Pequeno suco vermelho

Receita de Suco de Tomate Pequeno - Uma Delícia para um Sabor Autêntico

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: Aproximadamente 20 porções (dependendo do tamanho das garrafas)

O suco de tomate pequeno é um ingrediente essencial na cozinha tradicional, trazendo um sabor fresco e vibrante para diversos pratos. Esta receita simples e rápida ajudará você a criar um suco delicioso, perfeito para dar sabor a sopas, molhos ou qualquer prato que exija um toque de acidez. Os tomates pequenos, com seus intensos aromas, são ideais para obter um suco com sabor concentrado e uma cor vibrante.

Ingredientes

- 10 kg de tomates pequenos, bem maduros
- 5 colheres de sopa de sal (preferencialmente sal marinho ou sal sem adição de sódio)
- 2 colheres de sopa de azeite (para untar a panela)

Utensílios necessários

- Máquina de extrair tomates (ou um liquidificador potente)
- Grande panela de inox
- Garrafas de vidro com tampa (esterilizadas previamente)
- Colher de madeira
- Pá para levantar os tomates espremidos
- Pano de algodão (opcional, para filtrar o suco)

Instruções Passo a Passo

1. Preparação dos Tomates
Comece lavando os tomates pequenos sob um jato de água fria. Escolha apenas tomates saudáveis, sem manchas escuras ou sinais de deterioração, para obter um suco da melhor qualidade. Se desejar, você pode cortar os tomates ao meio para facilitar o processo de extração.

2. Extração dos Tomates
Usando a máquina de extrair tomates, transforme os tomates em suco. Se você não tiver uma máquina dedicada, um liquidificador potente pode fazer maravilhas. Misturar os tomates até que se tornem um purê homogêneo ajudará a obter o suco desejado. Se você quiser uma textura mais suave, passe o suco obtido por um pano de algodão para remover as sementes e a polpa.

3. Preparação do Suco
Em uma grande panela de inox, adicione as duas colheres de azeite e aqueça em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione o suco de tomate obtido anteriormente. Aumente a temperatura e leve o suco à fervura.

4. Cozimento do Suco
Deixe o suco ferver em fogo alto por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente com uma colher de madeira para evitar que grude. Nesta etapa, fique atento ao cheiro delicioso que preencherá a cozinha – é o sinal de que o suco está se tornando cada vez mais aromático!

5. Adição do Sal
Após uma hora de fervura, adicione as 5 colheres de sal ao suco. Misture bem para garantir uma distribuição uniforme do sal. O sabor se tornará mais intenso, e o suco ficará perfeito para dar sabor aos pratos.

6. Esterilização das Garrafas
Enquanto o suco ferve, prepare as garrafas. É essencial esterilizá-las para evitar contaminação. Você pode fazer isso fervendo as garrafas em água por 10-15 minutos ou lavando-as na máquina de lavar louça em alta temperatura.

7. Engarrafando o Sucesso
Quando o suco estiver pronto, despeje-o cuidadosamente nas garrafas quentes. Encha cada garrafa até quase o pescoço, deixando um pouco de espaço para expansão. Feche imediatamente as garrafas com as tampas esterilizadas.

8. Resfriamento e Armazenamento
Coloque as garrafas cheias em um lugar quente até que esfriem completamente. Este passo é importante para o selamento adequado do suco. Depois que as garrafas esfriarem, armazene-as em um local escuro e fresco, onde podem ser conservadas por vários meses.

Dicas Práticas

- Tomates de Qualidade: Escolha tomates pequenos, preferencialmente do seu próprio jardim ou da feira, para obter um suco mais aromático. Tomates cereja ou do tipo "saucer" são excelentes para esta receita.
- Variedades de Suco: Experimente diferentes temperos, como manjericão ou orégano, adicionando-os durante o cozimento para criar um suco aromatizado.
- Verificação do Sal: É importante provar o suco antes de conservá-lo. Se você preferir um sabor menos salgado, reduza a quantidade de sal.

Benefícios Nutricionais

O suco de tomate é rico em vitaminas A e C, além de antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, os tomates contêm licopeno, um poderoso antioxidante associado à redução do risco de doenças crônicas.

Perguntas Frequentes

- Pode-se usar suco de tomate de lata?
Sim, mas o sabor será diferente. O suco de tomate fresco tem um aroma muito mais vibrante e natural.

- Como posso usar o suco de tomate?
Este suco é ideal para acidificar sopas, preparar molhos ou mesmo ser consumido puro, diluído em água e adicionado com um pouco de manjericão fresco.

Combinações Deliciosas

Este suco de tomate combina perfeitamente com uma fatia de pão tostado com alho ou com uma salada fresca. Também pode ser servido ao lado de um coquetel refrescante, como Bloody Mary, adicionando uma nota de especiarias e sabor.

Nota Pessoal

Esta receita de suco de tomate pequeno é uma das minhas melhores lembranças da infância. Lembro-me dos dias passados no jardim, colhendo tomates com minha avó, que me contava sobre a importância dos ingredientes frescos e sobre a magia de cozinhar em casa. Eu encorajo você a transformar esta receita em uma experiência familiar, convidando seus filhos ou amigos a participar do processo de preparação.

Independentemente da ocasião, o suco de tomate pequeno adicionará um toque de alegria e sabor às suas refeições. Experimente, adapte e, o mais importante, aproveite cada gole!