Umieść formę w piekarniku i piecz przez 30-35 minut. Po 20 minutach wyjmij formę z piekarnika i przygotuj glazurę, mieszając miód z ciepłym mlekiem. Posmaruj czerniec tą mieszanką i posyp brązowym cukrem na wierzchu. Ten krok nie tylko poprawia wygląd, ale także nadaje słodki i karmelowy aromat.

8. Studzenie: Gdy czerniec jest rumiany i upieczony, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez kilka minut. Następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł. Jeśli chcesz go pokroić w plastry, ważne jest, aby poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Porady i Wskazówki

- Świeże drożdże vs. drożdże suche: Jeśli używasz drożdży suchych, użyj około 7 g i dodaj je bezpośrednio do mieszanki mąki.
- Alternatywne nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, dodając czekoladę, rodzynki lub suszone owoce, aby stworzyć unikalne warianty czernca.
- Serwowanie: Ten czerniec można podawać na surowo, ale jest pyszny również lekko podsmażony na maśle, z odrobiną miodu. Pasuje również świetnie do filiżanki aromatycznej herbaty lub kawy.
- Przechowywanie: Czerniec dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz go również zamrozić, aby cieszyć się nim później.

Informacje Żywieniowe

Jedna porcja (około 100 g) tego czernca z orzechami i cynamonem zawiera około 350 kalorii, będąc dobrym źródłem węglowodanów, zdrowych tłuszczów (z orzechów i masła) i białka (z jajek). Cynamon dodatkowo dodaje antyoksydantów i może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.

Najczęściej Zadawane Pytania

- Dlaczego moje ciasto nie rośnie? Upewnij się, że drożdże są świeże i że ciasto było w ciepłym miejscu. Temperatura otoczenia odgrywa kluczową rolę w procesie wyrastania.
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Zaleca się użycie mąki typu 550 lub 650 dla najlepszych rezultatów. Mąka pełnoziarnista może zmienić końcową teksturę.
- Co mogę zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodawaj stopniowo dodatkową mąkę podczas wyrabiania, ale nie przesadzaj, aby zachować puszystą teksturę.

Z tym przepisem na czerniec z orzechami i cynamonem nie tylko stworzysz pyszny deser, ale także przyniesiesz odrobinę radości do kuchni. Ciesz się każdą chwilą przygotowywania tego smakołyku, a efekt wynagrodzi twoje wysiłki. Smacznego!