Salada de Inverno

Para preparar uma deliciosa receita de picles assortidos, começaremos com uma seleção variada de legumes frescos que adicionarão não apenas cor, mas também um sabor distinto ao nosso prato. Primeiro, certifique-se de ter cenouras, pepinos, pimentões, couve-flor e cebolas à mão. Estes legumes criarão uma mistura harmoniosa, rica em texturas e aromas.

Em uma panela grande, combine 500 ml de vinagre, 1 litro de água, 50 g de sal, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de sementes de mostarda e 1 colher de chá de pimenta. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente para garantir que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Assim que a mistura atingir o ponto de ebulição, deixe ferver por 5 minutos e depois desligue o fogo.

Enquanto isso, prepare os legumes. Lave-os bem e corte-os em pedaços adequados para que sejam fáceis de comer. As cenouras podem ser cortadas em rodelas, os pepinos em fatias, e os pimentões e cebolas em tiras ou cubos, conforme a preferência. A couve-flor pode ser separada em pequenos floretes. Uma vez que os legumes estejam preparados, adicione-os à panela com a marinada quente. Cubra a panela com uma tampa e deixe os legumes marinar por 2 horas. Esse processo permitirá que os sabores penetrem profundamente nos legumes, conferindo-lhes um sabor especial.

Após as duas horas, escorra os legumes do líquido da marinada. Em uma tigela separada, prepare uma maionese simples combinando 2 gemas de ovo com 1 colher de sopa de mostarda e, gradualmente, incorpore 200 ml de óleo, mexendo continuamente até obter uma consistência cremosa. Adicione um pouco de sal e, se desejar, um toque de suco de limão para um extra de frescor.

Misture os legumes escorridos com a maionese preparada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Transfira a mistura para potes esterilizados, pressionando suavemente os legumes para remover quaisquer bolhas de ar. Feche os potes com tampas herméticas e coloque-os em um local fresco e escuro para mantê-los frescos.

Esses picles assortidos são ideais como acompanhamento para assados suculentos, batatas fritas crocantes ou pilaf aromático. Também podem ser servidos como aperitivo em diversas refeições festivas. Com cada porção, você trará um toque de sabor e cor à sua mesa. Bom apetite!