Mały czerwony sok

Przepis na Sok z Małych Pomidorów - Delikates dla Autentycznego Smaku

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: Około 20 porcji (w zależności od wielkości butelek)

Sok z małych pomidorów jest niezbędnym składnikiem w tradycyjnej kuchni, dodając świeży i intensywny smak do różnych potraw. Ten prosty i szybki przepis pomoże Ci stworzyć pyszny sok, idealny do wzbogacenia zup, sosów lub wszelkich dań, które wymagają odrobiny kwasowości. Małe pomidory, ze swoimi intensywnymi aromatami, są idealne do uzyskania soku o skoncentrowanym smaku i żywej barwie.

Składniki

- 10 kg małych pomidorów, dobrze dojrzałych
- 5 łyżek soli (najlepiej soli morskiej lub niesolonej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do natłuszczenia garnka)

Niezbędne narzędzia

- Maszyna do wyciskania pomidorów (lub mocny blender)
- Duży garnek ze stali nierdzewnej
- Butelki szklane z zakrętkami (wcześniej wysterylizowane)
- Drewniana łyżka
- Łopatka do podnoszenia wyciśniętych pomidorów
- Bawełniana ściereczka (opcjonalnie, do filtrowania soku)

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie Pomidorów
Zacznij od umycia małych pomidorów pod zimną wodą. Wybierz tylko zdrowe pomidory, bez czarnych plam czy oznak uszkodzenia, aby uzyskać sok najwyższej jakości. Jeśli chcesz, możesz pokroić pomidory na pół, aby ułatwić proces wyciskania.

2. Wyciskanie Pomidorów
Używając maszyny do wyciskania pomidorów, przekształć pomidory w sok. Jeśli nie masz dedykowanej maszyny, mocny blender może zdziałać cuda. Miksowanie pomidorów, aż staną się jednorodnym puree, pomoże Ci uzyskać pożądany sok. Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę, przefiltruj sok przez bawełnianą ściereczkę, aby usunąć nasiona i miąższ.

3. Przygotowanie Soku
W dużym garnku ze stali nierdzewnej dodaj dwie łyżki oliwy i podgrzej na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj wcześniej uzyskany sok pomidorowy. Zwiększ temperaturę i doprowadź sok do wrzenia.

4. Gotowanie Soku
Pozwól sokowi gotować się na dużym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przypaleniu. Na tym etapie uważaj na pyszny zapach, który wypełni kuchnię – to znak, że sok staje się coraz bardziej aromatyczny!

5. Dodanie Sól
Po godzinie gotowania dodaj 5 łyżek soli do soku. Dobrze wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie soli. Smak stanie się intensywniejszy, a sok będzie idealny do nadania smaku potrawom.

6. Sterylizacja Butelek
Podczas gdy sok się gotuje, przygotuj butelki. Ważne jest, aby je wysterylizować, aby zapobiec kontaminacji. Możesz to zrobić, gotując butelki w wodzie przez 10-15 minut lub myjąc je w zmywarce w wysokiej temperaturze.

7. Butelkowanie Sukcesu
Gdy sok będzie gotowy, ostrożnie wlej go do gorących butelek. Napełnij każdą butelkę prawie do szyjki, pozostawiając trochę miejsca na rozszerzenie. Natychmiast zakręć butelki wysterylizowanymi zakrętkami.

8. Chłodzenie i Przechowywanie
Umieść napełnione butelki w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygną. Ten krok jest ważny dla odpowiedniego uszczelnienia soku. Po ostygnięciu butelek, przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu, gdzie mogą się zachować przez kilka miesięcy.

Praktyczne Wskazówki

- Jakość Pomidorów: Wybierz małe pomidory, najlepiej z własnego ogrodu lub z targu, aby uzyskać bardziej aromatyczny sok. Pomidory koktajlowe lub typu „saucer” są doskonałe do tego przepisu.
- Rodzaje Soku: Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak bazylia czy oregano, dodając je podczas gotowania, aby stworzyć aromatyzowany sok.
- Sprawdzanie Sól: Ważne jest, aby spróbować soku przed konserwacją. Jeśli wolisz mniej słony smak, zmniejsz ilość soli.

Korzyści Odżywcze

Sok pomidorowy jest bogaty w witaminy A i C, a także w przeciwutleniacze, które pomagają wzmacniać układ odpornościowy. Ponadto pomidory zawierają likopen, silny przeciwutleniacz, który jest związany z redukcją ryzyka chorób przewlekłych.

Najczęściej Zadawane Pytania

- Czy można używać soku pomidorowego z puszki?
Tak, ale smak będzie inny. Sok z świeżych pomidorów ma znacznie bardziej intensywny i naturalny aromat.

- Jak mogę używać soku pomidorowego?
Ten sok jest idealny do zakwaszania zup, przygotowywania sosów lub nawet do picia samodzielnie, rozcieńczonego wodą i z dodatkiem świeżej bazylii.

Pyszne Kombinacje

Ten sok pomidorowy doskonale komponuje się z kromką chleba tostowego z czosnkiem lub świeżą sałatką. Może być również serwowany z orzeźwiającym koktajlem, takim jak Bloody Mary, dodając nutę przypraw i smaku.

Osobista Notatka

Ten przepis na sok z małych pomidorów to jedno z moich najpiękniejszych wspomnień z dzieciństwa. Pamiętam dni spędzone w ogrodzie, zbierając pomidory z babcią, która opowiadała mi o znaczeniu świeżych składników i magii gotowania w domu. Zachęcam Cię do przekształcenia tego przepisu w doświadczenie rodzinne, zapraszając dzieci lub przyjaciół do udziału w procesie przygotowania.

Bez względu na okazję, sok z małych pomidorów doda odrobinę radości i smaku do Waszych posiłków. Eksperymentuj, dostosowuj i, co najważniejsze, ciesz się każdą łyżką!