Равиоли с травами и томатным соусом с черными оливками

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт равиоли с рикоттой и ароматными травами, мы начнем с создания эластичного теста, которое станет идеальной основой для нашей начинки. В большой миске добавляем муку и щепотку соли, затем постепенно вливаем теплую воду, перемешивая деревянной ложкой. Когда тесто начинает формироваться, мы замешиваем его руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто отдыхать в теплом месте, чтобы оно расслабилось.

Тем временем мы занимаемся начинкой. Мелко нарезаем свежие травы, такие как укроп, петрушка или базилик, и помещаем их на сковороду с небольшим количеством масла и щепоткой соли. Обжариваем их на среднем огне, постоянно помешивая, пока травы не станут мягкими и не выпустят свои ароматы. Как только они будут готовы, мы переносим их в чашу блендера, добавляем рикотту (которую заранее натерли, чтобы сделать ее более мелкой) и немного дополнительного масла. Все смешиваем до получения однородной пасты, которая станет нашей начинкой для равиоли. Если рикотта слишком соленая, то стоит отрегулировать количество соли в начинке.

После того как тесто отдохнуло, мы делим его на две части и раскатываем каждую половину в тонкий лист на посыпанной мукой поверхности. На один из листов кладем небольшие горки начинки и накрываем другим листом теста. Осторожно прижимаем края, чтобы удалить воздух и запечатать равиоли. Затем, используя зубчатое колесо или формочку для печенья, нарезаем равиоли на желаемые формы.

Теперь мы доводим воду до кипения в большой кастрюле с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и добавляем равиоли, следя за тем, чтобы не добавить слишком много сразу. В большой сковороде готовим соус, добавляя оливковое масло, нарезанные оливки и кубики свежих помидоров. Обжариваем их до тех пор, пока они не станут сочными и ароматными.

Когда равиоли всплывут на поверхность, мы достаем их с помощью шумовки и переносим прямо в сковороду с соусом. Даем им готовиться вместе в течение нескольких минут, чтобы вкусы идеально смешались. Подаем равиоли горячими, политыми немного оливкового масла и посыпанными тертым сыром, если желаем, чтобы добавить дополнительный вкус. Этот рецепт не только вкусный, но и настоящее удовольствие готовить!