香草饺子配黑橄榄番茄酱
为了准备这道美味的填充了里科塔奶酪和香草的饺子食谱，我们将首先制作一种有弹性的面团，这将是我们馅料的完美基础。在一个大碗中，加入面粉和一小撮盐，然后逐渐倒入温水，用木勺搅拌。当面团开始成型时，我们用手揉捏大约10分钟，直到它变得光滑和有弹性。用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方静置以放松。
与此同时，我们来处理馅料。将新鲜的香草（如莳萝、香菜或罗勒）切碎，放入锅中，加一点油和一小撮盐。在中火上不断搅拌，直到香草变软并释放出香气。一旦准备好，将它们转移到搅拌机的杯子中，加入里科塔奶酪（我们之前已经擦成更细的）和一点额外的油。将所有材料混合，直到得到光滑的糊状物，这将是我们的饺子馅。如果里科塔奶酪太咸，可以适当调整馅料中的盐量。
在面团静置后，我们将其分成两部分，并将每一部分擀成薄片，放在撒了面粉的表面上。在其中一片上放置小堆馅料，然后用另一片面团覆盖。小心地捏紧边缘，以去除空气并密封饺子。然后，使用波纹刀或饼干切模，将饺子切成所需的形状。
现在，我们在一个大锅中加一点盐，煮水。当水煮沸时，将火调至最低，然后加入饺子，注意不要一次放入太多。在一个大平底锅中，我们准备酱汁，加入橄榄油、切碎的橄榄和切成小块的新鲜西红柿。我们将它们煮至多汁且香气扑鼻。
当饺子浮到表面时，用漏网铲将它们捞出，直接转移到酱汁锅中。让它们一起煮几分钟，以便味道完美融合。我们热食饺子，淋上少许橄榄油，并根据需要撒上磨碎的奶酪，以增加额外的风味。这个食谱不仅美味，而且制作起来也是一种真正的乐趣！
成分: 面皮：00号面粉（150克，适合2份大份）温水根据需要调制成有弹性的面团。馅料：我的草药实际上是菊苣，但任何类型的草药都可以：甜菜叶、菠菜、里科塔、油、盐（如果里科塔不咸）。酱汁：黑橄榄、小红橄榄、盐、油。
