核桃肉桂蛋糕

核桃肉桂面包：松软香气的美味

核桃肉桂面包无疑是我们厨房中最受欢迎的美食之一。这种在世界其他地方被称为“撕扯面包”的面包，外脆内软，完美适合与亲人一起在特别时刻享用。面包在烘烤时散发的肉桂香气简直让人无法抗拒。如果你想用快速简单的甜点来取悦你的家人和朋友，这个食谱是完美的选择！

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时（直到体积翻倍）
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时55分钟
份量：8-10

配料

面团：
- 400克面粉（最好是550号面粉）
- 50克糖
- 20克新鲜酵母 + 1茶匙糖 + 1汤匙面粉 + 牛奶（用于激活酵母）
- 3个鸡蛋（中等大小，室温）
- 60克黄油（融化）
- 80毫升牛奶（温热，不要热）
- 60毫升水（温水）
- 一撮盐
- 1包香草（或1茶匙香草提取物）
- 一个柠檬的皮屑（增加香气）

馅料：
- 100克黄油（软的，涂抹用）
- 2汤匙红糖（增加焦糖味）
- 2茶匙肉桂（如果可能的话，使用新鲜磨碎的）
- 2汤匙核桃碎（增加丰富的口感）

装饰：
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙牛奶（用于糖霜）
- 红糖（撒在上面）

逐步制作

1. 激活酵母：在一个小碗中，将20克酵母与1茶匙糖、1汤匙面粉和足够的温牛奶混合，形成均匀的糊状物。让混合物发酵10-15分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤至关重要，因为激活的酵母是制作松软面团的关键。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入300克面粉，加入盐、糖、香草和柠檬皮。另一个容器中，打散鸡蛋，然后加入温牛奶和融化的黄油。将牛奶和鸡蛋混合物倒入面粉碗中，然后加入激活的酵母。用木勺搅拌，直到材料开始结合。

3. 揉面团：逐渐加入剩余的100克面粉，手动揉捏，直到得到一个不粘手的面团，能够从碗壁上脱落。重要的是不要加太多面粉，因为柔软的面团会产生松软的面包。用干净的毛巾覆盖面团，并将其放在温暖的地方发酵，大约1小时，直到体积翻倍。

4. 准备馅料：在一个小碗中，将红糖、肉桂和核桃碎混合。这种馅料将为你的面包增添深厚的香气和味道。

5. 造型面包：面团发酵后，将其放在撒了面粉的表面上，擀成一个长方形。用软黄油涂抹面皮，然后均匀撒上糖、肉桂和核桃的混合物。将面团切成方块（不需要完美），然后将四个方块叠在一起。

6. 再次发酵：将叠好的部分竖着放入烤盘中，静置发酵10-15分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。

7. 烘烤：将烤盘放入烤箱，烘烤30-35分钟。20分钟后，从烤箱中取出烤盘，并准备糖霜，将蜂蜜与温牛奶混合。用这个混合物涂抹面包，并在上面撒上红糖。这个步骤不仅改善外观，还赋予面包甜美的焦糖香气。

8. 冷却：当面包变成金黄色并烤熟后，将其从烤箱中取出，放在烤盘中冷却几分钟。然后，将其转移到冷却架上，完全冷却。如果你想切成片，重要的是等到完全冷却后再切。

小贴士与技巧

- 新鲜酵母与干酵母：如果使用干酵母，请使用约7克，并直接加入面粉混合物中。
- 替代馅料：你可以尝试不同的馅料，加入巧克力、葡萄干或干果，创造独特的面包变种。
- 上菜：这个面包可以直接食用，但用黄油轻轻煎一下，淋上蜂蜜也很美味。此外，它与一杯香茶或咖啡搭配得很好。
- 保存：面包可以在密封容器中保存2-3天。你也可以将其冷冻，以便稍后享用。

营养信息

每份（约100克）核桃肉桂面包含约350卡路里，是碳水化合物、健康脂肪（来自核桃和黄油）和蛋白质（来自鸡蛋）的良好来源。此外，肉桂还增加了抗氧化剂，并可能有助于调节血糖水平。

常见问题

- 为什么我的面团不发酵？确保酵母是新鲜的，并且将面团放在温暖的地方。环境温度在发酵过程中起着至关重要的作用。
- 我可以使用其他种类的面粉吗？建议使用550号或650号面粉，以获得最佳效果。全麦面粉可能会改变最终的质地。
- 如果面团太粘怎么办？在揉面时逐渐加入一些面粉，但不要过量，以保持松软的质地。

通过这个核桃肉桂面包的食谱，你不仅可以制作出美味的甜点，还可以为厨房带来一丝欢乐。享受制作这个美味的每一个时刻，最终的结果将回报你的努力。祝你好胃口！