冬季沙拉

为了准备一道美味的混合腌菜食谱，我们将从各种新鲜蔬菜开始，这些蔬菜不仅能为我们的菜肴增添色彩，还能带来独特的风味。首先，确保你有胡萝卜、黄瓜、甜椒、花椰菜和洋葱。这些蔬菜将创建一种和谐的混合，丰富的质地和香气。

在一个大锅中，结合500毫升醋、1升水、50克盐、100克糖、2汤匙蜂蜜、2汤匙芥末种子和1茶匙胡椒。将混合物煮沸，偶尔搅拌，以确保盐和糖完全溶解。一旦混合物达到沸点，让它煮5分钟，然后关闭火。

与此同时，准备蔬菜。将它们洗净，切成适合食用的块。胡萝卜可以切成圆片，黄瓜切成片，甜椒和洋葱可以根据个人喜好切成条或块。花椰菜可以拆分成小花。准备好蔬菜后，将它们加入热腌料的锅中。用盖子盖住锅，让蔬菜腌制2小时。这个过程将使味道深深渗透到蔬菜中，使它们具有独特的风味。

两个小时后，将蔬菜从腌料中沥干。在一个单独的碗中，准备简单的蛋黄酱，将2个蛋黄与1汤匙芥末混合，然后逐渐加入200毫升油，持续搅拌，直到获得奶油状的稠度。加入少许盐，如果你愿意，可以加入一滴柠檬汁以增强新鲜感。

将沥干的蔬菜与准备好的蛋黄酱混合，确保每一块都均匀涂抹。将混合物转移到消毒过的罐子中，轻轻按压蔬菜以去除气泡。用密封盖封住罐子，并将其放在阴凉黑暗的地方以保持新鲜。

这些混合腌菜非常适合作为多汁烤肉、酥脆炸薯条或芳香米饭的配菜。它们也可以作为各种节日餐点的开胃菜。每一份都将为你的餐桌增添一丝风味和色彩。祝你好胃口！

成分: 1公斤洗净切片的绿色番茄（我用了未成熟的）500克切片的甜椒500克薄切胡萝卜250克切碎的洋葱250毫升醋1升水1 1/2汤匙无碘盐5汤匙糖2汤匙蜂蜜黑胡椒粒芥菜种200克芥末200毫升油

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