Ravioli mit Kräutern und Tomatensauce mit schwarzen Oliven

Um dieses köstliche Rezept für Ravioli mit Ricotta und aromatischen Kräutern zuzubereiten, beginnen wir damit, einen elastischen Teig zu erstellen, der die perfekte Basis für unsere Füllung sein wird. In einer großen Schüssel fügen wir Mehl und eine Prise Salz hinzu, gießen dann nach und nach warmes Wasser hinzu und rühren mit einem Holzlöffel. Wenn der Teig zu formen beginnt, kneten wir ihn etwa 10 Minuten lang von Hand, bis er glatt und elastisch wird. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort ruhen, damit er sich entspannen kann.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Wir hacken frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum fein und geben sie in eine Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz. Wir dünsten sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Kräuter zart werden und ihr Aroma entfalten. Sobald sie fertig sind, geben wir sie in das Mixergefäß, fügen die Ricotta hinzu (die wir zuvor gerieben haben, um sie feiner zu machen) und etwas zusätzliches Öl. Wir pürieren alles, bis wir eine glatte Paste haben, die unsere Raviolifüllung sein wird. Wenn die Ricotta zu salzig ist, ist es gut, die Menge an Salz in der Füllung anzupassen.

Nachdem der Teig geruht hat, teilen wir ihn in zwei Teile und rollen jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Blatt aus. Wir setzen kleine Häufchen Füllung auf eines der Blätter und decken es mit dem anderen Teigblatt ab. Vorsichtig drücken wir die Ränder zusammen, um die Luft zu entfernen und die Ravioli zu versiegeln. Dann schneiden wir die Ravioli mit einem gewellten Rad oder einem Ausstecher in die gewünschten Formen.

Jetzt bringen wir in einem großen Topf mit etwas Salz Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren wir die Hitze auf niedrig und fügen die Ravioli hinzu, wobei wir darauf achten, nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen. In einer großen Pfanne bereiten wir die Sauce zu, indem wir Olivenöl, gehackte Oliven und gewürfelte frische Tomaten hinzufügen. Wir dünsten sie, bis sie saftig und aromatisch werden.

Wenn die Ravioli an die Oberfläche steigen, nehmen wir sie mit einem Schaumheber heraus und geben sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Wir lassen sie ein paar Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Wir servieren die Ravioli heiß, beträufelt mit etwas Olivenöl und bestreut mit geriebenem Käse, wenn gewünscht, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echtes Vergnügen, es zuzubereiten!