Πάστα πιπεριάς με καρότα

Πάστα πιπεριάς με καρότα - μια ζωντανή και γεμάτη αρώματα λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: περίπου 6 βάζα των 400g

Ποιος δεν αγαπά μια αρωματική πάστα πιπεριάς που προσθέτει χρώμα και γεύση στα γεύματα; Αυτή η συνταγή για πάστα πιπεριάς με καρότα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τους καρπούς του καλοκαιριού για το χειμώνα. Χρησιμοποιώντας φρέσκα και φυσικά υλικά, θα αποκτήσετε μια νόστιμη πάστα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές προετοιμασίες ή ως απλός συνοδευτικός για πιάτα.

Τα συστατικά είναι το κλειδί της επιτυχίας

Να τι θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη πάστα:

- 3 κιλά κόκκινες πιπεριές καπία
- 2 κιλά πιπεριές γογγός
- 500 ml λάδι
- 1 μεγάλο καρότο
- 2-3 κρεμμύδια
- 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι για τουρσιά
- Βασιλικός (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)

Είναι σημαντικό να επιλέξετε πιπεριές και γογγούς καλής ποιότητας, κατά προτίμηση από τοπικές πηγές. Πρέπει να είναι γεμάτες γεύση και έντονο άρωμα, και τα χρώματα να είναι ζωντανά. Το καρότο προσθέτει όχι μόνο γλυκιά γεύση, αλλά και ευχάριστη υφή στην πάστα. Επίσης, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρεμμύδι, καθώς αυτό θα δώσει επιπλέον γεύση στο πιάτο.

Βήμα προς βήμα - Μαγειρεύοντας την πάστα πιπεριάς

1. Προετοιμασία των υλικών:
- Πλύνετε καλά τις πιπεριές και τους γογγούς, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τους σε μεγάλα κομμάτια για να διευκολύνετε τη διαδικασία ψιλόκοψης.
- Το κρεμμύδι θα περάσει από τη μηχανή κιμά, και το καρότο θα τριφτεί στον λεπτό τρίφτη.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές.

3. Προσθήκη καρότου:
- Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, προσθέστε το τριμμένο καρότο. Συνεχίστε να σοτάρετε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα.

4. Προσθήκη πιπεριών:
- Τώρα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τους γογγούς στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τον βασιλικό, αν τον χρησιμοποιείτε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια για να αποφύγετε το κόλλημα της πάστας.

5. Βράσιμο της πάστας:
- Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιοδικά. Μετά από περίπου μία ώρα βρασμού, προσθέστε το αλάτι. Συνεχίστε να βράζετε την πάστα για άλλη μία ώρα, ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Αν την θέλετε πιο πηχτή, αφήστε την να βράσει περισσότερο.

6. Συντήρηση της πάστας:
- Ετοιμάστε τα βάζα με αποστείρωση. Γεμίστε τα βάζα με την καυτή πάστα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Βάλτε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να δημιουργηθεί μια κρούστα από πάνω, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καπάκια. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τη μέθοδο του μπάνιου μαριάζ, βράζοντας τα βάζα για καλύτερη συντήρηση.

7. Αποθήκευση:
- Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος μέχρι την επόμενη μέρα, όταν μπορείτε να τα ετικετοποιήσετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να γνωρίζετε ακριβώς τι έχετε στην αποθήκη και πότε ετοιμάσατε κάθε βάζο.

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές

- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στο μείγμα πιπεριάς.
- Αν προτιμάτε μια πιο καυτερή πάστα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές στη συνταγή, προσαρμόζοντας την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρετε την πάστα σε ψητό ψωμί ή ως συνοδευτικό για κρέατα, πίτες ή ψητά λαχανικά.
- Εμπλουτίστε τη συνταγή με άλλα μπαχαρικά, όπως ρίγανη ή θυμάρι, για μια νότα φρεσκάδας.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες

Η πάστα πιπεριάς είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, χάρη στις πιπεριές και τα καρότα. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, A και διαφόρων μετάλλων. Μια μερίδα 100g πάστας περιέχει περίπου 150 θερμίδες, ανάλογα με το λάδι που χρησιμοποιείται και τα προστιθέμενα υλικά. Είναι μια υγιεινή επιλογή που προσφέρει σημαντική διατροφική αξία στη διατροφή σας, ειδικά τους χειμερινούς μήνες όταν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πιο δύσκολα να βρεθούν.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά στη συνταγή;
- Απολύτως! Η ποικιλία είναι το κλειδί. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, οι οποίες θα δώσουν διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω καλύτερα την πάστα;
- Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα και κλεισμένα αεροστεγώς. Διατηρήστε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

3. Πόσο καιρό διαρκεί η πάστα πιπεριάς;
- Εάν είναι καλά συντηρημένη, η πάστα μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Ελέγχετε πάντα τα βάζα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια φθοράς.

Αυτή η συνταγή για πάστα πιπεριάς με καρότα δεν θα σας φέρει μόνο χαρά στην κουζίνα, αλλά και στο πιάτο σας. Μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο σας στο σπίτι ή να το προσφέρετε ως δώρο στους αγαπημένους σας, φέρνοντας μια δόση χρώματος και αρωμάτων στα τραπέζια τους. Έτσι, ξεκινήστε την γαστρονομική περιπέτεια και απολαύστε κάθε στιγμή!