Estofado de carne de res en salsa de caza

Estofado de ternera en salsa de cazador

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Porciones: 6

Si buscas una receta de estofado sabroso que deleite tus papilas gustativas, este estofado de ternera en salsa de cazador es la elección perfecta. Los ricos sabores de vino tinto, ajo y canela se combinan a la perfección con la carne tierna, resultando en un plato delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes:
- 1.5 kg de carne de ternera o aguja (preferiblemente de paleta o cuello)
- 4 cebollas grandes, picadas
- 4 zanahorias grandes, picadas
- 2 hojas de laurel
- 200 ml de vino tinto (elige un vino de calidad, preferiblemente seco)
- 200 ml de puré de tomate
- Ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de miel
- 5-6 dientes de ajo, machacados
- 3 cubos de caldo de carne
- 2 cucharadas de almidón de maíz fino
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite, para sofreír

Preparación:

1. Preparación de la carne: Corta la carne de ternera en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá una cocción uniforme y una ternura óptima. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los cubos de carne y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

2. Agregando las verduras: Usa un procesador de alimentos para picar las cebollas y las zanahorias. Estas agregarán dulzura y sabor a tu plato. Después de que la carne se haya dorado, agrega las cebollas y zanahorias picadas a la olla. Sofríe juntas durante 5-7 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y suaves.

3. Hervir: Vierte agua caliente en la olla, suficiente para cubrir la carne por 3 dedos. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.

4. Agregando los sabores: Una vez que la carne esté cocida, agrega el vino tinto, el puré de tomate, la miel, los cubos de caldo de carne y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento, sin tapa, durante 30 minutos, hasta que la carne esté completamente tierna y la salsa se haya espesado un poco.

5. Finalizando la salsa: Agrega la ralladura de limón, la canela y el ajo machacado. Deja hervir durante otros 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. En un tazón pequeño, disuelve el almidón de maíz en un poco de caldo y agrégalo gradualmente al estofado, revolviendo constantemente. Deja hervir durante otros 5 minutos, hasta que la salsa se vuelva cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir: Sirve esta delicia con fideos gruesos o polenta para absorber la deliciosa salsa. Un acompañamiento de encurtidos o una ensalada de verano puede agregar un contraste agradable.

Sugerencia personal: También puedes intentar agregar champiñones frescos en rodajas o pimientos para un extra de sabor y textura. Este estofado de ternera en salsa de cazador es perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.

¡Buen provecho! Esta receta de estofado es sencilla pero llena de sabor, ¡y seguramente se convertirá rápidamente en un favorito de toda la familia!