छोटी लाल जूस

छोटे टमाटर का जूस रेसिपी - एक असली स्वाद के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: लगभग 20 पोर्टियन (बोतलों के आकार के आधार पर)

छोटे टमाटर का जूस पारंपरिक रसोई में एक आवश्यक सामग्री है, जो विभिन्न व्यंजनों में ताजगी और जीवंतता लाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट जूस बनाने में मदद करेगी, जो सूप, सॉस या किसी भी व्यंजन में स्वाद बढ़ाने के लिए एकदम सही है, जिसमें एक खटास की आवश्यकता होती है। छोटे टमाटर, अपनी गहन सुगंध के साथ, एक केंद्रित स्वाद और जीवंत रंग के जूस प्राप्त करने के लिए आदर्श होते हैं।

सामग्री

- 10 किलोग्राम पूर्ण रूप से पके छोटे टमाटर
- 5 बड़े चम्मच नमक (वांछित, समुद्री नमक या बिना नमक का नमक)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (पतीले को चिकनाई देने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- टमाटर का रस निकालने की मशीन (या एक शक्तिशाली ब्लेंडर)
- एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का बर्तन
- पहले से निष्फलित कांच की बोतलें
- लकड़ी का चम्मच
- निचोड़े गए टमाटरों को उठाने के लिए एक फावड़ा
- कपड़े (वैकल्पिक, जूस को छानने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. टमाटरों की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे छोटे टमाटरों को धो लें। केवल स्वस्थ टमाटर चुनें, जिनमें काले धब्बे या क्षति के संकेत न हों, ताकि आप सर्वोत्तम गुणवत्ता का जूस प्राप्त कर सकें। यदि आप चाहें, तो निचोड़ने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए टमाटरों को आधा काट सकते हैं।

2. टमाटरों का निचोड़ना
टमाटर का रस निकालने की मशीन का उपयोग करके टमाटरों को जूस में बदलें। यदि आपके पास समर्पित मशीन नहीं है, तो एक शक्तिशाली ब्लेंडर भी काम कर सकता है। टमाटरों को एक समान प्यूरी में मिलाने से आपको वांछित जूस प्राप्त करने में मदद मिलेगी। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो प्राप्त जूस को कपड़े से छानकर बीज और गूदा हटा दें।

3. जूस तैयार करना
एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, दो बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पहले से निकाले गए टमाटर के जूस को डालें। तापमान बढ़ाएं और जूस को उबालने लाएं।

4. जूस उबालना
जूस को तेज आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। इस चरण में, आप उस सुगंध का ध्यान रखें जो रसोई में भर जाएगी - यह संकेत है कि जूस अधिक से अधिक सुगंधित हो रहा है!

5. नमक डालना
1 घंटे के उबालने के बाद, जूस में 5 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, और जूस व्यंजनों को स्वाद देने के लिए एकदम सही होगा।

6. बोतलों का निष्फलन
जब जूस उबल रहा हो, तो बोतलों को तैयार करें। संदूषण को रोकने के लिए उन्हें निष्फल करना महत्वपूर्ण है। आप इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

7. सफलता की बोतलिंग
जब जूस तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से गर्म बोतलों में डालें। प्रत्येक बोतल को गर्दन के करीब भरें, थोड़ी जगह छोड़कर ताकि फैलने के लिए। तुरंत बोतलों को निष्फल ढक्कनों से बंद करें।

8. ठंडा करना और संग्रहीत करना
भरी हुई बोतलों को एक गर्म स्थान पर रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। यह कदम जूस की सही सील के लिए महत्वपूर्ण है। जब बोतलें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में रखें, जहां वे कुछ महीनों तक संरक्षित रह सकें।

व्यावहारिक सुझाव

- गुणवत्ता वाले टमाटर: छोटे टमाटर चुनें, जो संभवतः अपने बगीचे से या बाजार से हों, ताकि आप एक अधिक सुगंधित जूस प्राप्त कर सकें। चेरी टमाटर या "सॉसर" टमाटर इस रेसिपी के लिए उत्कृष्ट हैं।
- जूस की विविधताएँ: विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे तुलसी या ओरिगैनो, जिन्हें उबालने के दौरान जोड़कर एक सुगंधित जूस बनाने के लिए।
- नमक की जांच: जूस को संरक्षित करने से पहले इसे चखना महत्वपूर्ण है। यदि आप कम नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो नमक की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर का जूस विटामिन ए और सी और एंटीऑक्सीडेंट्स में समृद्ध होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने से जुड़ा हुआ है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या कैन में टमाटर का जूस इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। ताजे टमाटर का जूस एक अधिक जीवंत और प्राकृतिक स्वाद रखता है।

- मैं टमाटर का जूस कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
यह जूस सूप को खट्टा करने, सॉस बनाने या यहां तक कि पानी के साथ पतला करके और कुछ ताजे तुलसी के साथ मिलाकर सीधे पीने के लिए आदर्श है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह टमाटर का जूस लहसुन टोस्ट या ताजे सलाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, इसे एक ताज़ा कॉकटेल जैसे ब्लडी मैरी के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें मसाले और स्वाद की एक झलक होती है।

व्यक्तिगत नोट

यह छोटे टमाटर का जूस रेसिपी मेरे बचपन की सबसे खूबसूरत यादों में से एक है। मुझे याद है कि मैंने अपनी दादी के साथ बगीचे में टमाटर तोड़े, जो मुझे ताजे सामग्री के महत्व और घर पर खाना पकाने के जादू के बारे में बताती थी। मैं आपको इस रेसिपी को एक पारिवारिक अनुभव में बदलने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, अपने बच्चों या दोस्तों को तैयारी की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित करें।

किसी भी अवसर पर, छोटे टमाटर का जूस आपके भोजन में खुशी और स्वाद जोड़ देगा। प्रयोग करें, अनुकूलित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, हर घूंट का आनंद लें!