Suc rosii mici

Rețetă de Suc de Roșii Mici - O Delicatesă pentru Un Gust Autentic

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: Aproximativ 20 de porții (în funcție de dimensiunea sticlelor)

Sucul de roșii mici este un ingredient esențial în bucătăria tradițională, aducând un gust proaspăt și vibrant în diverse preparate. Această rețetă simplă și rapidă vă va ajuta să creați un suc delicios, perfect pentru a da savoare ciorbelor, sosurilor sau oricăror feluri de mâncare care necesită o notă de aciditate. Roșiile mici, cu aromele lor intense, sunt ideale pentru a obține un suc cu un gust concentrat și o culoare vibrantă.

Ingrediente

- 10 kg roșii mici, bine coapte
- 5 linguri sare (preferabil sare de mare sau sare nesărată)
- 2 linguri ulei de măsline (pentru a unge oala)

Utensile necesare

- Mașină de stors roșii (sau un blender puternic)
- Oală mare din inox
- Sticle de sticlă cu capac (sterilizate în prealabil)
- Lingură de lemn
- Făraș pentru a ridica roșiile stoarse
- Pânză de bumbac (opțional, pentru filtrarea sucului)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea Roșiilor
Începeți prin a spăla roșiile mici sub un jet de apă rece. Alegeți doar roșii sănătoase, fără petice negre sau semne de deteriorare, pentru a obține un suc de cea mai bună calitate. Dacă doriți, puteți tăia roșiile în jumătăți pentru a facilita procesul de stoarcere.

2. Storcerea Roșiilor
Folosind mașina de stors roșii, transformați roșiile în suc. Dacă nu aveți o mașină dedicată, un blender puternic poate face minuni. Mixarea roșiilor până devin un piure omogen vă va ajuta la obținerea sucului dorit. Dacă doriți o textură mai fină, treceți sucul obținut printr-o pânză de bumbac pentru a îndepărta semințele și pulpa.

3. Prepararea Sucului
Într-o oală mare din inox, adăugați cele două linguri de ulei și încălziți-o la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați sucul de roșii obținut anterior. Creșteți temperatura și aduceți sucul la fierbere.

4. Fierberea Sucului
Lăsați sucul să fiarbă la foc iute timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea. În această etapă, aveți grijă la mirosul delicios care va umple bucătăria – este semnul că sucul devine din ce în ce mai aromat!

5. Adăugarea Sării
După o oră de fierbere, adăugați cele 5 linguri de sare în suc. Amestecați bine pentru a asigura o distribuție uniformă a sării. Gustul va deveni mai intens, iar sucul va fi perfect pentru a da savoare preparatelor.

6. Sterilizarea Sticlelor
În timp ce sucul fierbe, pregătiți sticlele. Este esențial să le sterilizați pentru a preveni contaminarea. Puteți face acest lucru prin fierberea sticlelor în apă timp de 10-15 minute sau spălându-le în mașina de spălat vase la o temperatură ridicată.

7. Îmbutelierea Succesului
Când sucul este gata, turnați-l cu grijă în sticlele fierbinți. Umpleți fiecare sticlă până aproape de gât, lăsând puțin spațiu pentru expansiune. Închideți imediat sticlele cu capacele sterilizate.

8. Răcirea și Păstrarea
Așezați sticlele umplute într-un loc cald până se răcesc complet. Acest pas este important pentru sigilarea corespunzătoare a sucului. După ce sticlele s-au răcit, păstrați-le într-un loc întunecos și răcoros, unde se pot conserva timp de câteva luni.

Sfaturi Practice

- Roșii de Calitate: Alegeți roșii mici, preferabil din grădina proprie sau de la piață, pentru a obține un suc mai aromat. Roșiile cherry sau cele de tip „saucer” sunt excelente pentru această rețetă.
- Varietăți de Suc: Experimentați cu diferite condimente, cum ar fi busuiocul sau oregano, adăugându-le în timpul fierberii pentru a crea un suc aromatizat.
- Verificarea Sării: Este important să gustați sucul înainte de a-l conserva. Dacă preferați un gust mai puțin sărat, reduceți cantitatea de sare.

Beneficii Nutriționale

Sucul de roșii este bogat în vitaminele A și C, precum și în antioxidanți, care ajută la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic asociat cu reducerea riscului de boli cronice.

Întrebări Frecvente

- Se poate folosi suc de roșii din conserve?
Da, dar gustul va fi diferit. Sucul de roșii proaspăt are o aromă mult mai vibrantă și naturală.

- Cum pot folosi sucul de roșii?
Acest suc este ideal pentru a acri ciorbele, a prepara sosuri sau chiar a fi consumat ca atare, diluat cu apă și adăugat cu puțin busuioc proaspăt.

Combinații Delicioase

Acest suc de roșii se potrivește perfect cu o felie de pâine prăjită cu usturoi sau cu o salată proaspătă. De asemenea, poate fi servit alături de un cocktail refreshing, cum ar fi Bloody Mary, adăugând o notă de spice și savoare.

Nota Personală

Această rețetă de suc de roșii mici este una din amintirile mele cele mai frumoase din copilărie. Îmi aduc aminte de zilele petrecute în grădină, culegând roșii cu bunica, care îmi povestea despre importanța ingredientelor proaspete și despre magia gătitului acasă. Vă încurajez să transformați această rețetă într-o experiență de familie, invitându-vă copiii sau prietenii să participe la procesul de preparare.

Indiferent de ocazie, sucul de roșii mici va adăuga un strop de bucurie și savoare în mesele voastre. Experimentați, adaptați și, cel mai important, bucurați-vă de fiecare înghițitură!