Torta di Cocco e Crema di Cioccolato

Per preparare un dessert delizioso e spettacolare, iniziamo con una base morbida e soffice che costituirà il fondamento della nostra ricetta. Il primo passo è mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, assicurandoci di sbatterli bene fino a quando il composto diventa cremoso e di un giallo chiaro. È importante assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto per ottenere una consistenza uniforme. Poi, aggiungiamo il bicarbonato di sodio sciolto nel succo di limone e un po' d'acqua delle 10 cucchiai menzionate; questo passaggio aiuterà la base a lievitare e a ottenere una consistenza ariosa.

Separatamente, sbatteremo gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Insieme al composto di tuorli, uniremo i due composti con movimenti delicati, dall'alto verso il basso, per non perdere l'aria negli albumi. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo in una teglia unta e infarinata. Personalmente, preferisco usare carta da forno unta per evitare che si attacchi. Questa teglia sarà inserita nel forno preriscaldato a temperatura media, dove lasceremo cuocere la base fino a quando diventa dorata ed elastica al tatto.

Una volta che la base si è completamente raffreddata, la tagliamo in pezzi di dimensioni appropriate, circa dello spessore di un dito e lunghi tre centimetri. Questi pezzi saranno successivamente immersi in una deliziosa crema di cacao. Per preparare la crema, mescoliamo lo zucchero con il cacao, poi aggiungiamo il latte e il burro a cubetti. Anche se la ricetta suggerisce di utilizzare un bagnomaria, preferisco prepararla direttamente sul fuoco, mescolando costantemente fino a quando il composto diventa cremoso, simile alla panna acida, ma più liquido.

Ogni pezzo di base sarà rapidamente immerso nella crema di cacao calda, poi rimosso con cura e rotolato nel cocco, che può essere mescolato con zucchero, a seconda delle preferenze di ciascuno. Queste delizie saranno disposte in stampini di carta per un aspetto elegante e un facile servizio. È importante lasciarle in frigorifero per circa mezz'ora, coprendole con pellicola trasparente in modo che non si secchino.

Queste delizie rimarranno fresche per alcuni giorni e il loro sapore sarà apprezzato da tutti coloro che le assaporano. Spero che questa ricetta diventi un nuovo favorito nella tua famiglia!