Μοσχαράκι στιφάδο σε σάλτσα θηραμάτων

Μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα κυνηγού

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Μερίδες: 6

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή στιφάδου που θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις, αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα κυνηγού είναι η τέλεια επιλογή. Οι πλούσιες γεύσεις του κόκκινου κρασιού, του σκόρδου και της κανέλας συνδυάζονται τέλεια με το τρυφερό κρέας, δημιουργώντας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο. Ακολουθήστε τα βήματα για να το ετοιμάσετε.

Υλικά:
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ή σπάλα (κατά προτίμηση σπάλα ή λαιμός)
- 4 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 μεγάλες καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 φύλλα δάφνης
- 200 ml κόκκινο κρασί (διαλέξτε ένα ποιοτικό κρασί, κατά προτίμηση ξηρό)
- 200 ml ντοματοπολτού
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλιά μέλι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 3 κύβοι ζωμού βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας λεπτό άμυλο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Λάδι, για σοτάρισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους περίπου 3-4 εκ. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφο μαγείρεμα και βέλτιστη τρυφερότητα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους κρέατος και σοτάρετέ τους μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά.

2. Προσθήκη λαχανικών: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αυτά θα προσθέσουν γλυκύτητα και γεύση στο πιάτο σας. Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στην κατσαρόλα. Σοτάρετέ τα μαζί για 5-7 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διαφανή και μαλακά.

3. Βράσιμο: Ρίξτε ζεστό νερό στην κατσαρόλα, ώστε να καλύψει το κρέας κατά 3 δάχτυλα. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερό το κρέας.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Αφού το κρέας έχει βράσει, προσθέστε το κόκκινο κρασί, τον ντοματοπολτό, το μέλι, τους κύβους ζωμού και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι εντελώς τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς.

5. Ολοκλήρωση της σάλτσας: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το λιωμένο σκόρδο. Αφήστε να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο σε λίγο ζωμό και προσθέστε το σταδιακά στο στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με χοντρά ζυμαρικά ή πολέντα, ώστε να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα. Μια πλευρά τουρσί ή μια καλοκαιρινή σαλάτα μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση.

Προσωπική πρόταση: Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια σε φέτες ή πιπεριές για επιπλέον γεύση και υφή. Αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα κυνηγού είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ειδική περίσταση.

Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή για στιφάδο είναι απλή, αλλά γεμάτη γεύση και σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένη σε όλη την οικογένεια!