Маленький красный сок

Рецепт Сока из Маленьких Помидоров - Деликатес для Аутентичного Вкуса

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: Около 20 порций (в зависимости от размера бутылок)

Сок из маленьких помидоров является основным ингредиентом в традиционной кухне, придавая свежий и яркий вкус различным блюдам. Этот простой и быстрый рецепт поможет вам создать вкусный сок, идеально подходящий для добавления аромата в супы, соусы или любые блюда, которые требуют легкой кислинки. Маленькие помидоры с их интенсивными ароматами идеально подходят для получения сока с концентрированным вкусом и ярким цветом.

Ингредиенты

- 10 кг маленьких помидоров, хорошо спелых
- 5 столовых ложек соли (предпочтительно морская соль или несоленая)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для смазывания кастрюли)

Необходимые инструменты

- Машина для отжима помидоров (или мощный блендер)
- Большая кастрюля из нержавеющей стали
- Стеклянные бутылки с крышками (предварительно стерилизованные)
- Деревянная ложка
- Лопатка для поднятия отжатых помидоров
- Хлопковая ткань (по желанию, для фильтрации сока)

Инструкции по шагам

1. Подготовка Помидоров
Начните с промывания маленьких помидоров под холодной водой. Выбирайте только здоровые помидоры, без черных пятен или признаков повреждения, чтобы получить сок наилучшего качества. Если хотите, вы можете разрезать помидоры пополам, чтобы облегчить процесс отжима.

2. Отжим Помидоров
Используя машину для отжима помидоров, превратите помидоры в сок. Если у вас нет специальной машины, мощный блендер может сделать чудеса. Смешивание помидоров до получения однородного пюре поможет вам получить желаемый сок. Если хотите более гладкую текстуру, пропустите полученный сок через хлопковую ткань, чтобы удалить семена и мякоть.

3. Приготовление Сока
В большой кастрюле из нержавеющей стали добавьте две столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте ранее полученный сок помидоров. Увеличьте температуру и доведите сок до кипения.

4. Кипячение Сока
Дайте соку кипеть на сильном огне примерно 1 час, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить пригорание. На этом этапе обратите внимание на вкусный аромат, который заполнит кухню – это знак того, что сок становится все более ароматным!

5. Добавление Соли
После часа кипячения добавьте 5 столовых ложек соли в сок. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение соли. Вкус станет более интенсивным, а сок будет идеален для добавления аромата в блюда.

6. Стерилизация Бутылок
Пока сок кипит, подготовьте бутылки. Важно их стерилизовать, чтобы избежать загрязнения. Вы можете сделать это, прокипятив бутылки в воде в течение 10-15 минут или помыв их в посудомоечной машине при высокой температуре.

7. Розлив Успеха
Когда сок готов, аккуратно налейте его в горячие бутылки. Наполните каждую бутылку почти до горлышка, оставляя немного места для расширения. Немедленно закройте бутылки стерилизованными крышками.

8. Охлаждение и Хранение
Поместите наполненные бутылки в теплое место, пока они полностью не остынут. Этот шаг важен для правильной герметизации сока. После того как бутылки остынут, храните их в темном и прохладном месте, где они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Практические Советы

- Качественные Помидоры: Выбирайте маленькие помидоры, предпочтительно с собственного огорода или с рынка, чтобы получить более ароматный сок. Черри или помидоры типа "saucer" отлично подходят для этого рецепта.
- Варианты Сока: Экспериментируйте с различными специями, такими как базилик или орегано, добавляя их во время кипячения, чтобы создать ароматизированный сок.
- Проверка Соли: Важно попробовать сок перед консервированием. Если вы предпочитаете менее соленый вкус, уменьшите количество соли.

Пищевая Ценность

Сок из помидоров богат витаминами A и C, а также антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунную систему. Кроме того, помидоры содержат ликопин, мощный антиоксидант, связанный с снижением риска хронических заболеваний.

Часто Задаваемые Вопросы

- Можно ли использовать консервированный томатный сок?
Да, но вкус будет другим. Свежий томатный сок имеет гораздо более яркий и натуральный аромат.

- Как я могу использовать томатный сок?
Этот сок идеально подходит для подкисления супов, приготовления соусов или даже для употребления в чистом виде, разбавленного водой и добавленного с небольшим количеством свежего базилика.

Вкусные Комбинации

Этот томатный сок отлично сочетается с ломтиком поджаренного хлеба с чесноком или с свежим салатом. Его также можно подавать с освежающим коктейлем, таким как Bloody Mary, добавляя нотку специй и аромата.

Личное Замечание

Этот рецепт сока из маленьких помидоров – одно из моих самых красивых воспоминаний из детства. Я вспоминаю дни, проведенные в саду, собирая помидоры с бабушкой, которая рассказывала мне о важности свежих ингредиентов и о магии домашней кулинарии. Я призываю вас превратить этот рецепт в семейный опыт, пригласив детей или друзей участвовать в процессе приготовления.

Независимо от повода, сок из маленьких помидоров добавит каплю радости и вкуса в ваши блюда. Экспериментируйте, адаптируйте и, что самое главное, наслаждайтесь каждым глотком!