Pastel de Coco y Crema de Chocolate

Para preparar un postre delicioso y espectacular, comencemos con una base suave y esponjosa que constituirá la base de nuestra receta. El primer paso es mezclar las yemas de huevo con el azúcar, asegurándonos de batirlas bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo claro. Es importante asegurarse de que el azúcar esté completamente disuelto para lograr una textura uniforme. Luego, agregamos el bicarbonato de sodio disuelto en jugo de limón y un poco de agua de las 10 cucharadas mencionadas; este paso ayudará a que la base suba y logre una consistencia aireada.

Por separado, batiremos las claras de huevo con los 50 gramos de azúcar restantes hasta obtener una espuma firme y brillante. Junto con la mezcla de yemas, combinaremos las dos mezclas con movimientos suaves, de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras. Después de obtener una mezcla homogénea, la vertemos en un molde engrasado y enharinado. Personalmente, prefiero usar papel pergamino engrasado para evitar que se pegue. Este molde se colocará en el horno precalentado a una temperatura media, donde dejaremos que la base se hornee hasta que se vuelva dorada y elástica al tacto.

Una vez que la base se haya enfriado por completo, la cortaremos en piezas de tamaño adecuado, aproximadamente del grosor de un dedo y de tres centímetros de largo. Estas piezas se empaparán más tarde en una deliciosa crema de cacao. Para preparar la crema, mezclamos el azúcar con el cacao, luego agregamos la leche y la mantequilla cortada en cubitos. Aunque la receta sugiere usar un baño maría, prefiero prepararla directamente al fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva cremosa, similar a la crema agria, pero más líquida.

Cada pieza de base se sumergirá rápidamente en la crema de cacao caliente, luego se retirará con cuidado y se enrollará en coco, que se puede mezclar con azúcar, dependiendo de las preferencias de cada uno. Estas delicias se colocarán en moldes de papel para una apariencia elegante y un fácil servicio. Es importante dejarlas en el refrigerador durante aproximadamente media hora, cubriéndolas con film plástico para que no se sequen.

Estas delicias se mantendrán frescas durante unos días, y su sabor será apreciado por todos los que las saboreen. ¡Espero que esta receta se convierta en una nueva favorita en tu familia!