小红汁

小番茄汁食谱 - 真实口味的美味佳肴

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时15分钟
份量：大约20份（根据瓶子的大小而定）

小番茄汁是传统厨房中不可或缺的成分，为各种菜肴带来新鲜而生动的口味。这份简单快捷的食谱将帮助您制作出美味的果汁，完美地为汤、酱汁或任何需要酸味的菜肴增添风味。小番茄以其浓郁的香气，非常适合制作浓缩口味和鲜艳色彩的果汁。

配料

- 10公斤成熟的小番茄
- 5汤匙盐（最好是海盐或无盐盐）
- 2汤匙橄榄油（用于涂抹锅）

所需工具

- 番茄榨汁机（或强力搅拌机）
- 大不锈钢锅
- 预先消毒的玻璃瓶
- 木勺
- 用于捡起榨出的番茄的铲子
- 棉布（可选，用于过滤果汁）

逐步说明

1. 准备番茄
首先在冷水下冲洗小番茄。选择健康的番茄，避免黑斑或损坏的迹象，以确保果汁的最佳质量。如果需要，可以将番茄切成两半，以便榨汁。

2. 榨取番茄
使用番茄榨汁机将番茄榨成汁。如果没有专用机器，强力搅拌机也能派上用场。将番茄搅拌至均匀的泥状，有助于获得所需的果汁。如果想要更细腻的质地，可以用棉布过滤以去除种子和果肉。

3. 制作果汁
在大不锈钢锅中，加入两汤匙油并加热至中火。当油热时，加入之前榨出的番茄汁。提高温度并将果汁煮沸。

4. 煮果汁
让果汁在高火下煮约1小时，偶尔用木勺搅拌以防粘锅。在此阶段，您会闻到美味的香气充满厨房——这是果汁变得越来越美味的标志！

5. 加盐
煮沸1小时后，将5汤匙盐加入果汁中。充分搅拌以确保盐的均匀分布。味道会变得更浓，果汁将完美地为菜肴增添风味。

6. 消毒瓶子
在果汁煮沸时，准备瓶子。消毒是防止污染的关键。您可以通过将瓶子在水中煮沸10-15分钟或在高温下用洗碗机清洗来完成此操作。

7. 装瓶成功
当果汁准备好时，小心地将其倒入热瓶中。每个瓶子应填充到接近瓶口的地方，留出一些空间以便膨胀。立即用消毒过的瓶盖封闭瓶子。

8. 冷却和保存
将装满的瓶子放在温暖的地方，直到完全冷却。此步骤对于果汁的正确密封非常重要。瓶子冷却后，将其存放在阴凉干燥的地方，可以保存几个月。

实用建议

- 选择优质番茄：选择小番茄，最好是自家种植或市场上购买，以获得更美味的果汁。樱桃番茄或“碟子”番茄非常适合此食谱。
- 果汁变种：尝试不同的香料，如罗勒或牛至，在煮沸时加入，以制作调味果汁。
- 检查盐：在保存果汁之前，品尝一下。如果您喜欢口味不那么咸，可以减少盐的用量。

营养益处

番茄汁富含维生素A和C以及抗氧化剂，有助于增强免疫系统。此外，番茄中含有番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，与降低慢性病风险相关。

常见问题

- 可以使用罐装番茄汁吗？
可以，但味道会有所不同。新鲜番茄汁的味道更为鲜明和自然。

- 我该如何使用番茄汁？
此果汁非常适合酸化汤、制作酱汁，甚至可以稀释后直接饮用，并加入一些新鲜罗勒。

美味搭配

此番茄汁与蒜香烤面包片或新鲜沙拉完美搭配。此外，还可以与清爽的鸡尾酒如血腥玛丽一起享用，增添香料和风味。

个人感悟

这份小番茄汁的食谱是我童年中最美好的回忆之一。我记得和奶奶一起在花园里采摘番茄的日子，她告诉我新鲜食材的重要性和家庭烹饪的魔力。我鼓励您将这份食谱变成家庭体验，邀请您的孩子或朋友参与制作过程。

无论是什么场合，小番茄汁都会为您的餐桌增添一丝快乐和风味。尽情实验，调整，最重要的是，享受每一口！