Ravioli z Ziołami i Sosem Pomidorowym z Czarnymi Oliwkami

Aby przygotować ten pyszny przepis na ravioli nadziewane ricottą i aromatycznymi ziołami, zaczniemy od stworzenia elastycznego ciasta, które będzie idealną bazą dla naszego nadzienia. W dużej misce dodajemy mąkę i szczyptę soli, a następnie stopniowo wlewamy ciepłą wodę, mieszając drewnianą łyżką. Kiedy ciasto zaczyna się formować, zagniatamy je rękami przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy miskę czystą ściereczką i zostawiamy ciasto do odpoczynku w ciepłym miejscu, aby się zrelaksowało.

W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Drobno siekamy świeże zioła, takie jak koper, pietruszka czy bazylia, i umieszczamy je na patelni z odrobiną oleju i szczyptą soli. Smażymy je na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zioła staną się delikatne i uwolnią swoje aromaty. Gdy będą gotowe, przekładamy je do kielicha blendera, dodajemy ricottę (którą wcześniej zetrzeliśmy, aby była drobniejsza) i odrobinę dodatkowego oleju. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy gładką pastę, która będzie naszym nadzieniem do ravioli. Jeśli ricotta jest zbyt słona, warto dostosować ilość soli w nadzieniu.

Po odpoczynku ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy każdą połowę na cienki arkusz na posypanej mąką powierzchni. Na jednym z arkuszy układamy małe kopczyki nadzienia i przykrywamy drugim arkuszem ciasta. Ostrożnie dociskamy brzegi, aby usunąć powietrze i uszczelnić ravioli. Następnie, używając ząbkowanej obręczy lub foremki do ciastek, kroimy ravioli w pożądane kształty.

Teraz zagotowujemy wodę w dużym garnku z odrobiną soli. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy ravioli, uważając, aby nie dodać ich za dużo naraz. W dużej patelni przygotowujemy sos, dodając oliwę z oliwek, posiekane oliwki i pokrojone w kostkę świeże pomidory. Smażymy je, aż staną się soczyste i aromatyczne.

Gdy ravioli wypływają na powierzchnię, wyjmujemy je za pomocą łopatki z otworami i przekładamy bezpośrednio do patelni z sosem. Pozwalamy im gotować się razem przez kilka minut, aby smaki idealnie się połączyły. Podajemy ravioli na ciepło, skropione odrobiną oliwy z oliwek i posypane startym serem, jeśli chcemy, aby dodać dodatkowego smaku. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także prawdziwą przyjemnością w przygotowaniu!