Ragoût de bœuf dans une sauce de gibier

Ragoût de bœuf en sauce chasseur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Portions : 6

Si vous cherchez une recette de ragoût savoureux qui ravira vos papilles, ce ragoût de bœuf en sauce chasseur est le choix parfait. Les riches saveurs de vin rouge, d'ail et de cannelle se marient parfaitement avec la viande tendre, résultant en un plat délicieux et réconfortant. Voici comment le préparer étape par étape.

Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf ou de gîte (de préférence épaule ou cou)
- 4 gros oignons, hachés
- 4 grosses carottes, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 200 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité, de préférence sec)
- 200 ml de purée de tomates
- Zeste de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5-6 gousses d'ail, écrasées
- 3 cubes de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs fine
- Sel et poivre, au goût
- Huile, pour faire revenir

Préparation :

1. Préparation de la viande : Coupez le bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Cela permettra une cuisson uniforme et une tendreté optimale. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 8-10 minutes.

2. Ajout des légumes : Utilisez un robot culinaire pour hacher les oignons et les carottes. Cela ajoutera de la douceur et de la saveur à votre plat. Une fois que la viande est dorée, ajoutez les oignons et les carottes hachés dans la casserole. Faites-les revenir ensemble pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et tendres.

3. Ébullition : Versez de l'eau chaude dans la casserole, juste assez pour couvrir la viande de 3 doigts. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

4. Ajout des saveurs : Une fois que la viande est cuite, ajoutez le vin rouge, la purée de tomates, le miel, les cubes de bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

5. Finalisation de la sauce : Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et l'ail écrasé. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans un peu de bouillon et ajoutez-la progressivement au ragoût, en remuant constamment. Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Ajustez le sel et le poivre au goût.

6. Service : Servez cette délicatesse avec des nouilles épaisses ou de la polenta pour absorber la délicieuse sauce. Un accompagnement de cornichons ou une salade d'été peut ajouter un contraste agréable.

Suggestion personnelle : Vous pouvez également essayer d'ajouter des champignons frais tranchés ou des poivrons pour un supplément de saveur et de texture. Ce ragoût de bœuf en sauce chasseur est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.

Bon appétit ! Cette recette de ragoût est simple mais pleine de saveur, et elle deviendra sûrement rapidement un favori de toute la famille !