Galette με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια βουτηγμένα σε σάλτσα κάπαρης με ξινή κρέμα και γιαούρτι

Γαλέτα με Στήθος Κοτόπουλου και Μανιτάρια σε Σάλτσα Κάπαρης με Κρέμα και Γιαούρτι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των νόστιμων γαλέτας, λεπτών και αέρινων τηγανίτων, που είναι πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Αυτή τη φορά, θα μοιραστώ μια καινοτόμο συνταγή που συνδυάζει το ζουμερό στήθος κοτόπουλου με αρωματικά μανιτάρια, όλα καλυμμένα με σάλτσα κάπαρης με κρέμα και γιαούρτι. Οι γαλέτες είναι ευέλικτες και μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία υλικών, και το μυστικό για τέλεια υφή βρίσκεται στη χρήση μεταλλικού νερού. Ας ξεκινήσουμε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Απαραίτητα Υλικά

*Για τις τηγανίτες (γαλέτα):*
- 2 μεγάλα αυγά
- 700 ml μεταλλικού νερού (κατά προτίμηση με φυσαλίδες)
- 250 g λευκού αλευριού
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη

*Για τη γέμιση:*
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα (περίπου 300-400 g)
- 400 g μανιταριών (Champignon ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο είδος)
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Τσίλι, προαιρετικά, για επιπλέον πικάντικη γεύση

*Για τη σάλτσα κάπαρης:*
- 100 g κάπαρης σε άλμη (καθαρισμένες από ξύδι)
- 50 g τυρί (τριμμένο)
- 200 ml κρέμας
- 150 ml γιαουρτιού
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

*Για το γκρατίναρισμα:*
- 100 ml κρέμας
- 50 ml γάλακτος
- 1 αυγό
- 50 g τυρί (τριμμένο)
- Αλάτι, κατά βούληση

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να αποφύγετε σβόλους. Σταδιακά ενσωματώστε το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, παρόμοια με λεπτή κρέμα. Αυτό το βήμα είναι βασικό για να εξασφαλίσετε την ελαφριά υφή των γαλέτας.

2. Μαγείρεμα των τηγανίτων:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι Fissler, προσθέστε 2-3 σταγόνες ελαίου και αφήστε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη τηγανίτα. Ψήστε κάθε γαλέτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη, τοποθετώντας τις τηγανίτες η μία πάνω στην άλλη σε μια πιατέλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λάδι, καθώς οι γαλέτες θα αποκολληθούν εύκολα.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις φέτες στήθους κοτόπουλου μαζί με το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια κοκκώδη υφή, προσέχοντας να μην τα μετατρέψετε όλα σε πουρέ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα 2 αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι και τσίλι (αν θέλετε πικάντικη γεύση). Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 10-15 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

4. Γέμισμα των γαλέτας:
Πάρτε μια μερίδα από το μείγμα γέμισης και τοποθετήστε την πάνω σε μια τηγανίτα. Τυλίξτε την σφιχτά όπως ένα ντολμαδάκι και τοποθετήστε τις γαλέτες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος που έχει βουτυρωθεί και πασπαλιστεί με ψίχουλα ψωμιού.

5. Προετοιμασία της σάλτσας κάπαρης:
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη μισή ποσότητα κάπαρης (καθαρισμένες) μαζί με το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό και 2 κουταλιές κρέμας. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, το γιαούρτι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σάλτσα.

6. Προετοιμασία για γκρατίναρισμα:
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κρέμα, το γάλα, το αυγό και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στις γαλέτες στο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος.

7. Ψήσιμο στο φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Ψήστε τις γαλέτες για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή. Στα τελευταία λεπτά, ελέγχετε συνεχώς για να μην καούν.

8. Σερβίρισμα:
Αφαιρέστε τις γαλέτες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Σερβίρετέ τις ζεστές, καλυμμένες με τη σάλτσα κάπαρης. Μπορείτε να τις διακοσμήσετε με μερικές ολόκληρες κάπρες για μια κομψή εμφάνιση.

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Οι γαλέτες έχουν μια συναρπαστική ιστορία, εκτιμώνται παγκοσμίως για την ευελιξία και τη γεύση τους. Από γλυκές τηγανίτες που φλέγονται μέχρι αλμυρές, κάθε παραλλαγή προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι. Η χρήση μεταλλικού νερού στη ζύμη προσφέρει μια ελαφριά και αέρινη υφή, ενώ ο συνδυασμός γεμίσεων μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για μια ειδική περίσταση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η γαλέτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στο στήθος κοτόπουλου και τα αυγά. Τα μανιτάρια προσθέτουν υγρασία και είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Η κρέμα και το γιαούρτι προσφέρουν μια ευχάριστη κρεμώδη υφή, ενώ οι κάπρες προσθέτουν μια διακριτική γεύση, πλούσια σε μέταλλα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με γαλοπούλα, χοιρινό ή ακόμη και τόφου για μια χορτοφαγική έκδοση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις γαλέτες;
Μπορείτε να διατηρήσετε τις γαλέτες χωρίς γέμιση στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη ημέρα και οι γεμιστές γαλέτες μπορούν να καταψυχθούν για έως 2 μήνες.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τις γαλέτες;
Ένα φρέσκο λεμονάτο ή ένα ξηρό λευκό κρασί ταιριάζουν τέλεια με αυτή τη συνταγή. Επίσης, μια χειροποίητη μπύρα μπορεί να προσθέσει μια νότα γεύσης.

4. Μπορώ να προσθέσω λαχανικά στη γέμιση;
Σίγουρα! Πιπεριές, κολοκυθάκια ή σπανάκι μπορούν να προστεθούν για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά.

Πιθανές παραλλαγές

Για να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά ή να προσθέσετε φέτα ή ρικότα στη γέμιση. Οι γαλέτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών για ένα πλήρες γεύμα.

Συμπέρασμα

Αυτή η γαλέτα με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια σε σάλτσα κάπαρης με κρέμα και γιαούρτι είναι μια εύκολη συνταγή, γεμάτη γεύσεις και υφές. Είτε την ετοιμάσετε για οικογενειακό δείπνο είτε για μια ειδική περίσταση, είμαι σίγουρος ότι θα γίνει γρήγορα αγαπημένο πιάτο. Ανακαλύψτε τη χαρά της μαγειρικής και απολαύστε κάθε μπουκιά!